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Jeudi 15 avril 2021 - Distribution par Alexandre Abellan

Le site de l’Anses liste aussi les calories du coq au vin rouge et du filet de maquereau au vin blanc.

Pas besoin d’analyses pour déterminer les Valeurs Nutritionnelles Energétiques d’un vin

Recevant des demandes d’études fines des composés des vins pour répondre aux cahiers des charges de Marques De Distributeurs, le laboratoire Natoli indique que les données sont disponibles en ligne. (...)

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Lundi 29 mars 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Après un rinçage à l’eau des lies collectées en fin de fermentation de vins blancs, le passage dans l’autoclave dure 20 minutes à 121 °C.

Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec un autoclave. Une technique pratique et économique. (...)

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Mercredi 03 mars 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Comme les tanins, les anthocyanes du vin peuvent se fixer aux protéines de la salive et augmenter l'astringence.

Les pigments responsables de la couleur du vin changent aussi son goût

L’Université de Turin et des dégustateurs de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin ont découvert que les anthocyanes retrouvées dans les pépins ou la pellicule ont un effet sur l’amertume et l’astringence. (...)

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Lundi 15 février 2021 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan

« L’appel à projet à trop bien marché » rapporte Jérôme Despey, qui milite pour l’attribution de nouveaux fonds pour aider aux investissements dans la transition agroécologique.

Amertume vigneronne face à la fermeture brutale des aides à la transition écologique

Entre l’attente viticole d’aides pour réduire les intrants et la réalité d’une enveloppe rapidement consommée, le décalage cède le pas à l’amertume. Explications et témoignages. (...)

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Jeudi 28 janvier 2021 - Matériel et équipement par Marion Bazireau

3 demandes sur 4 concernent du matériel de travail du sol, en prévision de la sortie du glyphosate.

Les aides à la conversion des agroéquipements épuisées en 15 jours

14710 dossiers ont épuisé l’enveloppe dédiée à la transition agroécologique. Les trois quarts portent sur du matériel alternatif au glyphosate. 20% concernent l’épandage de fertilisants. Le reste vise du matériel de précision et des pulvérisateurs performants. (...)

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Lundi 21 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Une doctorante de l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin de Bordeaux a remporté le premier prix du Consortium transpyrénéen de recherches sur l'obésité et le diabète pour ses travaux sur l'e-viniferine.

Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA

Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, le diabète ou Alzheimer. L’ISVV et l’Université de Bourgogne travaillent désormais sur l’obésité et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). (...)

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Vendredi 11 décembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Le biocide, naturellement présent dans l’eau, est multiplié et lysé à côté de Lyon.

Le nouveau microorganisme anti mildiou de la vigne commercialisé par Philagro

Amoéba accorde l’exclusivité de la commercialisation française de son nouveau produit de biocontrôle à base de lysats de Willaertia magna C2c Maky, un microorganisme inoffensif sur l’homme et l’environnement mais efficace contre le mildiou de la vigne. (...)

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Lundi 07 décembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Aux Vignobles Ducourt, La membrane Crystar FT a permis d’obtenir les valeurs de turbidité de 0,1 NTU pour les vins blancs, 1 NTU maximum pour les vins rouges et un indice de colmatage inférieur à 30.

Une filtration des vins révolutionnaire

Une nouvelle membrane en carbure de silicium va faire son entrée dans les chais. Elle offre un débit de filtration bien supérieur aux actuels filtre tangentiels tout en respectant la qualité organoleptique des vins, selon les chercheurs qui l’ont mise au point. (...)

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Jeudi 10 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

« Ce n’est pas lié au botrytis, ce qui rentre dans les chais est propre » assure Paul de Surmont, dans le Val de Loire.

Records d'acide caftarique dans les moûts

Plusieurs laboratoires et œnologues témoignent de teneurs très élevées en composés phénoliques qui font brunir les moûts et leur donnent des goûts métalliques. Heureusement, les collages lors du débourbage se montrent très efficaces. (...)

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Jeudi 13 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les bulles de l’effervescent font 40 µm de diamètre lorsqu'elles se détachent du fond du verre. Elles grossissent ensuite de 100 à 250 µm par seconde et éclatent souvent avant d’arriver à la surface.

Cinq conseils pour de fines bulles et une belle mousse

L’aspect visuel d’un effervescent est le facteur le plus déterminant d’une vente. Il dépend essentiellement des protéines et polysaccharides présents dans le vin de base, comme l’explique cet œnologue champenois. (...)

