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Vendredi 10 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Certains vignerons ne sortiront pas la machine pour éviter l’oxydation des baies.

-75 % de raisins pour les vignerons du Muscadet

Les vignerons ont réussi à contenir le mildiou, l’oïdium, et n’ont pas été confrontés au botrytis. Leur vendange sera belle en qualité mais pas en quantité. La Fédération des vins de Nantes annonce une récolte moyenne de 15 hectolitres par hectare. (...)

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Jeudi 02 septembre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L’hétérogénéité de la vendange va compliquer la tâche des vignerons.

Comment bien vinifier les raisins gelés ?

En blanc, rouge ou rosé, les vinifications des baies touchées par les gels de printemps s’avèrent plus compliquées du fait de leur hétérogénéité et d’un potentiel manque de maturité. (...)

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Mercredi 01 septembre 2021 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan

Avec sa forme universelle, ce Coravin Sparkling s’adapte à chaque type de bouteille. Il peut même être utilisé pour la conservation de bières.

Coravin réussit à coincer la bulle des bouteilles ouvertes de vins effervescents

L’appareil de préservation des bouteilles ouvertes développé par Coravin se décline désormais pour les vins pétillants. Universel, le système promet une conservation de deux semaines des arômes et des bulles. (...)

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Lundi 30 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

La vinification en conditions réductrices fait particulièrement sens sur les cépages aromatiques comme le Sauvignon Blanc ou le Colombard.

5 conseils pour bien vinifier en conditions réductrices

Intéressante sur presque tous les cépages blancs, lorsque l’on souhaite élaborer des vins frais et fruités, cette technique permet de limiter les phénomènes oxydatifs. Voici comment bien la mettre en œuvre. (...)

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Vendredi 20 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Le CO2 a bien compensé la diminution des doses de SO2 dans tous les vins.

Une nouvelle piste pour mettre moins de SO2 dans les vins

Des chercheurs espagnols ont remplacé le soufre dans la vinification de chardonnay et d’airén par une saturation des moûts en dioxyde de carbone. Au bout d’un an, leur essai est concluant. (...)

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Dimanche 27 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Pourquoi un vin dans un millésime donné aura un meilleur potentiel de garde qu’un autre ?

Les chercheurs planchent sur le potentiel de garde des vins blancs

Plusieurs projets sont en cours pour trouver le moyen de piloter l’oxygénation des vins blancs et de diagnostiquer à l’avance leur potentiel de garde. En voici quelques-uns. (...)

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Mercredi 23 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les levures inactivées préservent les vins d’une oxydation prématurée dès la vinfication ou pendant l’élevage.

Trois nouveautés œnologiques pour des vins plus aromatiques et moins oxydés

A l’approche des vinifications, l’Institut Coopératif du Vin, Laffort, et Oenobrands, proposent trois produits à base de levures inactivées pour préserver les vins d’une oxydation prématurée dès la vinfication ou pendant l’élevage. (...)

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Lundi 14 juin 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

468 adhérents de l'Union des Oenologues de France ont répondu à l'enquête.

25 % de sulfites en moins dans les vins français

L’Union des Œnologues de France a sondé ses adhérents sur la teneur en SO2 total des vins qu’ils analysent. Ces derniers constatent une forte baisse, avec ses avantages et ses inconvénients. (...)

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Lundi 10 mai 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les chercheurs aimeraient réaliser de nouveaux essais pour comprendre la capacité antioxydante des LSI.

Des levures sèches inactivées consomment plus d’oxygène que les sulfites dans le vin

Des essais espagnols montrent que des LSA peuvent avoir un meilleur effet antioxydant que le SO2. Ceci ne serait pas simplement lié à leur richesse en glutathion. (...)

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Mercredi 07 avril 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Les fins de presse de moût blanc sont écartées pour être hyperoxygénées

Comment obtenir un vin de chardonnay thiolé ?

Marie Jalenques, œnologue-conseil au laboratoire Natoli & associés, et ses collègues ont mis au point une méthode pour obtenir des vins blancs thiolés, y compris de cépages ne renfermant pas ce type d’arômes. Un résultat concluant. (...)

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Mardi 16 mars 2021 - Viticulture par Ingrid Proust

Le changement climatique est déjà une réalité, avec notamment des stress hydriques plus fréquents.

La boîte à outils des vignerons face au changement climatique

Aider les chefs d’entreprises viticoles à intégrer dès à présent le changement climatique dans leurs décisions : tel est l’objectif du projet Climenvi. Les chambres d’agriculture du Centre Val de Loire, l’IFV, Météo France, l’université de Tours travaillent sur des solutions d’adaptations. (...)

