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#acidification

Quand l'œnologie corrige l'impact viticole du réchauffement climatique

Face au dérèglement climatique, les œnologues ont confiance aux solutions dont ils disposent pour corriger les vins. La chute (...)
Vendredi 18 novembre 2022
Quand l'œnologie corrige l'impact viticole du réchauffement climatique

Le point sur les défis du millésime 2022 dans les chais

Trois experts de l'IFV rappellent les bonnes pratiques qu’il fallait adopter pour ne pas tomber dans les pièges du millésime, (...)
Jeudi 10 novembre 2022
Le point sur les défis du millésime 2022 dans les chais

Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Lachancea thermotolerans est une levure qui acidifie les vins en produisant de l’acide lactique à partir des sucres. Mais (...)
Mardi 01 novembre 2022
Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

L’ordre des vendanges bouleversé dans les Côtes-du-Rhône

Beaucoup de vignerons ont récolté le carignan et le mourvèdre en même temps que la syrah. Et des zones habituellement tardives (...)
Lundi 19 septembre 2022
L’ordre des vendanges bouleversé dans les Côtes-du-Rhône

Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime

Les blancs et raisins destinés aux crémants ont été vendangés dès le 16 août, une date record, mais déjà trop tardive. Les (...)
Jeudi 08 septembre 2022
Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime

Pour bioacidifier les vins, une nouvelle levure sur le marché

Laffort dévoile Zymaflore Oméga, sa souche Lachancea thermotolerans. Cette levure non-saccharomyces produit de l’acide lactique (...)
Mercredi 29 juin 2022
Pour bioacidifier les vins, une nouvelle levure sur le marché

On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

Beaucoup d'acide malique dans les premières vendanges

Les pH doivent être corrigés avec parcimonie pour éviter les vins trop mordants. Les oenologues recommandent de surveiller (...)
Lundi 30 août 2021
Beaucoup d'acide malique dans les premières vendanges

Présentation de la stratégie changement climatique au ministre

Le 26 août, quatre responsables nationaux viticoles ont présenté au ministre de l’agriculture, Julien Denormandie, la stratégie (...)
Vendredi 27 août 2021
Présentation de la stratégie changement climatique au ministre

Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel

Lors d’un webinaire ce mardi 22 juin, l’ICV a présenté les points clé pour tirer le meilleur parti de la vendange 2021, à (...)
Vendredi 25 juin 2021
Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel
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