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#Fermentation

Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier

Le professeur avait encadré sa thèse sur la « détermination des bases génétiques de la variation de la production de H2S (...)
Lundi 06 mars 2023
Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier

article payant L'art et la manière du vinaigre d’Orléans

Créée en 1797, la vinaigrerie Martin-Pouret est la dernière à fabriquer ses vinaigres selon l’ancestrale méthode orléanaise. (...)
Vendredi 03 mars 2023
L'art et la manière du vinaigre d’Orléans

De la valorisation du CO2 pendant la fermentation aux vêtements en sarments de vigne

Mis au défi par la chaire d’entreprises vigne et vin de Montpellier, 40 étudiants ont imaginé comment réduire l’empreinte (...)
Mercredi 22 février 2023
De la valorisation du CO2 pendant la fermentation aux vêtements en sarments de vigne

article payant Le "vin méthode nature" répond à des règles

Maintenant qu’une charte reconnue, détermine les règles d’élaboration des vins "méthode nature", le Syndicat à l’origine (...)
Mercredi 15 février 2023
Le 'vin méthode nature' répond à des règles

Un vin de fines bulles identitaires pour le Muscadet

Avec l’appui technique de l’IFV, les producteurs de Muscadet souhaitent diversifier leur production en travaillant à une (...)
Jeudi 02 février 2023
Un vin de fines bulles identitaires pour le Muscadet

Les vins de Bordeaux veulent relancer leur port pour décarboner leur export

Un projet de relance des expéditions de vins girondins par voie maritime illustre le plan d’action de l’interprofession bordelaise (...)
Mercredi 25 janvier 2023
Les vins de Bordeaux veulent relancer leur port pour décarboner leur export

article payant La malo fait son show au SIVAL

C’est sans doute parce que la fermentation malolactique sait parfois se faire désirer qu’elle attire toujours autant. Retours (...)
Mardi 24 janvier 2023
La malo fait son show au SIVAL

❤️🍷La vigneronne Laëtitia Allemand est votre personnalité préférée de l’année  

Plébiscitée par les lecteurs de Vitisphere, la journaliste politique reconvertie dans la protection du cépage mollard remporte (...)
Mercredi 11 janvier 2023
❤️🍷La vigneronne Laëtitia Allemand est votre personnalité préférée de l’année  

article payant Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique

Des caves s’équipent pour récupérer, sécher et stériliser le gaz carbonique afin de l’utiliser pour l’inertage sans risque (...)
Jeudi 05 janvier 2023
Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique

article payant Un lien entre azote assimilable et développement de Brettanomyces dans les vins ?

La mise en évidence d’un lien de cause à effet entre le relargage plus ou moins important d’azote assimilable en fin de fermentations (...)
Mercredi 04 janvier 2023
Un lien entre azote assimilable et développement de Brettanomyces dans les vins ?
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