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article payant A la quête de l’umami, la cinquième saveur dont le rôle est encore méconnu dans les vins

Après le sucré, l’acide, l’amer et le salé, voici l’umami, une saveur encore méconnue, qui intéresse les chercheurs pour (...)
Mercredi 21 mai 2025
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Pour mieux raisonner la protection contre le mildiou, un nouvel outil a fait son apparition dans le vignoble : le suivi de (...)
Mardi 20 mai 2025
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Pour ne plus répéter le loupé de l’orage du 10 mai ayant frappé des vignes sans défense, le réseau girondin de générateurs (...)
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L'élève du Campus du Lac à Bordeaux remporte la 32ème édition du concours organisé chaque année par la maison dirigée par (...)
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Association soutenant les viticulteurs en difficultés économiques et psychologiques, Solidarité Paysans Aquitaine fait face (...)
Vendredi 16 mai 2025
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Deux vigneronnes médocaines veulent réunir les petits châteaux en difficulté pour réfléchir collectivement à des pistes d’action (...)
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En se donnant la mort, le vigneron bordelais Christophe Blanc met à jour les fractures d’une filière vin ne tenant plus qu’à (...)
Mercredi 14 mai 2025
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Ce qui était normal est devenu inhabituel avec le changement climatique. Cette année, les vignerons n’ont pas subi de dégâts (...)
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Les uns inventent des histoires, les autres des recettes ou misent sur de nouveaux contenants pour lancer leurs rouges légers. (...)
Mardi 13 mai 2025
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Avec les cheminées à iodure d’argent ou les ballons à sel hygroscopique, la stratégie de prévention des dégâts de grêlons (...)
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