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Retrouvez tous les articles : acidite-totale
Jeudi 03 juin 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Le 28 mai dernier, lors de sa série de webinaire printanière, Lamothe-Abiet a dévoilé une de ses nouvelles levures 2021 aux propriétés acidifiantes.

Cette levure acidifie naturellement les vins

Le fournisseur Lamothe Abiet commercialise sa nouvelle levure non-Saccharomyces : Lachancea thermotolerans, capable de métaboliser les sucres en acide lactique pour obtenir des vins blancs, rosés et rouges plus acides et frais, tout en abaissant leurs taux d’alcool. (...)
Mardi 18 mai 2021 - Entreprises par Alexandre Abellan   
La parcelle de genouillet du domaine Charpentier est plantée à 9 000 pieds par hectare.

Ces vignerons parient sur le genouillet, cépage ancestral du Berry

À Reuilly, le domaine Charpentier met en vente ses premières bouteilles de l’ancienne vigne berrichonne, qui montre d’intéressants premiers résultats culturaux, œnologiques et commerciaux. (...)
Jeudi 13 mai 2021 - Oenologie par Marion Bazireau   
Six ans d’essais avec Frayssinet ont fini de convaincre Sofralab de se lancer dans l''agro-oenologie'.

Pour Sofralab, l’œnologie commence désormais à la vigne

Le groupe lance trois biostimulants foliaires à appliquer aux raisins blancs ou rouges pour favoriser leur bon développement et leur potentiel aromatique. Cette gamme est complété par différents produits œnologiques en fonction du profil recherché par les vignerons. (...)
Mardi 06 avril 2021 - Viticulture par Michèle Trévoux   
Les panneaux sont mis en hauteur pour permettre le passage des tracteurs.

26 projets photovoltaïques dans le vignoble pour Sun'Agri

Pionnière de l’agrivoltaïsme, la société mettra en chantier, à partir de 2022, 26 installations d’ombrières photovoltaïques, réparties dans tout le vignoble de l’arc méditerranéen. Les viticulteurs engagés dans ces projets y voient avant tout une solution pour lutter contre le réchauffement climatique. (...)
Mardi 26 janvier 2021 - Oenologie par Marion Bazireau   
L’ICV a vinifié 20 cépages résistants dans les trois couleurs.

L’ICV fait le bilan de 106 vinifications de cépages résistants

Le souvignier gris séduit les œnologues pour son équilibre acide et sa finesse. Le floréal se révèle très aromatique. Les rouges se comportent bien en assemblage mais sont souvent marqués par des tanins agressifs lorsqu’ils sont vinifiés seuls. (...)
Vendredi 08 janvier 2021 - Viticulture par Marion Bazireau   
Le Felen donne des grappes peu compactes de 250 grammes en moyenne, avec des baies plus petites que celles du Chenin. Sa maturité de deuxième époque tardive en fait un bon candidat dans un contexte de réchauffement climatique.

Un nouveau cépage blanc peu sensible au botrytis

L’IFV Sud-Ouest et les vignerons de Marcillac viennent d’obtenir l’inscription au Catalogue officiel des plants de vigne du Felen B., au potentiel qualitatif élevé et bien tolérant au botrytis. (...)
Lundi 04 janvier 2021 - Viticulture par Marion Bazireau   
Patrick Delmarre a développé Viti-Tunnel pour protéger la vigne du mildiou, du black-rot et de l’excoriose sans traitements phytosanitaires.

Ce tunnel met la vigne à l’abri de 80 % des traitements phytos

Le Viti-Tunnel fait ses preuves depuis deux ans dans dix grands châteaux bordelais. En se déroulant toutes seules quand il pleut, ses bâches protégent la vigne du mildiou et autres champignons pathogènes. Cette innovation permet d'éliminer 80% des traitements phytosanitaires et 95% des produits CMR. (...)
Mardi 29 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Comment retirer le goût de bouchon d'un vin ?

[Article publié ce 27 novembre] Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)
Lundi 07 décembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Aux Vignobles Ducourt, La membrane Crystar FT a permis d’obtenir les valeurs de turbidité de 0,1 NTU pour les vins blancs, 1 NTU maximum pour les vins rouges et un indice de colmatage inférieur à 30.

