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Accueil / fermentation alcoolique

#fermentation alcoolique

Le Canard déchaîné sur les vins et leurs pesticides

Dans son dernier dossier trimestriel, l’hebdomadaire satirique se concentre sur les coulisses de la filière vin. Quitte à (...)
Jeudi 06 juillet 2023
Le Canard déchaîné sur les vins et leurs pesticides

article payant Certaines souches de S. cerevisiae empêchent l'apparition des goûts phénolés dans les vins rouges

Selon l’IFV, il existe des Saccharomyces cerevisiae qui empêchent l’apparition de phénols volatils dans les vins rouges, (...)
Mardi 04 juillet 2023
Certaines souches de S. cerevisiae empêchent l'apparition des goûts phénolés dans les vins rouges

article payant L'offre en levures acidifiantes s’étoffe

Face au réchauffement climatique, la bio-acidification gagne du terrain sur le marché avec une offre qui s’étoffe d’année (...)
Lundi 03 juillet 2023
L'offre en levures acidifiantes s’étoffe

Décès de Jean-Michel Cazes, révélateur de grands crus et surmonteur de grandes crises

Disparu ce 28 juin à 88 ans, Jean-Michel Cazes aura marqué le renouveau des vins médocains depuis le château Lynch Bages (...)
Jeudi 29 juin 2023
Décès de Jean-Michel Cazes, révélateur de grands crus et surmonteur de grandes crises

article payant Mieux comprendre la longévité des vins de Bourgogne

Le projet Volta mené par le BIVB et Vinventions démontre que le potentiel de longévité des vins blancs de Bourgogne se construit (...)
Mercredi 31 mai 2023
Mieux comprendre la longévité des vins de Bourgogne

article payant Des clefs pour gérer l’acidité des moûts et des vins

Salle comble à Gaillac pour la matinée technique de l’Assoteg portant sur la gestion de l’acidité des moûts et des vins qui (...)
Mercredi 03 mai 2023
Des clefs pour gérer l’acidité des moûts et des vins

article payant Un test ultrarapide pour détecter les Bretts lors des vinifications

Détecter les Bretts en moins de quatre heures sur site, c’est ce que promet BioMérieux avec son test Vinobrett dont Dujardin-Salleron (...)
Mardi 04 avril 2023
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Du stockage de moûts aux bulles IGP, les vins du Sud-Ouest réfléchissent à leur avenir

L’interprofession des vins du Sud-Ouest planche sans tabou sur de futurs leviers d’adaptation aux conditions climatiques (...)
Vendredi 10 mars 2023
Du stockage de moûts aux bulles IGP, les vins du Sud-Ouest réfléchissent à leur avenir

Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier

Le professeur avait encadré sa thèse sur la « détermination des bases génétiques de la variation de la production de H2S (...)
Lundi 06 mars 2023
Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier

article payant Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique

Des caves s’équipent pour récupérer, sécher et stériliser le gaz carbonique afin de l’utiliser pour l’inertage sans risque (...)
Jeudi 05 janvier 2023
Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique
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