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#Fermentation

Nouvelles pistes pour valoriser sarments de vigne et le CO₂ de vinification

De la taille à la fermentation alcoolique, plusieurs projets de valorisation des co-produits du vin sont en cours sous l’égide (...)
Mardi 30 avril 2024
Nouvelles pistes pour valoriser sarments de vigne et le CO₂ de vinification

Les grands crus classés à l'épreuve du changement climatique

Véritables locomotives techniques, les grands crus actionnent les leviers de l’encépagement aux couverts végétaux pour être (...)
Lundi 22 avril 2024
Les grands crus classés à l'épreuve du changement climatique

article payant Les tanins oenologiques, une solution pour réduire les sulfites dans les vins rosés

Combinés à la bioprotection, les tanins œnologiques pourraient devenir une alternative pour diminuer les sulfites selon un (...)
Jeudi 18 avril 2024
Les tanins oenologiques, une solution pour réduire les sulfites dans les vins rosés

"Il est possible de vinifier des vins nature propres"

Une étude montre que les vignerons ne parviennent pas toujours à discriminer les vins nature et conventionnels à l’aveugle. (...)
Mardi 09 avril 2024
'Il est possible de vinifier des vins nature propres'

article payant Au XIXe siècle, vignerons et négoces en guerre contre des fumées polluantes

Au milieu du XIXe siècle, les grands propriétaires et négociants de Beaune partent en guerre contre les fours à chaux dont (...)
Vendredi 05 avril 2024
Au XIXe siècle, vignerons et négoces en guerre contre des fumées polluantes

Aucune levure n'est neutre pour le vin

Des œnologues de l’Institut Coopératif du Vin ont démêlé le vrai du faux des discours commerciaux sur l'absence d'impact (...)
Mercredi 03 avril 2024
Aucune levure n'est neutre pour le vin

Ni cuivre, ni soufre, ni intrants de synthèse sur 12 hectares

Aucun produit chimique n’est appliqué sur les vignes en appellation coteaux-du-loir du château Bénéhard. Sa propriétaire (...)
Mardi 02 avril 2024
Ni cuivre, ni soufre, ni intrants de synthèse sur 12 hectares

"On gagne 400 €/an", avec Sentia des analyses du vin moins chères en toute autonomie

Faire une analyse dans son chai en quelques minutes : c’est possible grâce à l’analyseur portatif de l’entreprise australienne (...)
Mardi 02 avril 2024
'On gagne 400 €/an', avec Sentia des analyses du vin moins chères en toute autonomie

65 députés pour l’interdiction de la francisation de vins espagnols par prise de mousse

Ne voulant plus que la transformation de vins de base étrangers en vins mousseux permette de les étiqueter "produits en France", (...)
Jeudi 28 mars 2024
65 députés pour l’interdiction de la francisation de vins espagnols par prise de mousse

article payant L'eugénol fait la différence dans certains armagnacs

Capable de repousser le botrytis, l’eugénol présent dans le cépage baco donne aussi des notes de banane et de pâtisseries (...)
Mercredi 27 mars 2024
L'eugénol fait la différence dans certains armagnacs
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