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LE FIL DES ACTUALITÉS
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08h44 :
Sauternes renaissance :
50 millions € dans un hôtel 5 étoiles et 3 restaurants au château d’Arche
08h28 :
Oenotourisme :
La Cogevi met « en sommeil » la Cité du Champagne Collet
07h18 :
Professionnalisation touristique :
Michel Chapoutier préside le réseau Vignobles et Découvertes
06h00 :
Démocratie participative :
Un référendum sur l’interdiction totale des pesticides de synthèse en Suisse
Hier
17h26 :
Economie circulaire :
Des souches de vigne transformées en buchettes pour barbecue
Hier
14h19 :
Millésime 2020 :
Les grands crus de Bordeaux délocalisent leur semaine des primeurs dans le monde
Hier
14h13 :
Phytos :
Trois fongicides de la vigne repérés dans l’air plusieurs semaines après traitements
Hier
11h00 :
Marchés français et export :
Les vins du val de Loire limitent la casse covid
Hier
08h47 :
Languedoc, Bourgogne, Bordeaux… :
Perdant 7 % de son activité en 2020, Advini table sur une reprise en 2021
Hier
07h04 :
Dordogne :
Un viticulteur part à l'aventure des plantes qui captent le cuivre
Hier
06h00 :
Empreinte carbone nulle :
L'énergie des biocarburants pour une bouteille en verre durable
23/02
15h08 :
De la vigne à la vente :
Cognac veut inscrire sa chaîne de savoir-faire à l’Unesco
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Retrouvez tous les articles :
amertume
Lundi 15 février 2021
-
Matériel et équipement
par Alexandre Abellan
Amertume vigneronne face à la fermeture brutale des aides à la transition écologique
Entre l’attente viticole d’aides pour réduire les intrants et la réalité d’une enveloppe rapidement consommée, le décalage cède le pas à l’amertume. Explications et témoignages. (...)
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Mercredi 28 octobre 2020
-
Oenologie
par Michèle Trévoux
Les premiers essais de décuvage à la pompe
Le fabricant de pompes Cazaux a réalisé cette année les premiers essais en France de décuvage avec ses pompes à lobes LOB DNA. Reportage à la cave d’Argeliers dans l’Aude qui a testé mi-septembre ce système innovant. (...)
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Jeudi 06 août 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Oenofrance débourbe et colle les vins à faible dose
L’entreprise a combiné protéine de pois et extraits de levures pour optimiser les débourbages et les collages en respectant le profil organoleptique des vins. (...)
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Lundi 15 juin 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent
Pour protéger de l’oxydation, stabiliser la couleur, affiner la structure et la longueur en bouche, l'IOC et Laffort sortent chacun un tanin spécifique, pour des applications dédiées. (...)
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Mercredi 10 juin 2020
-
Matériel et équipement
par Vincent Gobert
Les pistes du poids lourd de la pulvérisation pour sortir de la tempête
Exel Industries mise sur sa réorganisation et sur le plan d’aide du gouvernement pour rebondir. Sur l’exercice 2018-2019, son chiffre d’affaires s’établit à 776,7M€ en décroissance de -7,4% par rapport à l’exercice précédent. Il s’est encore dégradé début 2020. (...)
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Samedi 04 janvier 2020
-
Entreprises
par Marion Sepeau Ivaldi
Première édition du salon des vins en vrac en Asie
Pour la première fois, le salon des vins en vrac s'est installé en Chine en mai 2019. Environ 140 exposants s’y étaient donnés rendez-vous. (...)
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Mardi 25 juin 2019
-
Oenologie
par CS, BC et CFG
Neuf nouveautés pour les vendanges 2019
Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
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Mercredi 02 janvier 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Nouvelle vague de fraîcheur
Dans le bordelais, un laboratoire se met à doser le salicylate de méthyle, un composé qui donne de la fraîcheur aux vins rouges. (...)
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Jeudi 29 mars 2018
-
Oenologie
par Michèle Trévoux
Révélations sur l’amertume des vins rouges élevés sous bois
Des travaux de l’ISVV à Bordeaux ont identifié plusieurs composés du chêne capables de transmettre de l’amertume aux vins élevés sous bois. (...)
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Vendredi 16 mars 2018
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
L’amer, un goût à apprendre pour être apprécié
Le test marche aussi bien avec un enfant qu’un adulte : une cuillère au goût amer fera naître une grimace caractéristique. L’exposition et la découverte de l’amertume permettent cependant de changer cette réaction, ou du moins de l’atténuer. (...)
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Jeudi 08 février 2018
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Le cerveau face à l’amertume
Les participants au dernier Forum œnologique de Davayé ont découvert pourquoi nous sommes si sensibles à l’amertume. Beaucoup de composés amers étant toxiques, notre corps s‘est armé pour s’en protéger. (...)
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Jeudi 18 février 2016
-
Conjoncture
par Alexandre Abellan
Les exposants partagés sur le bilan 2016, circonspects pour l’édition 2017
A l’heure du bilan, les exposants n’ont pas tous vécu le même salon des vins méditerranéens. Mais tous s’accordent sur la question des évolutions pour tenir un rythme annuel. (...)
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Vendredi 05 février 2016
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Diam accusé de rendre les vins amers
Un négociant allemand affirme que les vins conditionnés avec les bouchons Diam développent une forte amertume. Le fabricant de bouchons ne compte pas se laisser faire. (...)
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Mercredi 04 février 2015
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
La sucrosité des vins secs :
les levures et tonneaux en guise d'édulcorants
Tel un membre fantôme importunant un amputé, la saveur sucrée de certains vins secs* tient autant de l'énigme que de la contradiction pour les œnologues. « Si l'on connaît bien les acides organiques, (...)
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Jeudi 11 décembre 2014
-
Matériel et équipement
par Alexandre Abellan
Retour aux fondamentaux :
à quoi sert l'élevage des vins en barrique ?
Si le passage en barrique ne concerne qu'une part infime des volumes de vins dans le monde, l'image de vins paisibles dans des chais immobiles est bien ancrée dans l'imaginaire des vinificateurs. (...)
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Mercredi 10 décembre 2014
-
Oenologie
par Juliette Cassagnes
Le « Profil sensible », un outil pour adapter sur-mesure son vin à ses souhaits
La Chambre d’agriculture de Gironde a développé un outil à destination des producteurs de vin appelé « Profil sensible », qu'elle a présenté lors d'une conférence au Vinitech (...)
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Mercredi 26 novembre 2014
-
Politique
par Alexandre Abellan
Vins de Graves :
Henry Clemens quitte la direction du syndicat
2014, année de changements à la tête du syndicat des vins de Graves. Après l'élection à sa présidence de Dominique Guignard (château Roquetaillade La Grange) en juin dernier, voici venu le départ d'Henry (...)
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