Une filtration des vins révolutionnaire

Une nouvelle membrane en carbure de silicium va faire son entrée dans les chais. Elle offre un débit de filtration bien supérieur aux actuels filtre tangentiels tout en respectant la qualité organoleptique des vins, selon les chercheurs qui l’ont mise au point. (...)
Vendredi 27 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)
Mardi 27 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Romain Traste en dégustation avec Mélissa Bergey, gérante du domaine Le Temple de Tourteyron.

La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres du moût, elle a donné des arômes de fleurs et de fruits à un lot de merlot sans notes beurrées. Le pH du vin a chuté de 0,15 point. (...)
Lundi 14 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
Les analyses et dégustations des moûts permettront de choisir entre acide tartrique ou malique.

Des conseils pour bien acidifier ses vins

C'est un classique dans les Côtes du Rhône. L'acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons d’agir le plus tôt possible. (...)
Mercredi 26 août 2020 - Viticulture par Laure Lambert   
Le domaine Bouisse-Matteri commercialise un vin à base de Rosé du Var uniquement.

Les promesses du cépage Rosé du Var

À Hyères, le Domaine Bouisse-Matteri est le seul vignoble de Provence à élaborer un rosé monocépage issu du Rosé du Var. Ce cépage va déposer sa candidature pour intégrer le cahier des charges des Côtes de Provence. (...)
Mardi 03 septembre 2019 - Viticulture par Alexandre Abellan   
Pour les raisins blancs, « il y a un bon potentiel de sucre et une acidité importante. Les poids des baies sont modérées » résume Pascal Hénot.

L'heure de la rentrée a sonné pour les raisins blancs bordelais

En Gironde, la récolte a commencé pour les crémants et va se généraliser pour le sauvignon blanc. L’incertitude demeure pour les rendements, notamment en rouge. (...)
Mercredi 07 août 2019 - Viticulture par Alexandre Abellan   
La pression sanitaire reste faible ce millésime, que ce soit pour l’oïdium ou l’eudémis.

Début de suivi maturité tardive pour les raisins du Roussillon

Touché par la canicule de juin, le millésime catalan a repris son cours grâce à des pluies bienvenues. La véraison s’achevant, les premières vendanges sont attendues après le 15 août. (...)
Jeudi 18 avril 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La matinée technique Cognac 2025 du 11 Avril a débuté par des conseils sur les prélèvements et contrôles maturité de la Station Viticole du BNIC

La date idéale pour vendanger l’ugni blanc

Des essais de la station viticole du BNIC à Cognac ont établi les paramètres analytiques idéaux pour récolter l’ugni blanc à bonne maturité. Explications de la démarche et des résultats. (...)
Lundi 11 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Nathalie Ollat a présenté les résultats d'une étude australienne aux dernières Rencontres Internationales du rosé le 22 janvier dernier

Comment retarder la maturité avec la taille

Une étude australienne montre que tailler tardivement ses vignes permet d'étaler sa période de vendanges pour des conditions de travail améliorées. Des conséquences positives sur la composition des moûts. (...)
Mercredi 29 août 2018 - Viticulture par Marion Sepeau Ivaldi   
Foyers de botrytis photographiés par l'ICV sur rolle, syrah et grenache.

Le botrytis fait son apparition

Le vignoble provençal fait face à une attaque de botrytis qui vient s’ajouter à celle du mildiou. Par ailleurs, les vinificateurs doivent composer avec des taux de cuivre parfois importants dans les moûts et une acidité basse. (...)
Jeudi 07 juin 2018 - Viticulture par Chantal Sarrazin   
La Provence étudie les potentialités de différents cépages dans un contexte de réchauffement climatique.

Caladoc et rosé du Var, cépages d'avenir de la Provence ?

La Provence réévalue ses anciens cépages et en cherche de nouveaux pour continuer à produire des rosés frais et expressifs malgré le réchauffement climatique. Plusieurs sortent du lot. (...)
Mardi 23 janvier 2018 - Oenologie par Marion Bazireau   
Depuis les années 80, le degré potentiel des vins ne cesse d'augmenter, alors que leur acidité baisse.

Cap sur la fraîcheur

Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse d’acidité de leurs vins. (...)
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