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#Vinification

article payant Le tour des nouveaux chais de Beychevelle en trois questions

À l’occasion de la prochaine semaine des primeurs, les nouveaux chais d’architectes et de crus classés se dévoilent dans (...)
Jeudi 16 mars 2017
Le tour des nouveaux chais de Beychevelle en trois questions

article payant Le Conseil d'Etat autorise les opérations vinification hors de l’aire d’appellation

Le syndicat viticole de l’AOC Pomerol subit un troisième rejet de sa volonté de limiter géographiquement sa zone de production. (...)
Lundi 06 février 2017
Le Conseil d'Etat autorise les opérations vinification hors de l’aire d’appellation

Les vins alternatifs mis à l’épreuve des consommateurs

Le programme de recherche européen doit mesurer l’acceptabilité, et les préférences commerciales, des consommateurs face (...)
Jeudi 26 janvier 2017
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Faute de nouveau cru classé, Bernard Magrez crée une cuvée sur-mesure [actualisé]

Misant toujours plus sur la rareté, le magnat du vignoble surprend en n’annonçant pas le rachat d’une propriété établie, (...)
Vendredi 16 décembre 2016
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article payant Marc Nomblot revient à la cuve ovoïde, avec la complicité de Virginie Fournier

A l’occasion du salon Vinitech, la société l’Œuf de Beaune dévoile sa première réalisation : une cuve ovoïde en béton de (...)
Lundi 28 novembre 2016
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article payant Les champagnes Giraud passent à la vinification sans inox

Estimant avoir fait le tour de l’inox, Claude Giraud prône le recours aux petits contenants en matières nobles. Et se défend (...)
Vendredi 28 octobre 2016
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article payant Rapide comme l’éclair, le délestage à la mode gravitaire

Au-delà de la performance ergonomique, cette méthode de délestage présente des intérêts organoleptiques, en optimisant les (...)
Mercredi 19 octobre 2016
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article payant L’acidité, élément clé des vendanges et vinifications 2016

La chaleur du millésime voit les acidités se réduire comme peau de chagrin. Si les aléas climatiques (gel, grêle et sécheresse) (...)
Lundi 26 septembre 2016
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article payant Les vinificateurs face à un millésime carencé

Marqué par le stress hydrique, le millésime languedocien doit désormais être apprivoisé par le travail en cave. Tour d'horizon, (...)
Jeudi 22 septembre 2016
Les vinificateurs face à un millésime carencé

article payant Montagnac s’équipe d’un centre de vinification automatisé

Les Vignobles Montagnac ont inauguré ce 21 juin leur nouvel atelier de vinification, entièrement automatisé. Un investissement (...)
Mercredi 22 juin 2016
Montagnac s’équipe d’un centre de vinification automatisé
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