brettanomyces suivez les actualités

Retrouvez tous les articles : brettanomyces

Vendredi 31 mai 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

: L’ancien laboratoire se trouvait au sein du château la Fleur de Boüard. Cet espace sera désormais utilisé pour des activités œnotouristiques d’assemblage.

Les labos s’adaptent aux nouvelles analyses de routine des vins de Bordeaux

Pour réussir les vinifications, mais aussi les commercialisations, les œnologues girondins sont de plus en plus demandeur d’analyses fines. Cette demande croissante alimentant le développement d’une offre riche. Nouvel exemple avec l’agrandissement récent d'Œno-Lab à Montagne. (...)

Réagir

Mercredi 03 avril 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Christophe Gerland, oenologue et ingénieur en microbiologie, explique son observation sur le terrain de Brettanomyces sur vins blancs.

Les Bretts s'attaquent aussi aux vins blancs

Contre toute attente, les levures de contamination Brettanomyces peuvent également produire les arômes caractéristiques d’écurie ou de sueur de cheval dans les vins blancs. Des cas avérés en France. (...)

Réagir

Mardi 02 avril 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Passées sous silence à Bordeaux, des attaques de Brett ont eu lieu très tôt sur des lots de vin 2018 en fermentation.

2018, un profil vin idéal… même pour les Brett

Cocktail parfait de maturité aromatique et de volume tannique, les vins bordelais du dernier millésime en cours d’élevage constituent également un cadre rêvé pour les levures de contamination. (...)

Réagir

Mercredi 20 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

L'équipement est composé d'un boitier incubateur-amplificateur, d'une tablette androïd et de kits de fournitures pour les analyses.

AEB au secours des vins

Conçu pour des structures viti-vinicoles importantes, ICgene permet de détecter Brettanomyces et Botrytis cinerea en 2h15. Un temps d'analyse record pour des résultats directement en cave sur 10 échantillons de vin. (...)

Réagir

Mercredi 23 janvier 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Sans être aussi éprouvant que la campagne viticole 2018, marquée par une pression fongique forte, les travaux aux chais ont été globalement stressants pour les œnologues girondins.

Difficultés fermentaires inédites sur les vins rouges 2018

Plus fréquents qu’à l’accoutumée, les arrêts de fermentation alcoolique ont marqué les vinifications girondines en particulier, et françaises en général. (...)

Réagir

Jeudi 13 décembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Récemment autorisé en vinification biologique, des nouveaux produits oenologiques peuvent être utilisées depuis mi-novembre 2018

Nouveaux arrivants pour la vinification biologique

Une liste d’intrants œnologiques vient d’être rendue publique pour travailler les vins répondant au cahier des charges de la vinification biologique. Une utilisation sous haute précaution. (...)

Réagir

Mardi 06 novembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

À noter que les enzymes pectolytiques ne voient pas leur statut évoluer : elles sont autorisées pour la seule clarification des vins.

La boîte à outils des vinifications bio s’étoffe

Des autolysats à la patatine, la révision du règlement européen des vins biologiques ouvre de nouvelles possibilités de clarification, de nutrition et de stabilisation œnologiques. (...)

Réagir

Mardi 16 octobre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

L'analyse TypeBrett permet de prédire la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces dans les vins.

Identifier des souches de Brettanomyces tolérantes au SO2

La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave. (...)

Réagir

Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)

Réagir

Jeudi 23 août 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

L’IFV de Bourgogne et la société Lallemand viennent de prouver que des bactéries lactiques exercent une pression bénéfique sur les populations de Bretts.

Une arme contre les Bretts

Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. Un nouvel aspect de la bioprotection mis à jour par l’IFV et Lallemand. (...)

Réagir

Jeudi 21 juin 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

Avant de rejoindre Œnoteam (d’abord par la filiale Œnoscience en 2016), Marie-Laure Badet-Murata a dirigé pendant douze ans le labo Sarco (groupe Laffort).

Œnoteam double son laboratoire d’analyses fines

Le cabinet de conseil libournais consolide son expertise œnologique pour mieux conjuguer les deux facettes de son métier : l’analyse dure et le terrain pur. (...)

Réagir

Mercredi 21 mars 2018 - Entreprises par Alexandre Abellan

Se qualifiant de « laboratoires bordelais leaders de l’analyse et de l’expertise en œnologie », les deux entreprises ne précisent pas leurs chiffres d’activité.

