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#Fermentation

article payant Des astuces pour conserver vos rosés

En attente de débouchés, les vins rosés risquent de vieillir prématurément en cuve. Lors d’un webinaire, des intervenants (...)
Jeudi 21 mai 2020
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article payant Les moûts ont la pression

Une nouvelle technique est à l’étude pour obtenir des moûts exempts de microorganismes afin de réduire le sulfitage et de (...)
Mercredi 13 mai 2020
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article payant La nanofiltration surclasse la thermovinification

L'ISVV a testé l’extraction du pinot noir par nanofiltration. Moins gourmande en énergie, cette technique a donné des vins (...)
Mardi 05 mai 2020
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article payant Lancement du premier pet’nat’ de cave coopérative

L’union coopérative de Guyenne se diversifie avec le lancement d’un pétillant naturel, une gamme iconoclaste plus commune (...)
Mercredi 15 avril 2020
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A l’université de Bourgogne Franche Comté, le thésard Maxime Haure extrait des arômes des marcs en utilisant des bactéries (...)
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Le pays de dernière transformation continue de primer sur l’origine du vin de base des mousseux, mais pas des aromatisés

L’application d’un nouveau règlement européen ne change que pour certains produits les règles d’étiquetage des vins de base (...)
Vendredi 03 avril 2020
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La semaine des primeurs ayant été annulée pour cause d’épidémie de coronavirus, le dernier millésime bordelais reste à l’abri (...)
Mardi 31 mars 2020
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article payant Deux nouveautés pour l'élevage des vins

Des nouveaux copeaux et une nouvelle stave arrivent sur le marché. (...)
Mardi 24 mars 2020
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"Vin méthode nature" en phase de reconnaissance administrative

Soumise à la répression des Fraudes, la validation de la marque collective est en bonne voie pour ses porteurs. Prenant la (...)
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article payant Le premier vigneron français à tester GalileOak y élève un rosé

Retour d’expérience du premier utilisateur français de la cuve en bois aussi sphérique que rotative du tonnelier Seguin Moreau. (...)
Jeudi 27 février 2020
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