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Mardi 14 septembre 2021 - Viticulture par Clément l'Hôte

Malmené dans ses quantités, le vignoble affiche sa sérénité en matière de qualité.

Une vendange à la qualité "inespérée il y a un mois"

Le ban des vendanges a été fixé au samedi 11 septembre pour les blancs et à ce lundi 13 pour les rouges et rosés dans le vignoble du Beaujolais. La récolte s’annonce très faible, à -30 % « au bas mot », mais la qualité promet. (...)

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Lundi 06 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Les mesures de la composante phénolique semblent indiquer un potentiel encourageant, particulièrement pour les cabernets sauvignons.

Le vignoble bordelais commence à vendanger ses blancs et ses rosés

Des vignerons des Graves ont commencé les vendanges des sauvignons la semaine passée. La majorité les enclencheront dans les prochains jours, en suivant également de près l’évolution des parcelles destinées au vin rosé. (...)

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Vendredi 03 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Les merlots atteignent en moyenne 15,3% d'alcool potentiel.

En attendant les rouges, l’heure est à la vendange des rosés !

Alors que des blancs rentrent encore cette semaine dans les terroirs tardifs, l’augmentation rapide des degrés sonne le début des récoltes de parcelles destinées aux vins rosés pour de nombreux vignerons. (...)

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Lundi 30 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les équilibres entre azote organique et minéral dans le raisin sont aussi bouleversés.

Beaucoup d'acide malique dans les premières vendanges

Les pH doivent être corrigés avec parcimonie pour éviter les vins trop mordants. Les oenologues recommandent de surveiller d'autres paramètres. (...)

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Mercredi 18 août 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Beaucoup de parcelles seront vendangées la semaine prochaine.

Les vendanges vont battre leur plein la semaine prochaine en Occitanie

Les derniers jours secs et chauds ont profité aux raisins. Beaucoup de sauvignons et de chardonnays n’ont plus que 2 ou 3 jours de retard sur le millésime 2020. L’hétérogénéité causée par le gel au sein des parcelles s’estompe. (...)

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Vendredi 25 juin 2021 - Oenologie par Michèle Trévoux

Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel

Lors d’un webinaire ce mardi 22 juin, l’ICV a présenté les points clé pour tirer le meilleur parti de la vendange 2021, à la suite du gel. Du travail sur l’équilibre acidité-fraîcheur/ douceur-volume en bouche pour les rosés aux délestages et gestions de l’oxygène pour les rouges. (...)

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Lundi 07 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L'acide fumarique aiderait à l’élaboration de vins blancs et rosés avec peu ou pas de sulfites.

L'acide fumarique comme inhibiteur de la fermentation malolactique des vins

L’Institut Coopératif du Vin a mené de nombreux essais confirmant l’effet antibactérien de cet acide actuellement étudié par l’OIV. Il aiderait à l’élaboration de vins blancs et rosés avec peu ou pas de sulfites. (...)

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Lundi 18 janvier 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Les résultats du projet PDC MaloBio ont été présentée lors de la conférence 'Réduction des intrants' du dernier Vinitech Virtuel

Un pied de cuve simple et efficace pour les malos

Les Vignerons Bio Nouvelle Aquitaine, l’IFV et l’ISVV présentent un protocole de mise en œuvre à la portée de tous pour effectuer et sécuriser sa fermentation malolactique spontanée. Un travail issu de trois ans d’expérimentations. (...)

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Mardi 29 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Comment retirer le goût de bouchon d'un vin ?

[Article publié ce 27 novembre] Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

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Lundi 07 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Une levure saccharomyces est ensemencée 3 à 5 jours après kluyveromyces pour achever la fermentation alcoolique du vin.

Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins

L’Institut Français de la Vigne et du Vin les a toutes testées. En transformant une partie du sucre en acide lactique, ces levures non saccharomyces font chuter l’alcool jusqu’à un degré, et le pH de 0,3 point. (...)

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Vendredi 27 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

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Lundi 16 novembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

La petite taille et le rapide développement des microvignes facilitent le travail des scientifiques.

Le croisement de vignes plus efficace que l'œnologie pour contrer le réchauffement climatique

L’Institut Agro de Montpellier a étudié la diversité naturelle de compositions des raisins en sucres, acides et cations. En croisant les variétés, les chercheurs assurent pouvoir arriver à des corrections d’acidité bien supérieures à celles actuellement autorisées par l’OIV. (...)

