brettanomyces suivez les actualités

Retrouvez tous les articles : brettanomyces

Jeudi 18 juin 2020 - Oenologie par Michèle Trévoux et Marion Bazireau

Un kit permettant de faire cinq analyses coûte entre 600 et 800 euros.

Des kits pour quantifier les Brett au vignoble

Cette start-up montpelliéraine propose aux viticulteurs de dénombrer les Brettanomyces sur la terre, les feuilles, les baies, les équipements de chai, et les eaux de rinçage. Le tout en 24 heures. (...)

Réagir

Lundi 15 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les produits de réhydratation des levures ne sont pas toujours indispensables.

Des astuces pour que vos levures fermentent vite et bien

Pour fermenter sans peine, les levures doivent être assez nombreuses et bien armées. Lors d’un webinaire, Lamothe&Abiet a redonné les clés d’une bonne nutrition azotée. (...)

Réagir

Lundi 27 janvier 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La dixième édition du Lallemand Tour se terminait le 17 janvier à Bordeaux, après une semaine de présentation dans les principales régions viticoles françaises

Comment Lallemand répond à la recrudescence des défauts dans les vins

Du goût de souris à la protection des vins contre l’oxydation, Lallemand a présenté ses dernières innovations et recherches oenologiques. (...)

Réagir

Vendredi 29 novembre 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Ce millésime, les vinificateurs méridionaux doivent également prendre garde au goût de souris.

Vinificateurs, soyez méfiants sur les contaminants

Après des cinétiques de fermentations languissantes, il semble que les populations de microorganismes de contamination menacent les cuvées en élevage. (...)

Réagir

Mardi 03 septembre 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Lors du 42ème congrès de l'OIV à Genève en juillet dernier, Sandrine Rousseaux a présenté son travail sur l'efficacité des produits de nettoyage habituellement utilisés en cave contre les biofilms de microorganismes.

Un cocktail gagnant contre Brettanomyces

Le célèbre mélange soude et peroxyde, très utilisé en cave pour détartrer et dérougir les cuves, s'avère être un bon désinfectant. Zoom sur un carré d'inox. (...)

Réagir

Mardi 27 août 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Déjà utilisée dans d'autres industries, comme celle du bâtiment, la poudre de liège fait son apparition en oenologie grâce aux travaux de Luis Filipe-Ribeiro, chercheur portugais.

La poudre de liège élimine les phénols volatils

Une étude portugaise montre l'efficacité de la poudre de liège dans l'élimination des phénols volatils. Une solution valorisante à bas coût. (...)

Réagir

Lundi 26 août 2019 - Oenologie par Marion Sepeau Ivaldi et Claire Furet-Gavallet

Six nouvelles classes de produits oenologiques viennent d'intégrer la réglementation des pratiques de vinification biologique en octobre 2018.

Au fait quels sont les nouveaux produits autorisés en bio ?

En fin d’année 2018, la règlementation européenne sur la vinification des vins bios a évolué. De nouveaux produits sont désormais autorisés. Savez-vous lesquels ? (...)

Réagir

Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Christelle Stef

Quatre nouveautés viennent enrichir la panoplie de l'oenologue.

Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications

Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)

Réagir

Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Ce test a été dévoilé lors du 42ème congrès de l'OIV à Genève le 17 juillet dernier par Friederike Rex.

20 minutes pour détecter les Bretts

Adapté pour une utilisation en cave, ce test permet de détecter les levures d'altération Brettanomyces et autres microorganismes du vin en vingt minutes. (...)

Réagir

Mercredi 24 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La bioprotection, à la cave, s'applique dès l'encuvage.

Efficace sur rouge, la bioprotection accélère la FML

Deux travaux sur la bioprotection prouvent l'efficacité de cette pratique sur vendange rouge. Elle favorise également une bonne fermentation malolactique. (...)

Réagir

Mercredi 26 juin 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

: « Une approche intégrée sur tout l’itinéraire de vinification est à déployer, alliant biocontrôle vivant et bioprotection » résume Nathalie Sieczkowski.

La boîte à outils œnologiques pour les vins sans sulfites ajoutés

Les vins avec moins de SO2 ne sont pas forcément des vins sans intrants. Tour d’horizon, de la mise à profit des bactéries lactiques après les fermentations aux levures inactivées pendant l’expédition. (...)

