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#Pressurage

article payant Les viticulteurs déçus par les rendements "à la limite du désespérant"

Mauvaise surprise. Les vendanges de blancs et de rosés sont presque terminées avec 20 à 30 % de volume en moins qu’espéré (...)
Vendredi 06 septembre 2024
Les viticulteurs déçus par les rendements 'à la limite du désespérant'

article payant Le b.a-ba de vinification en blanc de noirs

Les Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine proposent un itinéraire technique aux vignerons souhaitant produire du vin blanc (...)
Jeudi 05 septembre 2024
Le b.a-ba de vinification en blanc de noirs

article payant Les crémants lancent les vendanges à Bordeaux

Le groupe Bordeaux Families a lancé ce 22 août ses vendanges de crémant de Bordeaux. 650 hectares vont être ramassés en 3 (...)
Jeudi 22 août 2024
Les crémants lancent les vendanges à Bordeaux

article payant Les irréductibles de Quinsac, gardiens des vins Bordeaux Clairet

Tombés dedans quand ils étaient petits, les coopérateurs de la cave bordelaise résistent encore et toujours à l’envie de (...)
Jeudi 08 août 2024
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article payant Sept conseils pour vinifier en rouge une vendange atteinte par le mildiou

L’année 2024 est à nouveau marquée par une forte pression du mildiou. En cas de vendange altérée par la maladie, des précautions (...)
Lundi 29 juillet 2024
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Bordeaux veut un vin AOC rouge, frais et édulcoré (si besoin)

Avec le claret, Bordeaux "pourrait être le premier vin d’appellation à s’autoriser l'édulcoration" et à se positionner sur (...)
Samedi 13 juillet 2024
Bordeaux veut un vin AOC rouge, frais et édulcoré (si besoin)

article payant L'art du pressurage pour élaborer des vins blancs tranquilles à partir de raisins noirs

Trois vignerons nous expliquent toutes les précautions qu’ils prennent durant les phases préfermentaires afin d’obtenir des (...)
Lundi 08 juillet 2024
L'art du pressurage pour élaborer des vins blancs tranquilles à partir de raisins noirs

article payant Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

L’ICV de l’Hérault a consacré une soirée à ses clients sur le thème des vins blancs, un segment qui reste dynamique. Une (...)
Mardi 02 juillet 2024
Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

article payant "On est passé de 0,5 g/l dans le moût à 1,6 g/l d’acide malique dans le vin", deux levures rafraîchissent les rosés

Préserver l’acide malique, voire en produire, afin de conserver la fraîcheur de vos vins. Deux levures sorties l’an passé (...)
Vendredi 28 juin 2024
'On est passé de 0,5 g/l dans le moût à 1,6 g/l d’acide malique dans le vin', deux levures rafraîchissent les rosés

article payant Les levures de bioprotection, un autre moyen de révéler les thiols et d'obtenir des vins très aromatiques

Certaines levures de bioprotection libèrent des thiols variétaux durant les phases préfermentaires. Retour des œnologues (...)
Lundi 24 juin 2024
Les levures de bioprotection, un autre moyen de révéler les thiols et d'obtenir des vins très aromatiques
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