LE FIL

Vinification

Cette levure acidifie naturellement les vins

Jeudi 03 juin 2021 par Claire Furet-Gavallet
Article mis à jour le 04/06/2021 11:24:16

Le 28 mai dernier, lors de sa série de webinaire printanière, Lamothe-Abiet a dévoilé une de ses nouvelles levures 2021 aux propriétés acidifiantes.
Le fournisseur Lamothe Abiet commercialise sa nouvelle levure non-Saccharomyces : Lachancea thermotolerans, capable de métaboliser les sucres en acide lactique pour obtenir des vins blancs, rosés et rouges plus acides et frais, tout en abaissant leurs taux d’alcool.
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