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#Fermentation

article payant Les vins désalcoolisés diabolisés par la Conf"

Dénonçant la confusion "entre un vin traditionnel et un produit industriellement modifié", la Confédération Paysanne s’emporte (...)
Mercredi 12 mars 2025
Les vins désalcoolisés diabolisés par la Conf'

article payant Vin désalcoolisé = déstabilisé, une bombe à retardement microbiologique sans contrôle systématique

Si le retrait de l’alcool peut ouvrir de nouveaux marchés aux vins y ayant recours, il retire un facteur capital de stabilité (...)
Mardi 11 mars 2025
Vin désalcoolisé = déstabilisé, une bombe à retardement microbiologique sans contrôle systématique

Critique des vins nature et réseaux sociaux ne font pas bon ménage

Œnologue languedocien dont la réputation n’est plus à faire, Jean Natoli exhume le souvenir d’une polémique sur les statistiques (...)
Dimanche 23 février 2025
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article payant Packagings et formats innovants, vins rouges fruités... Un vent de fraîcheur souffle sur WineParis

Des rouges frais et fruités, des story-telling affûtés et un marketing qui s’adresse aux jeunes : les vignerons s’arment (...)
Mardi 18 février 2025
Packagings et formats innovants, vins rouges fruités... Un vent de fraîcheur souffle sur WineParis

article payant Des levures incluses dans des billes pour produire des vins effervescents sans investir

Des vignerons utilisent des levures incluses pour produire des effervescents sans avoir à investir dans des remueurs de bouteilles. (...)
Lundi 17 février 2025
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Un nouvel outil pour traquer Brettanomyces dans les vins

Développée par l’Institut rhodanien, l'application gratuite PréviBrett permet de faciliter la prévention et l'anticipation (...)
Mercredi 12 février 2025
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article payant Une vague de froid bienvenue pour stabiliser les vins : "j'espère faire des économies d'énergie"

Courant janvier, une vague de froid a parcouru la France. Un coup de main bienvenu pour la stabilisation et la clarification (...)
Lundi 10 février 2025
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article payant Levin tient test aux vins sans alcool : le jus de raisin lactofermenté s'en sort bien dans le verre

C’est la sensation de Millésime Bio : Levin, une boisson fermentée à 0,0 °.alc sans désalcoolisation qui suscite les interrogations (...)
Lundi 27 janvier 2025
Levin tient test aux vins sans alcool : le jus de raisin lactofermenté s'en sort bien dans le verre

La polémique Levin : un jus de raisin fermenté sans alcool et sans désalcoolisation

Un œnologue fait débat avec une nouvelle gamme de jus de chardonnay, syrah et pinot fermentés par un levain composé de bactéries (...)
Dimanche 26 janvier 2025
La polémique Levin : un jus de raisin fermenté sans alcool et sans désalcoolisation

article payant Les cognacs Camus se diversifient dans le whisky chinois

La maison familiale de Cognac annonce la mise en route de la nouvelle unité de production de whiskies en Chine, au sein de (...)
Mardi 14 janvier 2025
Les cognacs Camus se diversifient dans le whisky chinois
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