Excell rejoint le pôle analytique de Laffort

S’appuyant sur son propre laboratoire bordelais, le groupe spécialiste des levures vient de rentrer au capital d’Excell. Objectif final : la création d’une plateforme d’analyses œnologiques. (...)

Réagir

Lundi 11 décembre 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan

Le prototype à venir doit mettre la sonde laser dans une capsule hermétique (pour être immergé). Et la sonde doit être déportée de son bloc de capteurs par de la fibre optique (pour permettre des mesures in situ).

Un laser pour détecter les Bretts dans les tonneaux

Un prototype doit être conçu avant d’être testé en chais pour mesurer la présence de la levure d’altération dans des vins en cours d’élevage. (...)

Réagir

Mercredi 29 novembre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau

Les chercheurs ont fait salle comble lors de la présentation des résultats de leurs travaux.

Les Bretts résistantes aux sulfites bientôt piégées

Un test génétique capable de repérer les Brettanomyces résistantes aux sulfites devrait être commercialisé d’ici quelques mois. Il orientera les vignerons vers des moyens de lutte alternatifs. (...)

Réagir

Lundi 13 novembre 2017 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan

Marco Li Calzi explique que cette idée de traitement lui a été soufflée par sa femme, qui stérilise les éponges de la cuisine au four micro-onde. Cependant, la technologie de traitement industriel est bien différent de celui quotidien.

Traiter la vendange aux micro-ondes

Un consortium allant de Péra-Pellenc à l’école de Purpan souhaite développer une nouvelle technologie de stérilisation des raisins, en amont des vinifications. (...)

Réagir

Mardi 30 mai 2017 - Oenologie par Marion Bazireau

Oenosciences veut devenir une référence en microbiologie.

Un labo à la pointe prêt à traquer les Bretts

La région bordelaise compte un nouveau laboratoire d’œnologie. Son crédo : la stabilisation des vins et la lutte contre les brettanomyces. (...)

Réagir

Jeudi 04 mai 2017 - Oenologie par Marion Bazireau

Dépister les bretts est indispensable avant de boiser les vins.

La lutte s'affine mais reste périlleuse

A Dijon, un chercheur observe qu’un sulfitage à 0,5 mg/L de SO2 actif ne suffit pas à éliminer de fortes populations de Bretts. Chez Vivélys, le service R&D montre que ces levures détruisent des arômes de grillé et de torréfaction issus du chêne. (...)

Réagir

Vendredi 10 février 2017 - Oenologie par Marion Bazireau

Pour 600€, le laboratoire Excell rassure les vignerons sur l'efficacité de leurs protocoles de désinfection.

"Barrel Check Excell" valide la désinfection des barriques

Reste-il des micro-organismes indésirables dans mes barriques ? Le laboratoire Excell le vérifie en quelques heures, en mesurant la température des douelles pendant leur désinfection. (...)

Réagir

Vendredi 26 février 2016 - Oenologie par Alexandre Abellan

Aperçu en microscopie électronique à balayage de populations de levures Brettanomyces et Saccharomyces.

Résultats prometteurs pour identifier la moindre présence de Brett dans les vins

Alliant optique et nanotechnologie en laboratoire, une sonde d’or et d'ADN permet de détecter rapidement la présence de Brettanomyces, jusqu’à de très faibles concentrations. (...)

Réagir

Mercredi 16 décembre 2015 - Oenologie par Marion Bazireau

Le chitosane nettoie le vin des composés combinant le SO2

Le chitosane aide à réduire le sulfitage

Utilisé après la fermentation malolactique pour son action antimicrobienne, le chitosane permet aux bactéries lactiques de dégrader des composés combinant le SO2. (...)

Réagir

0 1

Ce mois-ci dans La Vigne

Sommaire du dernier numéro

Achetez le dernier numéro

Le fil des actualités

Hier

14h14 : Robots agricoles : Avec « Gofar », les constructeurs de robots veulent aller loin

Hier

11h08 : Plus de bruit que de mal : Le point sur l’orage de grêle qui a surpris les vignes de Bordeaux et Cognac

Hier

10h56 : Vignerons du Pays d’Ensérune : Coup de jeune au caveau de Nissan

Hier

09h14 : Val de Loire : François-Régis de Fougeroux pilote les fines bulles

Hier

08h56 : Outil Vitisphere La Vigne : La base de levures est à jour !

Hier

08h34 : Pulvérisateur : Le fameux « LabelPulvé » est officiellement sur les rails

>> Voir la suite

METEO DES VIGNES

Matin

Après-midi

T°Max

T°Min