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enobrands, société de produits œnologiques basée à Montferrier-sur-Lez, sort son nouveau nutriment pour les vendanges 2019 : Natuferm Fruity.
Cet autolysat est composé d’une levure sélectionnée pour sa richesse en acides aminés, précurseurs d’esters aromatiques, mais aussi pour sa capacité à préserver le fruité au cours du vieillissement des vins rouges. D’une concentration en ergostérol haute, le nutriment protège la paroi cellulaire des levures de fermentation et accroît donc leur viabilité.
La dose conseillée est fonction des besoins en azote du moût mais est généralement située entre 20 et 40 g/hL (limite maximale autorisée). Naturaferm Fruity est à ajouter lorsque la densité est supérieure à 1060, c’est-à-dire au premier tiers de la fermentation.
Disponible en paquet de 1 ou 10 kg.
