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#Fermentation

Il n’y a pas que les bretts qui donnent au vin des goûts de souris

Brettanomyces bruxellensis est loin d’être le seul microorganisme responsable des goûts de pop-corn, vomi, ou cage de souris (...)
Mardi 04 juillet 2023
Il n’y a pas que les bretts qui donnent au vin des goûts de souris

article payant L'offre en levures acidifiantes s’étoffe

Face au réchauffement climatique, la bio-acidification gagne du terrain sur le marché avec une offre qui s’étoffe d’année (...)
Lundi 03 juillet 2023
L'offre en levures acidifiantes s’étoffe

Grand entretien avec Aurelio Montes,"père du vin chilien"

Souvent surnommé « le père du vin chilien », Aurelio Montes a montré la voie à une nouvelle génération de producteurs orientés (...)
Vendredi 30 juin 2023
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Décès de Jean-Michel Cazes, révélateur de grands crus et surmonteur de grandes crises

Disparu ce 28 juin à 88 ans, Jean-Michel Cazes aura marqué le renouveau des vins médocains depuis le château Lynch Bages (...)
Jeudi 29 juin 2023
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Effervescence au Sparkling Wine Forum

Une journée dense entre innovations et réflexions pour cette première édition autour de la question du réchauffement climatique (...)
Vendredi 23 juin 2023
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article payant Découvrez les caractéristiques des 10 nouvelles levures disponibles pour le millésime 2023

Avant le lancement de notre base de données levures & bactéries début juillet, voici les 10 levures inédites mises sur le (...)
Lundi 19 juin 2023
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Une bonne surprise pour les premiers vins produits dans les Hauts de France

Le groupe Ternoveo a lancé le 8 juin dernier à Arras, la commercialisation de ses deux premiers vins blancs de la marque (...)
Lundi 19 juin 2023
Une bonne surprise pour les premiers vins produits dans les Hauts de France

article payant Agrauxine arrête la distribution de ses biosolutions aux vignerons

Pour accéder à un marché plus large, Agrauxine by Lesaffre confie la commercialisation de ses produits à Sumi Agro France (...)
Mercredi 31 mai 2023
Agrauxine arrête la distribution de ses biosolutions aux vignerons

article payant Mieux comprendre la longévité des vins de Bourgogne

Le projet Volta mené par le BIVB et Vinventions démontre que le potentiel de longévité des vins blancs de Bourgogne se construit (...)
Mercredi 31 mai 2023
Mieux comprendre la longévité des vins de Bourgogne

Le Conseil d’État relance la plus petite AOC des vins de Bordeaux

La plus haute juridiction administrative demande à l’INAO de réexaminer la demande d’appellation du château le Puy, ce qui (...)
Mardi 30 mai 2023
Le Conseil d’État relance la plus petite AOC des vins de Bordeaux
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