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Lundi 14 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Les analyses et dégustations des moûts permettront de choisir entre acide tartrique ou malique.

Des conseils pour bien acidifier ses vins

C'est un classique dans les Côtes du Rhône. L'acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons d’agir le plus tôt possible. (...)

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Lundi 24 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

En cas de carence en magnésium, il faudra bien attendre la maturité phénolique sur les merlots ou les grenaches.

Vers des vinifications assez faciles

Les moûts sont bien équilibrés. Les hauts rendements en jus vont demander une bonne gestion des extractions. Des saignées ou un allongement des cuvaisons aideront à aller chercher la couleur et la structure des vins rouges. (...)

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Vendredi 07 août 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La faiblesse des lactobacilles est de ne pas capturer l’acétaldéhyde produit par les levures pendant la fermentation.

Avec lactobacille, ciao la volatile !

Les bactéries lactiques Lactobacillus plantarum sont utilisées en co-inoculation pour réaliser la fermentation malolactique sans production d’acidité volatile. Une aide pour les vins rouges à pH élevé. (...)

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Jeudi 16 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Pour Laurent Torregrosa et Charles Romieu, le concept de maturité technologique induit les scientifiques en erreur.

« Il ne faut plus ignorer l’hétérogénéité des baies »

Montpellier SupAgro et l’INRAe revisitent le suivi de maturité des baies. Les échantillonnages habituellement réalisés ne seraient pas représentatifs de la qualité de la future vendange. (...)

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Lundi 06 juillet 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

En réhydratation ou non, les levures non-saccharomyces permettent d'apporter au moût une population de microorganismes connue, en attendant le début de la FA.

Quatre nouvelles levures pour bioprotéger vos moûts et vins

Cette année, l'ICV, Erblsöh et CHR Hansen ont mis au point trois levures pour réduire le sulfitage des moûts et des vins. Elles ont chacune leur particularité. (...)

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Mercredi 02 octobre 2019 - Oenologie par Aude Lutun

Outre des rendements globalement satisfaisants, la bonne surprise des vendanges est la belle acidité constatée sur les trois cépages.

2019, une belle année pour la Champagne

Gel d’avril et échaudage de juillet sont oubliés. La vendange champenoise, s’est déroulée sous le soleil, est qualifiée de très prometteuse par les œnologues. (...)

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Lundi 23 septembre 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

« Certaines analyses sont peu demandées pendant les vendanges, pourtant ce sont des marqueurs importants de suivi et de contrôle » souligne Vincent Renouf.

Les analyses de vendanges qui font la différence (ou pas)

Alors que la récolte bat son plein, les analyses sur les concentrations en sucre et acidités font partie de la routine des chais pour suivre les maturités au vignoble. Parmi les analyses des raisins disponibles en laboratoire œnologique, certains semblent délaissées par les opérateurs, alors qu’elles peuvent jouer un rôle clé dans la réussite de ses vinifications. Au contraire, les résultats d’analyses plus classiques doivent être pondérés au vu des effets du changement climatique. (...)

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Mardi 17 septembre 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Stéphane Becquet souligne que l’enjeu de la juste maturité est encore plus fort pour les cuvées fermentées en levures indigènes.

Les maturités sont à surveiller pour les bordeaux sans sulfites ajoutés

Pas de surmaturité pour la très prisée réduction des SO2 et les profils organoleptiques frais et fruités conseille le syndicat bordelais des vins bio. (...)

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15h10 : Casse-tête mondial : La chaîne logistique des vins cède sous la pression du Covid-19

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13h30 : Relaxe pour Philippe Castéja : 100 000 € requis contre Hubert de Boüard pour "prise illégales d’intérêt" dans le classement de Saint-Émilion

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11h20 : Homonymie ou mention traditionnelle ? : Les vins italiens opposés à la demande croate de protection du Prošek

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10h24 : Grande distribution : Sans certification environnementale, "les vins conventionnels ont du mal à accéder au marché"

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09h23 : En priant pour le rendement : Les vignerons de Chablis et de Sancerre lancent leurs vendanges

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08h03 : Ça se confirme : La France produira moins de vins que l’Italie et l’Espagne en 2021

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