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#Levure

Le goût d'huître, un nouveau défaut du vin

Un nouveau composé polluant souvent décrit comme goût d’huître, a été détecté dans le vin. Même à l’état de trace, il altère (...)
Mardi 27 mars 2018
Le goût d'huître, un nouveau défaut du vin

Le rôle clé du couple lipide-azote

La nutrition des levures durant la fermentation a été l’un des sujets abordés lors de la 10 ème édition des journées scientifiques (...)
Mardi 27 mars 2018
Le rôle clé du couple lipide-azote

Compléter leur alimentation pour optimiser leur fermentation

Souvent vu comme le nutriment nécessaire à toute bonne fermentation alcoolique, l’azote assimilable doit cependant s’appuyer (...)
Jeudi 22 mars 2018
Compléter leur alimentation pour optimiser leur fermentation

Que nous disent, vraiment, les résidus phytos du vin de Bernard Farges ?

Il y a un mois, Vitisphere donnait écho aux attaques de militants antiphytos sur une analyse d’un vin de la figure vigneronne (...)
Mardi 27 février 2018
Que nous disent, vraiment, les résidus phytos du vin de Bernard Farges ?

Les plaques s'avèrent d'une efficacité aléatoire

Pour la première fois, une étude montre que les plaques filtrantes donnent des résultats très aléatoires sur la clarification (...)
Mardi 06 février 2018
Les plaques s'avèrent d'une efficacité aléatoire

Qu’est-ce qu’un vin de voile ?

Avant la Percée du Vin Jaune, ses ambassadeurs organisent le premier symposium sur toute diversité et spécificité de ce vin (...)
Dimanche 28 janvier 2018
Qu’est-ce qu’un vin de voile ?

Cap sur la fraîcheur

Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse (...)
Mardi 23 janvier 2018
Cap sur la fraîcheur

BASF lance Roméo contre le mildiou et l'oïdium

BASF vient d’obtenir l’homologation de Roméo, un produit de biocontrôle pour lutter contre le mildiou et l’oïdium. (...)
Mercredi 20 décembre 2017
BASF lance Roméo contre le mildiou et l'oïdium

article payant Un laser pour détecter les Bretts dans les tonneaux

Un prototype doit être conçu avant d’être testé en chais pour mesurer la présence de la levure d’altération dans des vins (...)
Lundi 11 décembre 2017
Un laser pour détecter les Bretts dans les tonneaux

Le Ribérau Gayon 2017 est arrivé !

Pour les 70 ans de l’ouvrage de référence des étudiants et praticiens des vinifications, les éditions Dunod lui ont offert (...)
Mercredi 06 décembre 2017
Le Ribérau Gayon 2017 est arrivé !
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