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Accueil / acide malique

#acide malique

Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité

En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire (...)
Mercredi 29 août 2018
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AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés (...)
Mercredi 18 juillet 2018
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Cap sur la fraîcheur

Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse (...)
Mardi 23 janvier 2018
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Un test simple pour vérifier le bon déroulé des fermentations

Le tout nouveau Biowine 700 dose le glucose et l’acide malique en une minute, facilitant grandement le suivi des fermentations (...)
Jeudi 30 novembre 2017
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L’acidité, élément clé des vendanges et vinifications 2016

La chaleur du millésime voit les acidités se réduire comme peau de chagrin. Si les aléas climatiques (gel, grêle et sécheresse) (...)
Lundi 26 septembre 2016
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Sous un soleil cuisant, les maturités vont bon train

Prévues pour la fin septembre début octobre, les vendanges charentaises sont désormais placées sous le signe du coup chaud, (...)
Vendredi 09 septembre 2016
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Millésime 2015 : la très faible teneur en acide malique est une constante

De nombreux vignobles déplorent un déficit d'acide malique, provoqué par des conditions estivales particulièrement chaudes. (...)
Jeudi 17 septembre 2015
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Bordeaux : les vinificateurs peuvent se préparer à un millésime 2015 « mûr, voire très mûr »

Vendanges (...)
Jeudi 10 septembre 2015
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Bassin Rhône/Sud-Est : les vendanges démarrent précocement pour certains secteurs

(...)
Vendredi 28 août 2015
Bassin Rhône/Sud-Est : les vendanges démarrent précocement pour certains secteurs

Vendanges 2015 en Beaujolais : précocité pour une belle qualité mais peu de volumes

(...)
Mercredi 19 août 2015
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