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#extraction

article payant Cet infuseur améliore l’extraction des copeaux et douelles lors de l’élevage du vin

Le vin à boiser circule entre sa cuve d’origine et l’infuseur selon une recette déterminée par l’œnologue. Selon Martin Vialatte, (...)
Lundi 30 mai 2022
Cet infuseur améliore l’extraction des copeaux et douelles lors de l’élevage du vin

Mi-vin blanc, mi-bière IPA, la cave d’Aghione innove

La cave coopérative corse ajoute du houblon dans un moût venant d’achever sa prise de mousse pour proposer un vin lorgnant (...)
Jeudi 26 mai 2022
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Des réseaux de capteurs pour anticiper l’arrivée du mildiou

L’IFV et l’Inrae construisent des réseaux régionaux de capteurs pour capturer les spores de mildiou et aider les vignerons (...)
Vendredi 29 avril 2022
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article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
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article payant De nouvelles levures non-Saccharomyces pour améliorer la qualité des vins

L’UMR « Sciences pour l’œnologie » de l’Université et de l’Institut Agro de Montpellier a repéré Starmerella bacillaris pour (...)
Mardi 22 mars 2022
De nouvelles levures non-Saccharomyces pour améliorer la qualité des vins

article payant Les vignes bio ou résistantes peuvent aussi donner des vins très thiolés

Le cuivre utilisé en bio semble avoir moins d’effets sur les précurseurs de thiols du colombard que sur ceux du sauvignon (...)
Mardi 22 mars 2022
Les vignes bio ou résistantes peuvent aussi donner des vins très thiolés

Les 7 nouvelles techniques et composés œnologiques autorisés par l’Europe

La Commission Européenne a publié le nouveau règlement 2022/68 régissant les pratiques et composés œnologiques autorisés (...)
Vendredi 28 janvier 2022
Les 7 nouvelles techniques et composés œnologiques autorisés par l’Europe

article payant Valoriser les sarments de vigne reste compliqué

De nombreuses pistes ont été explorées pour créer des filières de valorisation des sarments de vigne. Elles se heurtent au (...)
Jeudi 13 janvier 2022
Valoriser les sarments de vigne reste compliqué

La qualité des vins rouges passe par une bonne extraction

Les vendanges des rouges ont accéléré du fait des pluies et de l’évolution de l’état sanitaire. Il est recommandé de bien (...)
Mardi 05 octobre 2021
La qualité des vins rouges passe par une bonne extraction

article payant Une barrique chauffée spécialement pour les grands spiritueux

Par brumisation lors de la chauffe, la tonnellerie Quintessence créé une atmosphère humide qui favorise l’extraction de composés (...)
Mercredi 29 septembre 2021
Une barrique chauffée spécialement pour les grands spiritueux
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