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#Fermentation

Les vins de Sancerre gagnent en volume et en sérénité ce millésime 2022

Malgré la grêle, le vignoble du Centre-Loire est passé à travers les gouttes d'un millésime 2022 marqué par la sécheresse. (...)
Jeudi 03 novembre 2022
Les vins de Sancerre gagnent en volume et en sérénité ce millésime 2022

article payant De Chinon à Valençay, de belles vendanges 2022

Les vendanges viennent de s’achever en Indre-et-Loire et Loir-et-Cher et elles ont de quoi donner le sourire aux vignerons (...)
Jeudi 20 octobre 2022
De Chinon à Valençay, de belles vendanges 2022

Un beau millésime pour les vendanges tardives

En Anjou, en Alsace, ou à Sauternes, les vignerons cueillent leurs derniers raisins botrytisés. Ils se réjouissent de leur (...)
Mercredi 19 octobre 2022
Un beau millésime pour les vendanges tardives

Pas de coup de chaud pour le merlot dans le vignoble de Bordeaux

Alors qu’ils songeaient à le remplacer par du cabernet sauvignon, les vignerons ont été agréablement surpris par le comportement (...)
Lundi 10 octobre 2022
Pas de coup de chaud pour le merlot dans le vignoble de Bordeaux

article payant Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Alors que les premiers vins rouges secs bordelais sont très bons, ceux qui n’ont pas fini leurs sucres doivent être surveillés (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

article payant Les cépages résistants de Martell donnent leurs fruits à Cognac

Les accessions résistantes au mildiou et à l’oïdium issues de croisements entre des cépages locaux tardifs et aptes à produire (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Les cépages résistants de Martell donnent leurs fruits à Cognac

Les belles surprises côtoient les déceptions pour les vendanges de Cognac

La récolte charentaise est très hétérogène. La grêle et la sécheresse ont amputé les volumes de certains vignerons, quand (...)
Vendredi 30 septembre 2022
Les belles surprises côtoient les déceptions pour les vendanges de Cognac

article payant Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

Les faibles teneurs en acide malique et les pH élevés de nombreux moûts rouges posent la question de réaliser ou non la fermentation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

L’ordre des vendanges bouleversé dans les Côtes-du-Rhône

Beaucoup de vignerons ont récolté le carignan et le mourvèdre en même temps que la syrah. Et des zones habituellement tardives (...)
Lundi 19 septembre 2022
L’ordre des vendanges bouleversé dans les Côtes-du-Rhône
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