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Vendredi 08 janvier 2021 - Matériel et équipement par Vincent Gobert

Same lance le tracteur Dorado CVT pour vignes larges. Lors de la conférence de lancement, Same Deutz-Fahr a dévoilé le nouveau tracteur aux couleurs Deutz.

Same lance un nouveau haut de gamme semi-conventionnel

Le groupe Same Deutz-Fahr introduit sur le marché les Dorado CVT, des tracteurs larges de 1,74 à 2,20 m et de puissances allant de 88 à 113 ch. (...)

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Lundi 21 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Une doctorante de l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin de Bordeaux a remporté le premier prix du Consortium transpyrénéen de recherches sur l'obésité et le diabète pour ses travaux sur l'e-viniferine.

Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA

Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, le diabète ou Alzheimer. L’ISVV et l’Université de Bourgogne travaillent désormais sur l’obésité et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). (...)

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Jeudi 29 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

« Au départ c’était juste un essai. Puis, après seulement trois millésimes, notre vin est devenu l’un des sauvignons les plus primés du pays » confie Thys Louw.

La congélation pour augmenter l’expression

Depuis trois ans, un domaine Sud-Africain collectionne les médailles avec un sauvignon vinifié durant l’hiver, après quatre mois de congélation du moût. Désormais, il veut perfectionner son mode opératoire. (...)

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Lundi 26 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

La cupule Biocork est pourvue d’une membrane renfermant les levures Pure Lees Longevity de Lallemand. Elle est insérée dans le fond de la capsule à vis.

Des levures dans les capsules à vis pour protéger les vins de l’oxydation

Pour préserver la fraîcheur des blancs et rosés, la société Biocork place des levures sèches inactivées dans leurs capsules à vis. Son prototype a été validé par SudVinbio et l’Inrae. Il ne manque désormais plus qu’un industriel pour le commercialiser. (...)

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Mercredi 07 octobre 2020 - Matériel et équipement par Vincent Gobert

Les nouveaux tracteurs vignerons Fendt 200 Vario VFP sortiront d'usine dans le courant du premier trimestre 2021

Les Fendt 200 Vario toujours plus technologiques

Les nouveaux 200 Vario VFP sortiront d’usine dès le premier trimestre 2021. Ils réservent tout un lot de nouveautés. (...)

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Mercredi 23 septembre 2020 - Marketing par Alexandre Abellan

L’étiquette de cette édition limitée représente le port de La Rochelle et celui de Bridgetown.

Camus mène son finish en bateau et sous les tropiques

A fond de cales puis dans les caraïbes, l’élevage de cette édition spéciale témoigne d’une volonté charentaise d’innover, tout en se rattachant aux traditions et à l’appellation. (...)

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Mardi 22 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

La Maison a déployé cette application sur 500 des 1200 hectares de vigne qu'elle vendange

Moët & Chandon trace ses raisins de la parcelle au pressoir

A la vigne, les bordereaux des chefs d’équipe ont été remplacés par un QR Code et une application smartphone. Ils y renseignent l’heure à laquelle les camions prennent la route et la qualité des raisins vendangés, et facilitent grandement le travail des conducteurs de pressoirs. (...)

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Lundi 21 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

La course contre la montre démarre dès que du jus est libéré de la baie de raisin.

Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique

Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)

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Jeudi 10 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

« Ce n’est pas lié au botrytis, ce qui rentre dans les chais est propre » assure Paul de Surmont, dans le Val de Loire.

Records d'acide caftarique dans les moûts

Plusieurs laboratoires et œnologues témoignent de teneurs très élevées en composés phénoliques qui font brunir les moûts et leur donnent des goûts métalliques. Heureusement, les collages lors du débourbage se montrent très efficaces. (...)

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06h00 : Élevage en cave : Le gouffre de Padirac va élever en cavité de nouvelles cuvées de Cahors

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06h00 : Quintet inédit : 5 premiers crus classés assemblent leurs vins pour renforcer l’attractivité de Sauternes

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13h18 : Avant le botrytis : Hennessy lance les vendanges de Cognac

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11h48 : Centre-Loire : Photo de classe décalée pour représenter la diversité des vins de Pouilly Fumé

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10h52 : Prise illégale d'intérêt : Réquisitions illégales contre Hubert de Boüard sur le classement de Saint-Émilion

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10h10 : Bourgogne : Les qualités et difficultés du millésime 2021 vus par Ludivine Griveau (Hospices de Beaune)

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