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#Vinification

Une colossale usine à vin antique exhumée en Israël

Des fouilles viennent d’exhumer dans la ville israélienne de Yavné un complexe de vinification qui va être prochainement (...)
Dimanche 17 octobre 2021
Une colossale usine à vin antique exhumée en Israël

article payant Hausses des ventes, des délais et des prix pour les tracteurs et l’agroéquipement

D’après Axema, les ventes de matériels neufs devraient augmenter de 8 à 11 % par rapport à 2020 en France, atteignant presque (...)
Mardi 12 octobre 2021
Hausses des ventes, des délais et des prix pour les tracteurs et l’agroéquipement

La qualité des vins rouges passe par une bonne extraction

Les vendanges des rouges ont accéléré du fait des pluies et de l’évolution de l’état sanitaire. Il est recommandé de bien (...)
Mardi 05 octobre 2021
La qualité des vins rouges passe par une bonne extraction

Pauline Dorin, chef de culture générale

Développant une communauté de curieux de la culture du vin, la jeune vinificatrice bourguignonne défend une vision pédagogique (...)
Samedi 02 octobre 2021
Pauline Dorin, chef de culture générale

Un profil de vins frais qui ravit les acheteurs languedociens

Dans le Sud, le directeur scientifique de l'Institut Coopératif du Vin assure que les négociants sont satisfaits de l’acidité (...)
Vendredi 01 octobre 2021
Un profil de vins frais qui ravit les acheteurs languedociens

article payant Des tanins au secours de la vendange touchée par le botrytis

Utilisé conjointement au SO2, les tanins œnologiques limitent l’oxydation des moûts atteints par la pourriture grise. Quatre (...)
Mercredi 29 septembre 2021
Des tanins au secours de la vendange touchée par le botrytis

La crainte de pénurie de sucre explose les coûts de chaptalisation

Le besoin d’enrichissement des moûts met sous tension l’approvisionnement du vignoble pour assurer les montées en degrés (...)
Mardi 28 septembre 2021
La crainte de pénurie de sucre explose les coûts de chaptalisation

article payant Une vinification en blanc de noir pour renouer avec les marchés

Une cuvée de merlot pressuré comme un blanc est en cours de fermentation dans les chais du château Hostin Le Roc. Il donnera (...)
Lundi 27 septembre 2021
Une vinification en blanc de noir pour renouer avec les marchés

Les qualités et difficultés du millésime 2021 vus par Ludivine Griveau (Hospices de Beaune)

Les vendanges ont commencé le 17 septembre au domaine des Hospices de Beaune. À deux mois des ventes aux enchères de ses (...)
Vendredi 24 septembre 2021
Les qualités et difficultés du millésime 2021 vus par Ludivine Griveau (Hospices de Beaune)

Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021

Les fermentations pourraient être compliquées cette année. Les analyses réalisées par le laboratoire Excell sur des raisins (...)
Mardi 21 septembre 2021
Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021
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