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Accueil / fermentation alcoolique

#fermentation alcoolique

Le rôle clé du couple lipide-azote

La nutrition des levures durant la fermentation a été l’un des sujets abordés lors de la 10 ème édition des journées scientifiques (...)
Mardi 27 mars 2018
Le rôle clé du couple lipide-azote

Compléter leur alimentation pour optimiser leur fermentation

Souvent vu comme le nutriment nécessaire à toute bonne fermentation alcoolique, l’azote assimilable doit cependant s’appuyer (...)
Jeudi 22 mars 2018
Compléter leur alimentation pour optimiser leur fermentation

Des solutions pour la relancer rapidement

Aucun vigneron n’est à l’abri d’un arrêt de fermentation. Heureusement, des solutions pour relancer les cuves plus rapidement (...)
Lundi 28 août 2017
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La bioprotection, une piste à creuser pour les vins sans sulfite

En partenariat avec SudVinBio, l’ICV a engagé un programme d’expérimentation sur la bioprotection. Les résultats sur les (...)
Jeudi 13 juillet 2017
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L’acidité, élément clé des vendanges et vinifications 2016

La chaleur du millésime voit les acidités se réduire comme peau de chagrin. Si les aléas climatiques (gel, grêle et sécheresse) (...)
Lundi 26 septembre 2016
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Vins mousseux : anthocyanes et acides aminés comme clés de l'effervescence

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Mercredi 22 juillet 2015
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Antagonisme aux Brettanomyces : des perspectives de biocontrôle oenologique

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Mercredi 01 juillet 2015
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Couleur des rosés : la tendance à l'éclaircissement continue

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Jeudi 18 juin 2015
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Cognac : Hennessy conseille les viticulteurs sur leurs pratiques techniques

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Lundi 11 mai 2015
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Vins allégés en alcool : sélection de la première levure qui produit moins d'éthanol

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Mardi 05 mai 2015
Vins allégés en alcool : sélection de la première levure qui produit moins d'éthanol
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