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#Levure

article payant Identifier des souches de Brettanomyces tolérantes au SO2

La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître (...)
Mardi 16 octobre 2018
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article payant Le botrytis fait son apparition

Le vignoble provençal fait face à une attaque de botrytis qui vient s’ajouter à celle du mildiou. Par ailleurs, les vinificateurs (...)
Mercredi 29 août 2018
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article payant Une arme contre les Bretts

Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. (...)
Jeudi 23 août 2018
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article payant AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés (...)
Mercredi 18 juillet 2018
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14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
Mercredi 04 juillet 2018
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article payant Les levures de synthèse ouvrent le champ des possibles, et des débats

Et si les fermentations alcooliques de demain étaient contrôlées à la voie métabolique pour donner des profils aromatiques (...)
Lundi 25 juin 2018
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Le cabinet de conseil libournais consolide son expertise œnologique pour mieux conjuguer les deux facettes de son métier (...)
Jeudi 21 juin 2018
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Au sein de son nouveau pôle logistique méditerranéen, le groupe champenois a créé un pôle de développement propre aux vins (...)
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article payant Œnobrands dope les reprises de fermentation alcoolique

Complétant sa gamme de souches Bayanus, le fournisseur propose une levure adaptée à tous les types de vins et la plupart (...)
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« Plus je vieillis, plus je veux trouver des vins vraiment naturels »

La réédition d’entretiens du défunt père des vins nature permet de retrouver la pertinence, et l'actualité, de sa philosophie (...)
Samedi 14 avril 2018
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