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#amertume

Nouvelle vague de fraîcheur

Dans le bordelais, un laboratoire se met à doser le salicylate de méthyle, un composé qui donne de la fraîcheur aux vins (...)
Mercredi 02 janvier 2019
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article payant Révélations sur l’amertume des vins rouges élevés sous bois

Des travaux de l’ISVV à Bordeaux ont identifié plusieurs composés du chêne capables de transmettre de l’amertume aux vins (...)
Jeudi 29 mars 2018
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article payant L’amer, un goût à apprendre pour être apprécié

Le test marche aussi bien avec un enfant qu’un adulte : une cuillère au goût amer fera naître une grimace caractéristique. (...)
Vendredi 16 mars 2018
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Les participants au dernier Forum œnologique de Davayé ont découvert pourquoi nous sommes si sensibles à l’amertume. Beaucoup (...)
Jeudi 08 février 2018
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A l’heure du bilan, les exposants n’ont pas tous vécu le même salon des vins méditerranéens. Mais tous s’accordent sur la (...)
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Un négociant allemand affirme que les vins conditionnés avec les bouchons Diam développent une forte amertume. Le fabricant (...)
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Mercredi 10 décembre 2014
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Vins de Graves : Henry Clemens quitte la direction du syndicat

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