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#Fermentation

article payant Quelles bactéries lactiques pour débarrasser son vin des bretts ?

Une thèse est en cours pour définir les conditions optimales de biocontrôle de Brettanomyces bruxellensis dans les vins. (...)
Mardi 05 décembre 2023
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article payant Un outil pour stocker automatiquement le CO₂ fermentaire des vins

La jeune entreprise bordelaise CO2 Winery étoffe son offre avec la CO2 box, une unité permettant d’analyser, de purifier (...)
Mardi 05 décembre 2023
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article payant Toutes les nouveautés phytos pour vigne vues au Sitevi

Lors du salon Sitevi qui s’est déroulé à Montpellier du 28 au 30 novembre à Montpellier, les firmes phytosanitaires ont présenté (...)
Lundi 04 décembre 2023
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Les affaires continuent au Sitevi malgré la crise viticole

Les exposants du Sitevi ont vu moins de Languedociens et de Bordelais qu'à l'accoutumée mais fait des affaires avec les vignerons (...)
Jeudi 30 novembre 2023
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L’étiquetage numérique des vins se précise, enfin, et irrite, beaucoup

À deux semaines de l’entrée en vigueur du nouveau dispositif d’information des consommateurs sur les bouteilles de vin, la (...)
Vendredi 24 novembre 2023
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article payant Ces vignerons délaissent leurs anciens filtres et passent au tangentiel

Manque de main-d’œuvre, volonté d’automatiser le travail en cave, réduire les déchets… Autant de raisons qui poussent les (...)
Mercredi 22 novembre 2023
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Pour répondre à l’effervescence autour du crémant de Bordeaux, l’union coopérative Bordeaux Families se dote d’un nouveau (...)
Vendredi 17 novembre 2023
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article payant Comment le cuivre modifie le profil aromatique des vins de Côtes de Gascogne

Un travail de thèse réalisé sur colombard et gros manseng permet de mieux comprendre les phénomènes impliqués dans la perte (...)
Lundi 06 novembre 2023
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article payant Le nettoyage enzymatique fait ses premiers pas dans les chais

Moins agressif et plus efficace que la soude, le nettoyage enzymatique fait ses premiers pas dans les chais. Après des essais (...)
Lundi 30 octobre 2023
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"Les vinifications ne peuvent plus causer autant de morts !"

Un spécialiste de la sécurité dans les espaces confinés recense les accidents de cuverie depuis plusieurs années. Il se désole (...)
Lundi 23 octobre 2023
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