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Accueil / acide malique

#acide malique

Les cépages étrangers ne mettront pas les vignes à l’abri du gel ou de la sécheresse

C’est la conclusion de deux millésimes de suivi de 16 cépages d’Espagne, d’Italie, du Portugal, de Grèce ou de Géorgie, plantés (...)
Jeudi 16 mars 2023
Les cépages étrangers ne mettront pas les vignes à l’abri du gel ou de la sécheresse

article payant La malo fait son show au SIVAL

C’est sans doute parce que la fermentation malolactique sait parfois se faire désirer qu’elle attire toujours autant. Retours (...)
Mardi 24 janvier 2023
La malo fait son show au SIVAL

article payant A la surprise des vignerons, les malos se sont faites illico presto

Alors qu’ils redoutaient des fermentations malolactiques difficiles faute d’acide malique, les vignerons ont été surpris (...)
Jeudi 15 décembre 2022
A la surprise des vignerons, les malos se sont faites illico presto

article payant Après les vins sans sulfites, les vins sans additifs ?  

Avec la nouvelle réglementation sur l’étiquetage dématérialisé des ingrédients du vin, la réduction des intrants œnologiques (...)
Mercredi 30 novembre 2022
Après les vins sans sulfites, les vins sans additifs ?  

L'œnologie corrige l'impact du réchauffement climatique

Face au dérèglement climatique, les œnologues ont confiance aux solutions dont ils disposent pour corriger les vins. La chute (...)
Vendredi 18 novembre 2022
L'œnologie corrige l'impact du réchauffement climatique

article payant Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Lachancea thermotolerans est une levure qui acidifie les vins en produisant de l’acide lactique à partir des sucres. Mais (...)
Mardi 01 novembre 2022
Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime

Les blancs et raisins destinés aux crémants ont été vendangés dès le 16 août, une date record, mais déjà trop tardive. Les (...)
Jeudi 08 septembre 2022
Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime

« Les planètes se sont alignées pour faire de 2022 un grand millésime »

Les vignes du Languedoc n’ont pas tant souffert de la sécheresse et ont bénéficié de conditions idéales pour se développer (...)
Vendredi 26 août 2022
« Les planètes se sont alignées pour faire de 2022 un grand millésime »

article payant Bonnes perspectives de vendanges dans le vignoble de Cognac

Malgré le passage de grêle qui a traversé la zone de production viticole en juin, la qualité de la récolte s'annonce bien (...)
Jeudi 25 août 2022
Bonnes perspectives de vendanges dans le vignoble de Cognac

article payant L’eau a fait du bien au vignoble de Bergerac

Plus fourni qu'en Gironde voisine, l'épisode pluvieux de mi-août a revigoré l'activité des vignes de Bergerac et sa région. (...)
Mardi 23 août 2022
L’eau a fait du bien au vignoble de Bergerac
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