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Jeudi 30 juillet 2020 - Conjoncture par Alexandre Abellan

'La crise que nous vivons a eu un effet accélérateur sur les tendances déjà présentes ou sous-jacentes, et que nous le voulions ou non, la déconsommation de vin, mais aussi d’alcool en général, est une tendance de fond depuis plusieurs décennies' prévient Jean-Marie Barillère.

Les Français mettent de l’eau dans leur consommation de vins

Si la filière vitivinicole sait bien que ses consommateurs domestiques boivent "moins, mais mieux", les données sur les boissons de substitution sont moins connues, et plus inattendues (...)

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Jeudi 09 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Jérémie Brusini, spécialiste en biologie moléculaire, et Tovo Rabemanantsoa, informaticien, vont proposer aux vignerons un service inédit.

Une nouvelle analyse pour traiter moins mais mieux

Pour vous aider à faire les bons choix lors de vos achats de phytos, ce laboratoire analyse l’ADN des souches de mildiou ou d’oïdium présentes dans vos parcelles et vous indique à quels produits elles sont résistantes. (...)

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Lundi 15 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les produits de réhydratation des levures ne sont pas toujours indispensables.

Des astuces pour que vos levures fermentent vite et bien

Pour fermenter sans peine, les levures doivent être assez nombreuses et bien armées. Lors d’un webinaire, Lamothe&Abiet a redonné les clés d’une bonne nutrition azotée. (...)

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Lundi 08 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Grâce à la protéine de pois, Polymust Nature fait aussi baisser la couleur des blancs et rosés.

Ces nouvelles colles clarifient les moûts et les vins de manière naturelle

Inobent Nat (IOC) et Polymust Nature (Laffort) sont autorisés par les cahiers des charges des vins bio en Europe comme aux Etats-Unis. (...)

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Mercredi 03 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Deux nouveaux produits oenologiques s'attaquent aux résidus des vins.

Deux produits œnologiques débarrassent les vins de leurs résidus

Pendant que Trap’Metals de l’IOC s’attaque aux métaux lourds, Flowpure de Laffort élimine les résidus de pesticides. (...)

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Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)

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Mercredi 27 novembre 2019 - Viticulture par Céline Bourgeois

Répondre au nouvel enjeu de l’agro-écologie

Devant l’évolution des besoins des exploitants viticoles, de nombreuses entreprises innovent pour favoriser le potentiel des plantes et mieux utiliser les ressources du sol, dans une logique argro-écologique. Zoom sur trois d’entre elles. (...)

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Vendredi 13 septembre 2019 - Oenologie par Michèle Trévoux

Cette année, contrairement à l’an dernier, les moûts sont particulièrement pauvres en azote assimilable.

Quatre clés pour vinifier en Languedoc cette année

Devant l’hétérogénéité de la vendange, les itinéraires de vinification sont à adapter aux caractéristiques propres de chaque lot. Voici quelques conseils d’œnologues pour s’adapter. (...)

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Vendredi 13 septembre 2019 - Viticulture par Vincent Gobert

Pulvérisation Grégoire Ecoprotect L3 sur porteur GL8 lors du Forum Pulvé 2019 à Juillac-le-Coq, en Charente, domaine de Cognac Rémy Martin

Le biocontrôle dans la tourmente

L'édition 2019 de l’événement Charentais a mis en lumière les difficultés à obtenir satisfaction des produits de biocontrôle. (...)

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Lundi 26 août 2019 - Oenologie par Marion Sepeau Ivaldi et Claire Furet-Gavallet

Six nouvelles classes de produits oenologiques viennent d'intégrer la réglementation des pratiques de vinification biologique en octobre 2018.

Au fait quels sont les nouveaux produits autorisés en bio ?

En fin d’année 2018, la règlementation européenne sur la vinification des vins bios a évolué. De nouveaux produits sont désormais autorisés. Savez-vous lesquels ? (...)

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Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG

Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)

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Mardi 06 novembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

À noter que les enzymes pectolytiques ne voient pas leur statut évoluer : elles sont autorisées pour la seule clarification des vins.

La boîte à outils des vinifications bio s’étoffe

Des autolysats à la patatine, la révision du règlement européen des vins biologiques ouvre de nouvelles possibilités de clarification, de nutrition et de stabilisation œnologiques. (...)

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Lundi 24 septembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La casse protéique est un défaut purement visuel qui rebute le consommateur

L’échantillon peut être troublé plus vite

Soumettre son vin au test à la chaleur puis le traiter à la bentonite pour stabiliser les protéines est monnaie courante. Des scientifiques australiens se sont intéressés de plus près aux modalités de ce test. (...)

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Jeudi 17 août 2017 - Viticulture par Marion Sepeau Ivaldi

Le court-noué de la vigne est un virus transmis à la plante par un nématode, Xiphinema index.

Un remède de chameau contre le court-noué

Le CNRS et l’Inra ont mis en évidence que des anticorps de chameaux, introduits dans la vigne, permettaient à la plante de s’immuniser contre la maladie. (...)

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Lundi 27 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Oenologie : l'OIV autorise le glutathion sur moût et les activateurs de malo

Nouvelles résolutions oenologiques (...)

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Mercredi 22 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Vins mousseux : anthocyanes et acides aminés comme clés de l'effervescence

P { margin-bottom: 0.21cm; } Si la concentration en gaz carbonique (CO2) permet de différencier facilement les vins tranquilles de ceux effervescents, la mesure de la qualité des mousses dans le verre (...)

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Mercredi 01 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Antagonisme aux Brettanomyces : des perspectives de biocontrôle oenologique

Levure de contamination des vins par excellence, Brettanomyces bruxellensis est la némésis des vinificateurs du monde entier. Par un renversement de situation, c'est une autre levure qui pourrait permettre (...)

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Mercredi 04 février 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

La sucrosité des vins secs : les levures et tonneaux en guise d'édulcorants

Tel un membre fantôme importunant un amputé, la saveur sucrée de certains vins secs* tient autant de l'énigme que de la contradiction pour les œnologues. « Si l'on connaît bien les acides organiques, (...)

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Mercredi 28 janvier 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan

Révision de la vinification bio : l'occasion d'éviter les impasses et lever les anomalies

« On a eu trois millésimes [de vinification en bio], trois années de pratique qui ont guidé notre réflexion sur le besoin de répondre en priorité aux impasses techniques constatées » explique (...)

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Le fil des actualités

14h20 : Et inversement : Qui dit habitant d'un bassin viticole ne dit pas forcément connaisseur du vin

13h28 : Interdiction du glyphosate : "Les propositions de l’Anses vont conduire la viticulture dans une impasse"

10h49 : Bordeaux : Deux vignerons s'entraident, l’un conduit les vignes, l’autre les ventes de vins

08h37 : Campagne préventive : "Xylella fastidiosa est mortelle pour plus de 200 espèces, ne faites pas voyager les plantes"

07h30 : Macération : Les rafles adoucissent les vins

06h00 : Caroline Frey : "Les vins de Bordeaux sont en train de devenir une locomotive des démarches environnementales"

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