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oute l’offre du marché en quelques clics. La Vigne et Vitisphere viennent de mettre à jour avec l'aide des fabricants l’index des produits Å“nologiques qui recense toutes les levures et les bactéries disponibles pour vos vinifications 2024.
Cette année, ce ne sont pas moins de 22 nouvelles levures et 2 bactéries qui font leur entrée sur le marché ! Vous découvrirez la nouvelle gamme Renaissance, des levures sélectionnées pour leur incapacité à produire de l’H2S, mais également 12 autres nouvelles levures :
- NS Chance, une Lachancea thermotolerans pour acidifier les vins ;
- Viniflora Frootzen, une Pichia kluyverii pour la bioprotection en version lyophilisée ;
- Viniferm Direct qui facilitera vos fermentations grâce à un ensemencement direct ;
- Lalvin Milady, Fermol C6+ et Varietal Ester pour la sécurité fermentaire de vos moûts à fort degré alcoolique;
- Levuline Floris et So Cool pour réduire les risque de réduction sur les vins ;
- Excellence Celsius pour plus de fraîcheur ;
- Smoozberry, Selectys Thiol Rouge et Zymaflore Eden pour des rouges légers ronds et fruités,
- Et enfin 1895C, une levure endormie depuis 1895 !
Les bactéries, de leur côté, ne sont pas en reste avec Extraflore density, recommandée pour son volume et son ampleur en bouche, et Viniflora Supernova, une Lactobacillus plantarum pour effectuer la malo au début de la fermentation alcoolique. Et bien sûr, cette base vous permettra de redécouvrir les références historiques.
L’originalité de cette base est qu’elle est dotée d’un moteur de recherche unique. Vous cherchez une levure non-saccharomyces de bioprotection pour vos raisins rouges à utiliser sans réhydratation ? Ou bien une levure qui révèle les thiols et qui peut être utilisée en bio ? Ou encore une levure acidifiante aux besoins en azote faibles ? C’est possible en cochant toutes les options que vous souhaitez dans le moteur de recherche situé dans la colonne de gauche des levures et des bactéries. Bonne visite
