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Accueil / brettanomyces

#brettanomyces

Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

L’IFV a développé un nouvel indicateur de risque d’apparition de phénols volatils dans un vin si ce dernier est contaminé (...)
Mardi 24 mai 2022
Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

D’après une thèse réalisée à Bordeaux, 75% des vins vinifiés sans sulfites présentent des défauts, de l’oxydation, des phénols (...)
Mercredi 27 avril 2022
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins

Le pôle Val de Loire-Centre de l’Institut Français de la Vigne et du Vin étudie de près les goûts de souris dans les vins (...)
Mardi 29 mars 2022
Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins

Les laboratoires Dubernet bousculent le suivi des Brett

Le laboratoires languedocien ajoutent le contrôle microbiologique à leurs analyses de routine. Les premiers utilisateurs (...)
Mardi 22 février 2022
Les laboratoires Dubernet bousculent le suivi des Brett

Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

L’Institut français de la vigne et du vin a testé la réduction d’emploi de SO2 dans la plupart des régions viticoles, avec (...)
Mardi 25 janvier 2022
Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

Un élevage long est très souvent nécessaire pour obtenir la complexité et la finesse requises pour un vin rouge haut de gamme. (...)
Vendredi 10 décembre 2021
Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

La vapeur suffit à débarrasser les barriques des bretts

Pas besoin d’ultrasons ou d’ozone pour désinfecter les barriques avant d’entonner le vin, du moins si l’on utilise la vapeur (...)
Mardi 23 novembre 2021
La vapeur suffit à débarrasser les barriques des bretts

Beaucoup de Brettanomyces dans les vins dès la fermentation

A Bordeaux, les détections de bretts ont augmenté en fin de campagne comme lors du millésime 2018. Faible sulfitage et chaptalisation (...)
Jeudi 21 octobre 2021
Beaucoup de Brettanomyces dans les vins dès la fermentation

Des levures et bactéries indésirables ont colonisé la vendange

Hanseniaspora uvarum peut poser des difficultés lors des fermentations des raisins sains. Les bactéries acétiques sont quant (...)
Mercredi 06 octobre 2021
Des levures et bactéries indésirables ont colonisé la vendange

Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021

Les fermentations pourraient être compliquées cette année. Les analyses réalisées par le laboratoire Excell sur des raisins (...)
Mardi 21 septembre 2021
Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021
Communication rédigée par : SITEVI

Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs

Produire des vins avec de bons niveaux d’acidité et sans déviances devient un défi, à l’heure du dérèglement climatique et (...)
Lundi 08 novembre 2021
Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs
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