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#Fermentation

article payant La boîte à outils œnologiques pour les vins sans sulfites ajoutés

Les vins avec moins de SO2 ne sont pas forcément des vins sans intrants. Tour d’horizon, de la mise à profit des bactéries (...)
Mercredi 26 juin 2019
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Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Mardi 25 juin 2019
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L’IOC répond aux levures indigènes avec un cocktail maison

Lancée pour les vinifications 2019, la nouvelle gamme Dynamix est un mélange complexe de cinq souches de Saccharomyces cerevisiæ. (...)
Mardi 25 juin 2019
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Qu'en est-il de l'assimilation minérale à Bordeaux ?

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Dimanche 23 juin 2019
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Qu'en est-il de l'assimilation minérale en Vallée du Rhône Nord ?

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article payant Cuivre dans les moûts, arômes en danger

Le cuivre, même à forte dose dans les moûts, a peu d’impact sur la cinétique fermentaire, mais il affecte le métabolisme (...)
Mardi 04 juin 2019
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Oenobrands complète sa gamme de nutrition Natuferm

Un nouveau nutriment pour accroître la viabilité levurienne et préserver le fruité des vins rouges. La promesse de Natuferm (...)
Mardi 21 mai 2019
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Tariquet coince la bulle dans son vin blanc

Pour son premier vin pétillant, le domaine gascon a opté pour la cuve close et la capsule couronne afin de préserver les (...)
Jeudi 16 mai 2019
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Pour Léonard de Vinci le bon vin se faisait déjà à la vigne

Se basant sur une lettre de 1515 du génie de la Renaissance, une cave italienne appliquer ses préceptes sur une gamme dédiée. (...)
Jeudi 02 mai 2019
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article payant 2018, un profil vin idéal… même pour les Brett

Cocktail parfait de maturité aromatique et de volume tannique, les vins bordelais du dernier millésime en cours d’élevage (...)
Mardi 02 avril 2019
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