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Retrouvez tous les articles : oxydation
Lundi 27 janvier 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La dixième édition du Lallemand Tour se terminait le 17 janvier à Bordeaux, après une semaine de présentation dans les principales régions viticoles françaises

Comment Lallemand répond à la recrudescence des défauts dans les vins

Du goût de souris à la protection des vins contre l’oxydation, Lallemand a présenté ses dernières innovations et recherches oenologiques. (...)
Mardi 17 décembre 2019 - Matériel et équipement par Vincent Gobert   
Le robot Trektor a fait sensation lors du Sitevi 2019

Le Sival honore la pépinière, l'automatisation et les robots

Le salon angevin octroie 7 médailles à la production vitivinicole. Vitipep’s remporte l’or. (...)
Mardi 08 octobre 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La sonde s'adapte à tous les contenants, de la cuve à la bouteille en passant par la barrique.

Le NomaSense Oxymeter promet des mesures faciles d'oxygène dissous

Wine Quality Solutions lance son nouvel oxymètre pour une utilisation plus pratique et une lecture simplifiée. Une sonde et une interface façon vingt-et-unième siècle. (...)
Mardi 24 septembre 2019 - Matériel et équipement par La rédaction   
Sitevi 2017

Le jury du salon Sitevi 2019 décerne 19 médailles

Au palmarès de l’édition 2019 du concours des innovations du Sitevi dévoilé le 24 septembre figurent 2 médailles d’or, 5 d’argent et 12 de bronze. Le numérique et la protection sanitaire occupent une large place. (...)
Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Christelle Stef   
Quatre nouveautés viennent enrichir la panoplie de l'oenologue.

Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications

Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)
Jeudi 27 juin 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
« Nous sommes ravis de cette première édition, vingt-quatre pays sont représentés avec 320 participants » se félicite Philippe Darriet.

Œno-Ivas, la recherche au rendez-vous

Du 25 au 28 juin, à l’occasion du Sympsonium Oeno-Ivas, les chercheurs en œnologie du monde entier se retrouvent à Bordeaux pour présenter leurs derniers travaux scientifiques. Point sur cette journée d’ouverture. (...)
Jeudi 27 juin 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Coup d’essai, ce vin orange suscite des touches commerciales validant sa création.

Rigal vinifie des raisins blanc comme un rouge de Cahors

Le négociant cadurcien accentue son positionnement sur les vins nature avec un produit iconoclaste taillé pour l’export. (...)
Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG   
Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Vendredi 05 avril 2019 - Matériel et équipement par Claire Furet-Gavallet   
Avec le système d'inertage Titron, au fur et à mesure que la bouteille se vide, le vin est protégé de l'intérieur par une diffusion de gaz neutre.

Un nouvel appareil d’inertage pour conserver le vin en bouteille

Une fois ouverte, la bouteille doit être consommée rapidement sous peine d’oxydation du vin. Titron, produit de la société Noxoe, remédie à ce problème. (...)
Lundi 18 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Sur dix bouteilles identiques dans un même point de ventes, cinq d'entre elles apparaissent comme différentes à la dégustation selon l'étude de Wine Quality Solutions

Un test sur l’homogénéité de ses bouteilles

Quel vigneron n’a pas été surpris au moins une fois de déguster la même cuvée issue de deux bouteilles différentes en ayant l’impression que le vin est différent ? La société Vinventions propose un service de prélèvement en direct des points de vente pour un suivi analytique et gustatif. (...)
Jeudi 11 octobre 2018 - Oenotourisme par Alexandre Abellan   
30 000 visiteurs sont attendus pour découvrir et déguster la panoplie des vins du Jura, du crémant au macvin en passant par le millésime 2012 du vin jaune.

8 vignerons revenant, la Percée du Vin Jaune augmente de 20 % son visitorat

Avec 54 caves inscrites, l’évènement jurassien se réjouit d’une hausse de ses exposants et peut envisager d’accueillir 30 000 visiteurs en 2019 à Poligny. (...)
Mardi 11 septembre 2018 - Matériel et équipement par C. F.-G., C.S. et B.C.   
Le salon Vinitech Sifel se tient du 20 au 22 novembre au parc des expositions de Bordeaux.

Le palmarès foisonnant du Vinitech 2018

Le salon Vinitech vient de décerner trente trophées et citations à son palmarès de l'innovation. Au haut de la liste, Diimotion bénéficie d'un prix spécial pour son système d'injection des produits de traitement dans un pulvé, sans préparation de la bouillie. Voici le détail de ce palmarès. (...)
Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan   
En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)
Mardi 27 mars 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Par chance, le goût d'huître semble peu fréquent. Seulement une dizaine de contaminations par an est détectée.

Le goût d'huître, un nouveau défaut du vin

Un nouveau composé polluant souvent décrit comme goût d’huître, a été détecté dans le vin. Même à l’état de trace, il altère irrémédiablement les vins. (...)
Mercredi 28 mars 2018 - Oenologie par Juliette Cassagnes   
L'oxydation fait partie des principaux défauts rencontrés dans les vins

L'oxydation mieux acceptée dans les vins rouges que blancs

Un test olfactif sur des vins oxydés, conduit sur un panel d'experts et de consommateurs, montre que la sensibilité à l'oxydation est plus grande sur vin blanc que sur vin rouge. (...)
Dimanche 28 janvier 2018 - Culture et vin par Alexandre Abellan   
Ce symposium constituera la mise en bouche du week-end de la Percée du Vin Jaune, qui se tient les 3 et 4 février à l’Étoile.

Qu’est-ce qu’un vin de voile ?

Avant la Percée du Vin Jaune, ses ambassadeurs organisent le premier symposium sur toute diversité et spécificité de ce vin hors catégorie. (...)
Mercredi 08 novembre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Fruit-T est disponible en 7 formats: 225 à 500 litres.

Un fût qui préserve le fruit

Taransaud protège les arômes fruités des vins rouges peu tanniques et des vins blancs et rosés aromatiques. (...)
Lundi 17 juillet 2017 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan   
À droite le PolyScan B200 lancé en 2015, à gauche le nouveau PolyScan P200.

Le PolyScan se refait une beauté pour mesurer vins et raisins

Le look de l’outil de mesure de Nomacorc évolue, l’évolution esthétique permettant de gagner en ergonomie, avec un affichage des résultats d’oxydation des composés d’intérêt. (...)
Mardi 06 juin 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan   
« Il n’y pas une ou deux molécules qui peuvent expliquer la complexité d’un produit aussi noble que le vin. Il faut se pencher au moins sur des familles de composés » estime Maria Nikolantonaki, ce 2 juin à Bordeaux Science Agro.

Et si le choix de son tonneau pouvait prévenir les accidents oxydatifs ?

Épée de Damoclès, le risque d’oxydation prématurée pourrait être, en partie, prévenu par la sélection de bois ayant le pouvoir de renforcer la stabilité des vins. (...)
Mardi 23 mai 2017 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Stéphane Vidal, vice-président Enology & Wine Quality Solutions chez Vinventions.

La durée de vie du vin dépend de l'oxygène total

L’oxygène présent dans l’espace de tête des bouteilles après mise est à surveiller de près si on veut s’assurer de la durée de vie d’un vin. La plupart du temps, il est présent en quantité bien supérieure à l’oxygène dissous. (...)
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