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#Fermentation

Un vigneron trouve la mort dans une cuve en fermentation

Un vigneron de l’appellation Grignan-les-Adhémar a perdu la vie dans l’un de ses cuves de vin en fermentation. Son corps (...)
Mardi 25 septembre 2018
Un vigneron trouve la mort dans une cuve en fermentation

2018, le millésime miraculé de Bordeaux

Passant d’une saison de calvaire sous la pression mildiou à la récolte de caviar sous le grand soleil, le parcours du combattant (...)
Mardi 25 septembre 2018
2018, le millésime miraculé de Bordeaux

Les bons gestes pour éviter les pépins

Les traitements répétés au cuivre réalisés cette année pour contrer le mildiou ont fait craindre des vinifications compliquées… (...)
Vendredi 21 septembre 2018
Les bons gestes pour éviter les pépins

Le palmarès foisonnant du Vinitech 2018

Le salon Vinitech vient de décerner trente trophées et citations à son palmarès de l'innovation. Au haut de la liste, Diimotion (...)
Mardi 11 septembre 2018
Le palmarès foisonnant du Vinitech 2018

article payant Le botrytis fait son apparition

Le vignoble provençal fait face à une attaque de botrytis qui vient s’ajouter à celle du mildiou. Par ailleurs, les vinificateurs (...)
Mercredi 29 août 2018
Le botrytis fait son apparition

article payant Une arme contre les Bretts

Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. (...)
Jeudi 23 août 2018
Une arme contre les Bretts

article payant AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés (...)
Mercredi 18 juillet 2018
AEB limite les goûts beurrés

Œnovidéo récompense un documentaire sur le vin nature espagnol

International, le palmarès du dernier festival Œnovidéo récompense des films résolument orientés vers les viticultures alternatives, (...)
Vendredi 13 juillet 2018
Œnovidéo récompense un documentaire sur le vin nature espagnol

14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
Mercredi 04 juillet 2018
14 nouvelles levures à découvrir en 2018

article payant Les levures de synthèse ouvrent le champ des possibles, et des débats

Et si les fermentations alcooliques de demain étaient contrôlées à la voie métabolique pour donner des profils aromatiques (...)
Lundi 25 juin 2018
Les levures de synthèse ouvrent le champ des possibles, et des débats
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