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Mardi 23 octobre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La cofermentation est très utilisée sur les champagnes et vins de base crémant

Malin comme malo

Cofermenter, nouveau terme du jargon vinicole ? La cofermentation est une technique de vinification où FA et FML ont lieu en simultanée. Une première année de pratique bien menée. (...)

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Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)

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Mercredi 29 août 2018 - Viticulture par Marion Sepeau Ivaldi

Foyers de botrytis photographiés par l'ICV sur rolle, syrah et grenache.

Le botrytis fait son apparition

Le vignoble provençal fait face à une attaque de botrytis qui vient s’ajouter à celle du mildiou. Par ailleurs, les vinificateurs doivent composer avec des taux de cuivre parfois importants dans les moûts et une acidité basse. (...)

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Mercredi 29 août 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux

Du fait de la chaleur, l'acidité est descendue brutalement. L'acidification est de mise dans les chais.

Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité

En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire de début août. Les œnologues livrent quelques conseils pour gérer au mieux cette particularité. (...)

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Mercredi 18 juillet 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Armonia est composé à 100% de bactéries lactiques hétéro-fermentaires.

AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés durant la FA et la FML. (...)

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Mardi 23 janvier 2018 - Oenologie par Marion Bazireau

Depuis les années 80, le degré potentiel des vins ne cesse d'augmenter, alors que leur acidité baisse.

Cap sur la fraîcheur

Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse d’acidité de leurs vins. (...)

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Jeudi 30 novembre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau

Un test simple pour vérifier le bon déroulé des fermentations

Le tout nouveau Biowine 700 dose le glucose et l’acide malique en une minute, facilitant grandement le suivi des fermentations en barrique. (...)

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Lundi 26 septembre 2016 - Oenologie par Alexandre Abellan

« A Cognac, un vin de distillation vise un degré alcool entre 8,5 et 10,5°.alc, pour une acidité supérieure à 7,5 g/L » rappelle Joseph Stoll à Châteaubernard. Reconnaissant ce 21 septembre que l’équilibre idéal serait tout sauf évident à atteindre cette année.

L’acidité, élément clé des vendanges et vinifications 2016

La chaleur du millésime voit les acidités se réduire comme peau de chagrin. Si les aléas climatiques (gel, grêle et sécheresse) pèsent sur les rendements, le risque de pourriture grise se précise maintenant. (...)

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Vendredi 09 septembre 2016 - Viticulture par Alexandre Abellan

A quelques semaines de la récolte, l’acidité des raisins est globalement inférieure aux normales, sous l’effet de la chaleur (qui pourrait aussi entraîner des carences azotées).

Sous un soleil cuisant, les maturités vont bon train

Prévues pour la fin septembre début octobre, les vendanges charentaises sont désormais placées sous le signe du coup chaud, après le gel et la grêle. Les rendements s'annoncent modestes, avec un repli évoqué de 10 %. (...)

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Jeudi 17 septembre 2015 - Oenologie par Juliette Cassagnes

Millésime 2015 : la très faible teneur en acide malique est une constante

De nombreux vignobles déplorent un déficit d'acide malique, provoqué par des conditions estivales particulièrement chaudes. (...)

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Jeudi 10 septembre 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Bordeaux : les vinificateurs peuvent se préparer à un millésime 2015 « mûr, voire très mûr »

Vendanges (...)

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Vendredi 28 août 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes

Bassin Rhône/Sud-Est : les vendanges démarrent précocement pour certains secteurs

La semaine du 24 août a été marquée par le démarrage des vendanges en Provence et dans la Vallée du Rhône. En Provence, quelques domaines ont même commencé dès le 21 août, dans les secteurs les plus précoces. (...)

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Mercredi 19 août 2015 - Viticulture par Marion Bazireau – La Vigne – Vitisphere

Vendanges 2015 en Beaujolais : précocité pour une belle qualité mais peu de volumes

Florence Hertaut, conseillère en viticulture-œnologie à la chambre d’agriculture du Rhône et responsable du réseau Beaujolais maturation, est ravie. Le 18 août, l’Inao a validé un début (...)

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Mardi 28 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Additifs oenologiques : création d’un groupe de travail international sur les limites maximales

Réuni ce début juillet à Genève, le comité sur les additifs alimentaires du Codex Alimentarius s’est prononcé pour l’ouverture d’une réflexion sur les moyens de plafonner l’usage des additifs (...)

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Jeudi 07 mai 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Additifs oenologiques : question de principes sur des limites maximales internationales

Assurant la sécurité alimentaire des consommateurs et la loyauté des échanges internationaux, le Codex Alimentarius délaisse ses habituelles préoccupations techniques pour une question de principe : comment (...)

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14h14 : Robots agricoles : Avec « Gofar », les constructeurs de robots veulent aller loin

11h08 : Plus de bruit que de mal : Le point sur l’orage de grêle qui a surpris les vignes de Bordeaux et Cognac

10h56 : Vignerons du Pays d’Ensérune : Coup de jeune au caveau de Nissan

09h14 : Val de Loire : François-Régis de Fougeroux pilote les fines bulles

08h56 : Outil Vitisphere La Vigne : La base de levures est à jour !

08h34 : Pulvérisateur : Le fameux « LabelPulvé » est officiellement sur les rails

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