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Accueil / acide malique

#acide malique

article payant Les sulfites ajoutés dans 97 % des vins : "on dit c'est le destin"

Avec 2 additifs en moyenne dans les vins, l’ingrédient œnologique le plus fréquent est de loin le SO2 : "bien que régulièrement (...)
Vendredi 20 février 2026
Les sulfites ajoutés dans 97 % des vins : 'on dit c'est le destin'

article payant Le risque de précipitation calcique des vins à surveiller de près

Lors de son premier Smartlink de l’année, le laboratoire Excell alerte sur l’augmentation des risques de précipitations calciques (...)
Mardi 28 janvier 2025
Le risque de précipitation calcique des vins à surveiller de près

article payant Toutes les nouveautés en oenologie vues au SIMEI en Italie

En Italie à Milan, le salon SIMEI a présenté du 12 au 15 novembre de nombreuses nouveautés : analyses au chai, refroidissement (...)
Lundi 02 décembre 2024
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Peu de raisins mais de bons vins dans le Jura

Les vignerons ne se sont pas battus pour rien. Les rendements ne dépassent souvent pas 15 hl/ha mais les raisins sauvés du (...)
Mercredi 30 octobre 2024
Peu de raisins mais de bons vins dans le Jura

Le vignoble alsacien espère une belle fin d’été après une intense lutte contre le mildiou

Marqué par le mildiou, le millésime pourrait mieux se terminer en Alsace si la météo se montre plus clémente. Les pinots (...)
Mercredi 28 août 2024
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Des vignobles en avance, d’autres en retard sur les vendanges 2023

Certains secteurs de Provence connaissent un millésime ultra précoce. A l’inverse, Bordeaux est en retard de 15 jours sur (...)
Mardi 20 août 2024
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article payant "On est passé de 0,5 g/l dans le moût à 1,6 g/l d’acide malique dans le vin", deux levures rafraîchissent les rosés

Préserver l’acide malique, voire en produire, afin de conserver la fraîcheur de vos vins. Deux levures sorties l’an passé (...)
Vendredi 28 juin 2024
'On est passé de 0,5 g/l dans le moût à 1,6 g/l d’acide malique dans le vin', deux levures rafraîchissent les rosés

"On gagne 400 €/an", avec Sentia des analyses du vin moins chères en toute autonomie

Faire une analyse dans son chai en quelques minutes : c’est possible grâce à l’analyseur portatif de l’entreprise australienne (...)
Mardi 02 avril 2024
'On gagne 400 €/an', avec Sentia des analyses du vin moins chères en toute autonomie

article payant "Résistant à la sécheresse et bons rendements", l'arinarnoa, cépage d'avenir pour les vins de Bordeaux

Avec le thème « Vins du futur et futur du vin », la 21e Matinée des œnologues de Bordeaux a mis l’accent sur les dernières (...)
Mercredi 20 mars 2024
'Résistant à la sécheresse et bons rendements', l'arinarnoa, cépage d'avenir pour les vins de Bordeaux

Six nouveautés en oenologie vues au Sitevi

Laver la vendange, refroidir rapidement les raisins, stocker automatiquement le CO2 ou en récupérer les arômes volatils : (...)
Mercredi 20 décembre 2023
Six nouveautés en oenologie vues au Sitevi
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