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Accueil / fermentation alcoolique

#fermentation alcoolique

article payant Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

L’IFV a développé un nouvel indicateur de risque d’apparition de phénols volatils dans un vin si ce dernier est contaminé (...)
Mardi 24 mai 2022
Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

Des pales pour bâtonner les lies lors de l'élevage des vins blancs et rosés en cuve

Des caves équipent leurs cuves de pales pour bâtonner les lies. L’efficacité de la remise en suspension des lies et le confort (...)
Mercredi 11 mai 2022
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article payant Nouveau chai "élégant et fonctionnel" pour ce cru classé de Pauillac

Le château d’Armailhac se dote d’un nouveau chai qu’il présente à l’occasion des primeurs 2021. (...)
Lundi 25 avril 2022
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Ce négoce n’oppose pas le vin à la bière, mais les fusionne

Les négociants languedociens Aubert et Mathieu s’essaient à la "vière", un assemblage en pleine fermentation de moût de raisin (...)
Vendredi 15 avril 2022
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article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
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La filière vin "doit accepter de suivre les tendances de consommation"

Quittant la présidence de l’Union des Maisons de Champagne ce 31 mars (voir encadré), Jean-Marie Barillère fait le point (...)
Jeudi 31 mars 2022
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article payant Ce négoce est le premier à lancer un vin infusé au CBD

Avec l’infusion de cannabidiol dans des vins de pays, le négociant bordelais le Star compte ouvrir de nouvelles modes de (...)
Mardi 15 février 2022
Ce négoce est le premier à lancer un vin infusé au CBD

article payant Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

L’Institut français de la vigne et du vin a testé la réduction d’emploi de SO2 dans la plupart des régions viticoles, avec (...)
Mardi 25 janvier 2022
Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

article payant Des vinifications plus faciles avec ces nouveaux capteurs

Le Sitevi a réservé de belles surprises à ses 51 000 visiteurs. Voici quatre capteurs d’O2, CO2, SO2 et de température qui (...)
Vendredi 07 janvier 2022
Des vinifications plus faciles avec ces nouveaux capteurs

S’inspirer d’autres filières pour innover en viticulture et œnologie

Des membres de Vinséo, réseau de fournisseurs et d’entreprises de recherche et d’enseignement de la filière viticole d’Occitanie, (...)
Mardi 23 novembre 2021
S’inspirer d’autres filières pour innover en viticulture et œnologie
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