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/ acidification
#acidification
On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie
La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
Beaucoup d'acide malique dans les premières vendanges
Les pH doivent être corrigés avec parcimonie pour éviter les vins trop mordants. Les oenologues recommandent de surveiller (...)
Lundi 30 août 2021
Présentation de la stratégie changement climatique au ministre
Le 26 août, quatre responsables nationaux viticoles ont présenté au ministre de l’agriculture, Julien Denormandie, la stratégie (...)
Vendredi 27 août 2021
Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel
Lors d’un webinaire ce mardi 22 juin, l’ICV a présenté les points clé pour tirer le meilleur parti de la vendange 2021, à (...)
Vendredi 25 juin 2021
Cette levure acidifie naturellement les vins
Le fournisseur Lamothe Abiet commercialise sa nouvelle levure non-Saccharomyces : Lachancea thermotolerans, capable de métaboliser (...)
Jeudi 03 juin 2021
Des conseils pour bien acidifier ses vins
C'est un classique dans les Côtes du Rhône. L'acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons (...)
Lundi 14 septembre 2020
L’acide fumarique bloque la malo
L'ajout d'acide fumarique dans le vin permet de contrôler la fermentation malo-lactique. Un intrant naturel déjà bien accueilli (...)
Lundi 05 août 2019
Le goût de souris est plus marqué sur le millésime 2018
Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé (...)
Mardi 26 février 2019
Pas de rosés sans épines
Le changement climatique va impacter les vins rosés au cours des prochaines années. À court terme, des mesures peuvent être (...)
Jeudi 24 janvier 2019
Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité
En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire (...)
Mercredi 29 août 2018
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