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Accueil / brettanomyces

#brettanomyces

article payant Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Alors que les premiers vins rouges secs bordelais sont très bons, ceux qui n’ont pas fini leurs sucres doivent être surveillés (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

article payant Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

Les faibles teneurs en acide malique et les pH élevés de nombreux moûts rouges posent la question de réaliser ou non la fermentation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

L’étau se resserre sur les Bretts

Avec la PCR digitale, Synergie Lab assure détecter les Brettanomyces dès 2 cellules/ml, contre 100 cellules/ml pour la PCR (...)
Mardi 13 septembre 2022
L’étau se resserre sur les Bretts

article payant Les laboratoires Dubernet se penchent sur la qualité des sols vignerons

Spécialistes de l’œnologie, les labotatoires Dubernet ont développé toute une gamme d’analyses destinées à évaluer la richesse (...)
Lundi 12 septembre 2022
Les laboratoires Dubernet se penchent sur la qualité des sols vignerons

Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger

A Bordeaux, dans le Sud, ou dans les vignobles de l’Est, les laboratoires Excell dénombrent beaucoup plus de bactéries sur (...)
Vendredi 09 septembre 2022
Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger

article payant Le goût de fumée ne fera pas long feu dans les vins de Bordeaux 2022

Limité localement à des parcelles au contact des incendies de l’été, le risque de déviation organoleptique par des phénols (...)
Mercredi 31 août 2022
Le goût de fumée ne fera pas long feu dans les vins de Bordeaux 2022

La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

À condition d’être bien organisé et bien équipé en froid, on peut protéger la vendange rouge des altérations microbiennes (...)
Mercredi 13 juillet 2022
La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

L'étude Chitowine 2018-2022 pointe l'inefficacité d’un usage précoce du chitosane dans la lutte contre les micro-organismes (...)
Lundi 04 juillet 2022
Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

article payant Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

L’IFV a développé un nouvel indicateur de risque d’apparition de phénols volatils dans un vin si ce dernier est contaminé (...)
Mardi 24 mai 2022
Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

D’après une thèse réalisée à Bordeaux, 75% des vins vinifiés sans sulfites présentent des défauts, de l’oxydation, des phénols (...)
Mercredi 27 avril 2022
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés
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