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Jeudi 06 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Oenovegan EPL est autorisé pour la vinification des vins bio. Le produit est aussi vegan.

Oenofrance débourbe et colle les vins à faible dose

L’entreprise a combiné protéine de pois et extraits de levures pour optimiser les débourbages et les collages en respectant le profil organoleptique des vins. (...)

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Jeudi 30 juillet 2020 - Conjoncture par Alexandre Abellan

'La crise que nous vivons a eu un effet accélérateur sur les tendances déjà présentes ou sous-jacentes, et que nous le voulions ou non, la déconsommation de vin, mais aussi d’alcool en général, est une tendance de fond depuis plusieurs décennies' prévient Jean-Marie Barillère.

Les Français mettent de l’eau dans leur consommation de vins

Si la filière vitivinicole sait bien que ses consommateurs domestiques boivent "moins, mais mieux", les données sur les boissons de substitution sont moins connues, et plus inattendues (...)

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Jeudi 06 août 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Dégâts de phylloxéra sur une feuille de vigne.

Des chercheurs percent les secrets du phylloxéra

Des échantillonnages en Europe et aux Etats-Unis ont permis à l’Inrae d’en apprendre davantage sur l’origine et le parcours du puceron lors de son invasion au 19ème siècle. (...)

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Jeudi 09 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Jérémie Brusini, spécialiste en biologie moléculaire, et Tovo Rabemanantsoa, informaticien, vont proposer aux vignerons un service inédit.

Une nouvelle analyse pour traiter moins mais mieux

Pour vous aider à faire les bons choix lors de vos achats de phytos, ce laboratoire analyse l’ADN des souches de mildiou ou d’oïdium présentes dans vos parcelles et vous indique à quels produits elles sont résistantes. (...)

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Lundi 15 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les produits de réhydratation des levures ne sont pas toujours indispensables.

Des astuces pour que vos levures fermentent vite et bien

Pour fermenter sans peine, les levures doivent être assez nombreuses et bien armées. Lors d’un webinaire, Lamothe&Abiet a redonné les clés d’une bonne nutrition azotée. (...)

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Lundi 08 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Grâce à la protéine de pois, Polymust Nature fait aussi baisser la couleur des blancs et rosés.

Ces nouvelles colles clarifient les moûts et les vins de manière naturelle

Inobent Nat (IOC) et Polymust Nature (Laffort) sont autorisés par les cahiers des charges des vins bio en Europe comme aux Etats-Unis. (...)

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Mercredi 03 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Deux nouveaux produits oenologiques s'attaquent aux résidus des vins.

Deux produits œnologiques débarrassent les vins de leurs résidus

Pendant que Trap’Metals de l’IOC s’attaque aux métaux lourds, Flowpure de Laffort élimine les résidus de pesticides. (...)

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Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)

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Mercredi 27 novembre 2019 - Viticulture par Céline Bourgeois

Répondre au nouvel enjeu de l’agro-écologie

Devant l’évolution des besoins des exploitants viticoles, de nombreuses entreprises innovent pour favoriser le potentiel des plantes et mieux utiliser les ressources du sol, dans une logique argro-écologique. Zoom sur trois d’entre elles. (...)

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Vendredi 13 septembre 2019 - Oenologie par Michèle Trévoux

Cette année, contrairement à l’an dernier, les moûts sont particulièrement pauvres en azote assimilable.

Quatre clés pour vinifier en Languedoc cette année

Devant l’hétérogénéité de la vendange, les itinéraires de vinification sont à adapter aux caractéristiques propres de chaque lot. Voici quelques conseils d’œnologues pour s’adapter. (...)

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Le fil des actualités

09h00 : Des bulles légères en alcool : DILU, un nouveau wine-seltzer français bientôt sur le marché

08h14 : Journée de la Terre : Les Etats-Unis tiennent un sommet sur la viticulture durable

08h07 : Campus de Davayé : Une parcelle dédiée à l’agroforesterie pour les BTS Viti-Oeno

06h00 : Astuces : Comment réduire les coûts d’entretien des vignes gelées ?

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14h44 : Aucune zone épargnée : En Bourgogne un épisode de gel « jamais vu depuis 30 ans »

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11h25 : Gel catastrophique : Une première estimation de récolte de vin à 32 millions d’hl

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