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#brettanomyces

Plaidoyer prodomo et pro-défaut pour le vin nature

Dans son livre Déviant, le blogueur Olivier "Olif" Grosjean revient sur les défauts pouvant se retrouver dans les vins naturels (...)
Vendredi 13 septembre 2024
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Ils passent leur vin nature à la loupe pour éviter les déviations

A Tain l’Hermitage, des vignerons ont appris à repérer au microscope la flore indésirable responsable de piqûres acétiques (...)
Jeudi 12 septembre 2024
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De la complexité aromatique du vin à l'humilité de la dégustation, vous en reprendrez bien un DUAD ?

Le DUAD dans la prise de conscience avec le brillant retour aux bases moléculaires de la dégustation de vin par le docteur (...)
Mardi 09 juillet 2024
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article payant Nouvel outil d’analyse microbiologique basée sur l’IA et lancement d’un partenariat avec Soufflet Vigne pour Alimpex

Coup double pour Alimpex, filiale de CDM, qui annonce une collaboration avec Biomire pour une nouvelle méthode d’analyse (...)
Mardi 04 juin 2024
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article payant "La vinification sans intrant est une vinification technique"

Animateur conseil du syndicat des vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine, Stéphane Becquet témoigne de la volonté de la profession (...)
Mercredi 08 mai 2024
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Les grands crus classés à l'épreuve du changement climatique

Véritables locomotives techniques, les grands crus actionnent les leviers de l’encépagement aux couverts végétaux pour être (...)
Lundi 22 avril 2024
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Même pour un grand cru classé "c’est un choc de voir les prix affichés sur certains vins de Bordeaux"

Grands crus en 1855 et petits bordeaux vendus moins de 3 € ne se trouvent pas sur des planètes différentes et doivent rester (...)
Dimanche 21 avril 2024
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Pas plus de 5 actions œnologiques tolérées pour les vins français Demeter

Pour tendre vers le moins d’intrants possible, la certification de biodynamie limite à cinq le nombre d’interventions tolérées (...)
Mercredi 13 mars 2024
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Dis-nous comment tu dégustes le vin, je te dirai (peut-être) quel expert tu es

Vignerons, œnologues, sommeliers, cavistes, journalistes… Dans le Beaujolais, des spécialistes en analyse sensorielle se (...)
Dimanche 25 février 2024
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article payant Quelles bactéries lactiques pour débarrasser son vin des bretts ?

Une thèse est en cours pour définir les conditions optimales de biocontrôle de Brettanomyces bruxellensis dans les vins. (...)
Mardi 05 décembre 2023
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