Réagir

Vendredi 31 mai 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

: L’ancien laboratoire se trouvait au sein du château la Fleur de Boüard. Cet espace sera désormais utilisé pour des activités œnotouristiques d’assemblage.

Les labos s’adaptent aux nouvelles analyses de routine des vins de Bordeaux

Pour réussir les vinifications, mais aussi les commercialisations, les œnologues girondins sont de plus en plus demandeur d’analyses fines. Cette demande croissante alimentant le développement d’une offre riche. Nouvel exemple avec l’agrandissement récent d'Œno-Lab à Montagne. (...)

Réagir

Mercredi 03 avril 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Christophe Gerland, oenologue et ingénieur en microbiologie, explique son observation sur le terrain de Brettanomyces sur vins blancs.

Les Bretts s'attaquent aussi aux vins blancs

Contre toute attente, les levures de contamination Brettanomyces peuvent également produire les arômes caractéristiques d’écurie ou de sueur de cheval dans les vins blancs. Des cas avérés en France. (...)

Réagir

Mardi 02 avril 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Passées sous silence à Bordeaux, des attaques de Brett ont eu lieu très tôt sur des lots de vin 2018 en fermentation.

2018, un profil vin idéal… même pour les Brett

Cocktail parfait de maturité aromatique et de volume tannique, les vins bordelais du dernier millésime en cours d’élevage constituent également un cadre rêvé pour les levures de contamination. (...)

Réagir

Mercredi 20 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

L'équipement est composé d'un boitier incubateur-amplificateur, d'une tablette androïd et de kits de fournitures pour les analyses.

AEB au secours des vins

Conçu pour des structures viti-vinicoles importantes, ICgene permet de détecter Brettanomyces et Botrytis cinerea en 2h15. Un temps d'analyse record pour des résultats directement en cave sur 10 échantillons de vin. (...)

Réagir

Mercredi 23 janvier 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan

Sans être aussi éprouvant que la campagne viticole 2018, marquée par une pression fongique forte, les travaux aux chais ont été globalement stressants pour les œnologues girondins.

Difficultés fermentaires inédites sur les vins rouges 2018

Plus fréquents qu’à l’accoutumée, les arrêts de fermentation alcoolique ont marqué les vinifications girondines en particulier, et françaises en général. (...)

Réagir

Jeudi 13 décembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Récemment autorisé en vinification biologique, des nouveaux produits oenologiques peuvent être utilisées depuis mi-novembre 2018

Nouveaux arrivants pour la vinification biologique

Une liste d’intrants œnologiques vient d’être rendue publique pour travailler les vins répondant au cahier des charges de la vinification biologique. Une utilisation sous haute précaution. (...)

Réagir

Mardi 06 novembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

À noter que les enzymes pectolytiques ne voient pas leur statut évoluer : elles sont autorisées pour la seule clarification des vins.

La boîte à outils des vinifications bio s’étoffe

Des autolysats à la patatine, la révision du règlement européen des vins biologiques ouvre de nouvelles possibilités de clarification, de nutrition et de stabilisation œnologiques. (...)

Réagir

Mardi 16 octobre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

L'analyse TypeBrett permet de prédire la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces dans les vins.

Identifier des souches de Brettanomyces tolérantes au SO2

La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave. (...)

Réagir

Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)

Réagir

0 1 2

Ce mois-ci dans La Vigne

Sommaire du dernier numéro

Achetez le dernier numéro

Le fil des actualités

13h42 : Cognac : Pas (encore) de nouveau président du syndicat des viticulteurs

13h10 : Du réel au virtuel : Le caviste « V & B » lance son site de e-commerce

10h19 : Mildiou et Oïdium : Cinq nouveaux pinots résistants autorisés en Europe... mais pas en France

08h32 : Après 350 ans de régénération : Les merrandiers et tonneliers ne veulent pas d’une forêt sous cloche

08h03 : Soutien de crise : Bruxelles déploie 10 millions € d’aide à la promotion de son agriculture, vins compris

07h33 : Tout en tirant les leçons du passé : La filière vitivinicole australienne trace sa route pour les 30 prochaines années

>> Voir la suite

METEO DES VIGNES

Matin

Après-midi

T°Max

T°Min