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#thermovinification

article payant Une enzyme pour les moûts thermovinifiés qui fonctionne à plus de 80°C

L’ICV commercialise Pyros, la première enzyme permettant un seul apport sur vendange ou moût thermovinifié. Une petite révolution (...)
Lundi 01 août 2022
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article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
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L'appellation bordelaise vient d’accueillir la commission d'enquête dédiée à la création d’une nouvelle couleur dans son (...)
Jeudi 03 mars 2022
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Du prix haut dans le gazole pour les viticulteurs

L’augmentation du cours du pétrole se répercute à la pompe pour les vignerons et les transporteurs de vins. Le Gazole Non (...)
Vendredi 15 octobre 2021
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Les vins de cépages résistants aussi bien notés que les variétés classiques

À l’aveugle, les consommateurs européens font très peu de différence entre les vins issus de cépages résistants au mildiou (...)
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Mardi 26 janvier 2021
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Les vins poivrés s'obtiennent au vignoble

De récents essais montrent que la vinification permet de limiter les notes de poivres. A l’inverse, il est difficile d’augmenter (...)
Jeudi 17 septembre 2020
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Laffort a étudié finement les besoins nutritifs d’Oenococcus Oeni pour lancer un activateur permettant un déclenchement et (...)
Mercredi 15 juillet 2020
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article payant La nanofiltration surclasse la thermovinification

L'ISVV a testé l’extraction du pinot noir par nanofiltration. Moins gourmande en énergie, cette technique a donné des vins (...)
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