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#Vinification

Pauline Dorin, chef de culture générale

Développant une communauté de curieux de la culture du vin, la jeune vinificatrice bourguignonne défend une vision pédagogique (...)
Samedi 02 octobre 2021
Pauline Dorin, chef de culture générale

Un profil de vins frais qui ravit les acheteurs languedociens

Dans le Sud, le directeur scientifique de l'Institut Coopératif du Vin assure que les négociants sont satisfaits de l’acidité (...)
Vendredi 01 octobre 2021
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article payant Des tanins au secours de la vendange touchée par le botrytis

Utilisé conjointement au SO2, les tanins œnologiques limitent l’oxydation des moûts atteints par la pourriture grise. Quatre (...)
Mercredi 29 septembre 2021
Des tanins au secours de la vendange touchée par le botrytis

La crainte de pénurie de sucre explose les coûts de chaptalisation

Le besoin d’enrichissement des moûts met sous tension l’approvisionnement du vignoble pour assurer les montées en degrés (...)
Mardi 28 septembre 2021
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article payant Une vinification en blanc de noir pour renouer avec les marchés

Une cuvée de merlot pressuré comme un blanc est en cours de fermentation dans les chais du château Hostin Le Roc. Il donnera (...)
Lundi 27 septembre 2021
Une vinification en blanc de noir pour renouer avec les marchés

Les qualités et difficultés du millésime 2021 vus par Ludivine Griveau (Hospices de Beaune)

Les vendanges ont commencé le 17 septembre au domaine des Hospices de Beaune. À deux mois des ventes aux enchères de ses (...)
Vendredi 24 septembre 2021
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Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021

Les fermentations pourraient être compliquées cette année. Les analyses réalisées par le laboratoire Excell sur des raisins (...)
Mardi 21 septembre 2021
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Wolfberger se met doucement aux vins sans sulfites ajoutés

La coopérative alsacienne Wolfberger rejoint le cercle des opérateurs qui proposent des vins vinifiés sans soufre avec son (...)
Lundi 20 septembre 2021
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Réforme de l’assurance récolte du vignoble : cette fois, c’est la bonne ?

Si les seuils de déclenchement des différents niveaux d’assurance restent à préciser pour 2023, les débats portent également (...)
Vendredi 17 septembre 2021
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Le ciel tombe sur la fin de vendanges languedociennes

De nouvelles averses importantes sont tombées, cette fois davantage sur l’Hérault, tandis que le Gard fait le point sur les (...)
Jeudi 16 septembre 2021
Le ciel tombe sur la fin de vendanges languedociennes
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