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Retrouvez tous les articles : oxydation
Mercredi 17 juin 2020 - Entreprises par Juliette Cassagnes   
Au premier plan, Serge de Bucy, responsable des achats vin et oenologie; au second plan, Baptiste Corrot, l'oenologue

Maison Moillard  : la mutation qualitative de ses vins désormais achevée

Au moyen d'investissements conséquents dans ses chais, le groupe Grands Chais de France a souhaité faire évoluer le style des vins de sa maison bourguignonne Moillard, pour lui donner un « nouveau souffle ». (...)
Mardi 16 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Molécules aromatiques, ellagitanins, QTT, pour le directeur des développements œnologiques de Seguin Moreau, ces composés vont révéler tout leur potentiel lors de la fermentation.

« Le bois de chêne chauffé est loin d'être inutile en fermentation »

Selon Benoît Verdier, le bois a plus d'impact sur certains arômes lorsqu'il est ajouté lors de la fermentation. En plus, il apporte de la sucrosité et préserve le fruité. Et il fait faire des économies aux vignerons. (...)
Lundi 15 juin 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   

Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent

Pour protéger de l’oxydation, stabiliser la couleur, affiner la structure et la longueur en bouche, l'IOC et Laffort sortent chacun un tanin spécifique, pour des applications dédiées. (...)
Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)
Mardi 26 mai 2020 - Matériel et équipement par Vincent Gobert   
Le nouveau tracteur Same Delfino est équipé d'un moteur Perkins 4 cylindres. Il est conforme à la norme Stage V.

Same et Lamborghini renouvellent leurs modèles spécialisés d’entrée de gamme

Les nouveaux Same Delfino et Lamborghini Sprint sont plus puissants. Ces spécialisés polyvalents sont conformes à la norme antipollution stage V. (...)
Mercredi 13 mai 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La technique a donné les vins les plus fruités.

Les moûts ont la pression

Une nouvelle technique est à l’étude pour obtenir des moûts exempts de microorganismes afin de réduire le sulfitage et de donner toutes ses chances au levurage. (...)
Lundi 27 janvier 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La dixième édition du Lallemand Tour se terminait le 17 janvier à Bordeaux, après une semaine de présentation dans les principales régions viticoles françaises

Comment Lallemand répond à la recrudescence des défauts dans les vins

Du goût de souris à la protection des vins contre l’oxydation, Lallemand a présenté ses dernières innovations et recherches oenologiques. (...)
Mardi 17 décembre 2019 - Matériel et équipement par Vincent Gobert   
Le robot Trektor a fait sensation lors du Sitevi 2019

Le Sival honore la pépinière, l'automatisation et les robots

Le salon angevin octroie 7 médailles à la production vitivinicole. Vitipep’s remporte l’or. (...)
Mardi 08 octobre 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La sonde s'adapte à tous les contenants, de la cuve à la bouteille en passant par la barrique.

Le NomaSense Oxymeter promet des mesures faciles d'oxygène dissous

Wine Quality Solutions lance son nouvel oxymètre pour une utilisation plus pratique et une lecture simplifiée. Une sonde et une interface façon vingt-et-unième siècle. (...)
Mardi 24 septembre 2019 - Matériel et équipement par La rédaction   
Sitevi 2017

Le jury du salon Sitevi 2019 décerne 19 médailles

Au palmarès de l’édition 2019 du concours des innovations du Sitevi dévoilé le 24 septembre figurent 2 médailles d’or, 5 d’argent et 12 de bronze. Le numérique et la protection sanitaire occupent une large place. (...)
Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Christelle Stef   
Quatre nouveautés viennent enrichir la panoplie de l'oenologue.

Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications

Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)
Jeudi 27 juin 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
« Nous sommes ravis de cette première édition, vingt-quatre pays sont représentés avec 320 participants » se félicite Philippe Darriet.

Œno-Ivas, la recherche au rendez-vous

Du 25 au 28 juin, à l’occasion du Sympsonium Oeno-Ivas, les chercheurs en œnologie du monde entier se retrouvent à Bordeaux pour présenter leurs derniers travaux scientifiques. Point sur cette journée d’ouverture. (...)
Jeudi 27 juin 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Coup d’essai, ce vin orange suscite des touches commerciales validant sa création.

Rigal vinifie des raisins blanc comme un rouge de Cahors

Le négociant cadurcien accentue son positionnement sur les vins nature avec un produit iconoclaste taillé pour l’export. (...)
Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG   
Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Vendredi 05 avril 2019 - Matériel et équipement par Claire Furet-Gavallet   
Avec le système d'inertage Titron, au fur et à mesure que la bouteille se vide, le vin est protégé de l'intérieur par une diffusion de gaz neutre.

Un nouvel appareil d’inertage pour conserver le vin en bouteille

Une fois ouverte, la bouteille doit être consommée rapidement sous peine d’oxydation du vin. Titron, produit de la société Noxoe, remédie à ce problème. (...)
Lundi 18 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Sur dix bouteilles identiques dans un même point de ventes, cinq d'entre elles apparaissent comme différentes à la dégustation selon l'étude de Wine Quality Solutions

Un test sur l’homogénéité de ses bouteilles

Quel vigneron n’a pas été surpris au moins une fois de déguster la même cuvée issue de deux bouteilles différentes en ayant l’impression que le vin est différent ? La société Vinventions propose un service de prélèvement en direct des points de vente pour un suivi analytique et gustatif. (...)
Jeudi 11 octobre 2018 - Oenotourisme par Alexandre Abellan   
30 000 visiteurs sont attendus pour découvrir et déguster la panoplie des vins du Jura, du crémant au macvin en passant par le millésime 2012 du vin jaune.

8 vignerons revenant, la Percée du Vin Jaune augmente de 20 % son visitorat

Avec 54 caves inscrites, l’évènement jurassien se réjouit d’une hausse de ses exposants et peut envisager d’accueillir 30 000 visiteurs en 2019 à Poligny. (...)
Mardi 11 septembre 2018 - Matériel et équipement par C. F.-G., C.S. et B.C.   
Le salon Vinitech Sifel se tient du 20 au 22 novembre au parc des expositions de Bordeaux.

Le palmarès foisonnant du Vinitech 2018

Le salon Vinitech vient de décerner trente trophées et citations à son palmarès de l'innovation. Au haut de la liste, Diimotion bénéficie d'un prix spécial pour son système d'injection des produits de traitement dans un pulvé, sans préparation de la bouillie. Voici le détail de ce palmarès. (...)
Mardi 11 septembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan   
En termes de qualité de vendanges, « les nuits fraîches permettent de bonnes synthèses des anthocyanes et des arômes. Tandis que les températures élevées sont une bonne chose pour dégrader les caractères végétaux des raisins rouges suite au mildiou » rapporte Marie-Laurence Porte.

Ce qu'il faut savoir pour vinifier le millésime 2018

De la chute rapide de l’acide malique aux pellicules épaissies suite aux traitements de cuivre contre le mildiou, faîtes le tour des défis œnologiques de cette vendange girondine. (...)
Mardi 27 mars 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Par chance, le goût d'huître semble peu fréquent. Seulement une dizaine de contaminations par an est détectée.

Le goût d'huître, un nouveau défaut du vin

Un nouveau composé polluant souvent décrit comme goût d’huître, a été détecté dans le vin. Même à l’état de trace, il altère irrémédiablement les vins. (...)
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