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06h00 :
Rouge Bordeaux :
Apprenez à peindre avec un verre de vin (au sens propre)
Hier
06h00 :
79 après J.-C. :
Un bar à vin sort de ses cendres de Pompéi
22/01
13h18 :
Champagne :
Benoît Lemaire dirige la fédération des Vignerons Indépendants
22/01
11h37 :
Halte au Bordeaux Bashing :
Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
22/01
11h10 :
Mutation covid :
Le salon London Wine Fair forcé de se digitaliser en 2021
22/01
10h40 :
Pinot noir :
La famille bourguignonne Faiveley se positionne sur le vignoble califonien Williams Selyem
22/01
10h22 :
Travail du sol :
Le tracteur électrique de Sabi Agri convainc les viticulteurs
22/01
10h16 :
De Bergerac à Tursan :
Élisabeth Galineau prend la direction des caves coopératives d’Aquitaine
22/01
09h00 :
Protection des plantes :
Forte augmentation des ventes de biocontrôle
22/01
08h51 :
Maladies du bois :
Excoriose et eutypiose progressent dans le vignoble de Cognac
22/01
07h42 :
Pour assainir le marché :
Les filières espagnole et italienne demandent des aides supplémentaires
22/01
06h00 :
De plus en plus régulièrement :
Les cavistes s’inquiètent d’arrêtés préfectoraux limitant la vente de vin
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Retrouvez tous les articles :
brettanomyces
Lundi 18 janvier 2021
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins
Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l’absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l’oxydation. Une doctorante de l’Unité de Recherche Œnologie de l’ISVV a aussi fait d’autres découvertes. (...)
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Lundi 30 novembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Les quatre nouveautés à ne pas rater sur le salon Vinitech virtuel
Malgré la crise, les fabricants de produits et de matériel de cave ont réussi à innover. Voici quatre nouveautés à découvrir sur le Vinitech Virtuel qui démarre ce 1er décembre. (...)
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Jeudi 05 novembre 2020
-
Oenologie
par Hélène de Montaignac et Marion Bazireau
Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces
Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations languissantes, des extractions trop douces, ou des pellicules épaisses, cette situation est propice au développement des brettanomyces. (...)
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Lundi 21 septembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique
Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)
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Mardi 01 septembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Bretts et bactéries démasquées à grande vitesse et petit prix
Les laboratoires Dubernet comptent sur leur nouvel équipement de cytométrie de flux pour faire de la microbiologie une analyse de routine des vins. (...)
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Jeudi 06 août 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Le chitosan au secours des moûts
Sofralab commercialise le premier chitosan à utiliser sur moût pour éliminer les microorganismes qui s’y trouvent et faire place nette à Saccharomyces. Selon l’entreprise, son effet persiste jusqu’en fin de malo, contrairement au sulfitage. (...)
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Jeudi 23 juillet 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des UV pour désinfecter les cuves
Développé à Beaune, UV-Cuve élimine 99,9% des microorganismes. Quinze minutes suffisent à stériliser une cuve de 50 hl, le tout sans eau ni aucun produit chimique. (...)
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Mercredi 15 juillet 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Une évolution pour l’analyse TYP\Brett
Le laboratoire Excell fait évoluer l’analyse permettant de qualifier les souches de Brettanomyces présentes dans les vins contaminés pour adapter la dose de SO2. Des résultats en moins de 48 heures. (...)
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Jeudi 18 juin 2020
-
Oenologie
par Michèle Trévoux et Marion Bazireau
Des kits pour quantifier les Brett au vignoble
Cette start-up montpelliéraine propose aux viticulteurs de dénombrer les Brettanomyces sur la terre, les feuilles, les baies, les équipements de chai, et les eaux de rinçage. Le tout en 24 heures. (...)
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Lundi 15 juin 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des astuces pour que vos levures fermentent vite et bien
Pour fermenter sans peine, les levures doivent être assez nombreuses et bien armées. Lors d’un webinaire, Lamothe&Abiet a redonné les clés d’une bonne nutrition azotée. (...)
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Lundi 27 janvier 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Comment Lallemand répond à la recrudescence des défauts dans les vins
Du goût de souris à la protection des vins contre l’oxydation, Lallemand a présenté ses dernières innovations et recherches oenologiques. (...)
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Vendredi 29 novembre 2019
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
Vinificateurs, soyez méfiants sur les contaminants
Après des cinétiques de fermentations languissantes, il semble que les populations de microorganismes de contamination menacent les cuvées en élevage. (...)
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Mardi 03 septembre 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Un cocktail gagnant contre Brettanomyces
Le célèbre mélange soude et peroxyde, très utilisé en cave pour détartrer et dérougir les cuves, s'avère être un bon désinfectant. Zoom sur un carré d'inox. (...)
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Mardi 27 août 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
La poudre de liège élimine les phénols volatils
Une étude portugaise montre l'efficacité de la poudre de liège dans l'élimination des phénols volatils. Une solution valorisante à bas coût. (...)
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Lundi 26 août 2019
-
Oenologie
par Marion Sepeau Ivaldi et Claire Furet-Gavallet
Au fait quels sont les nouveaux produits autorisés en bio ?
En fin d’année 2018, la règlementation européenne sur la vinification des vins bios a évolué. De nouveaux produits sont désormais autorisés. Savez-vous lesquels ? (...)
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Mercredi 31 juillet 2019
-
Oenologie
par Christelle Stef
Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications
Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)
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Mercredi 31 juillet 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
20 minutes pour détecter les Bretts
Adapté pour une utilisation en cave, ce test permet de détecter les levures d'altération Brettanomyces et autres microorganismes du vin en vingt minutes. (...)
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Mercredi 24 juillet 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Efficace sur rouge, la bioprotection accélère la FML
Deux travaux sur la bioprotection prouvent l'efficacité de cette pratique sur vendange rouge. Elle favorise également une bonne fermentation malolactique. (...)
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Mercredi 26 juin 2019
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
La boîte à outils œnologiques pour les vins sans sulfites ajoutés
Les vins avec moins de SO2 ne sont pas forcément des vins sans intrants. Tour d’horizon, de la mise à profit des bactéries lactiques après les fermentations aux levures inactivées pendant l’expédition. (...)
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Vendredi 31 mai 2019
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
Les labos s’adaptent aux nouvelles analyses de routine des vins de Bordeaux
Pour réussir les vinifications, mais aussi les commercialisations, les œnologues girondins sont de plus en plus demandeur d’analyses fines. Cette demande croissante alimentant le développement d’une offre riche. Nouvel exemple avec l’agrandissement récent d'Œno-Lab à Montagne. (...)
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