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#saccharomyces

"Disruptifs", des vins de Bordeaux qui sortent du lot

En Entre-deux-Mers et en Côtes de Bourg, deux châteaux accompagnés par l’œnologue Romain Traste sont en train de vinifier (...)
Mercredi 07 septembre 2022
'Disruptifs', des vins de Bordeaux qui sortent du lot

La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

À condition d’être bien organisé et bien équipé en froid, on peut protéger la vendange rouge des altérations microbiennes (...)
Mercredi 13 juillet 2022
La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

Une levure non-saccharomyces pour des vins blancs et rosés hyper floraux

Oenobrands sort Hanseniaspora vinae pour l'oenologie. Cette non-saccharomyces fermente jusqu’à 11 % d’alcool en produisant (...)
Jeudi 30 juin 2022
Une levure non-saccharomyces pour des vins blancs et rosés hyper floraux

article payant Ces nouvelles levures disponibles pour des vins blancs et rosés aromatiques et complexes

Quatre fabricants commercialisent chacun une nouvelle levure Saccharomyces cerevisiae à utiliser sur moût blanc ou rosé. (...)
Jeudi 30 juin 2022
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article payant Pour bioacidifier les vins, une nouvelle levure sur le marché

Laffort dévoile Zymaflore Oméga, sa souche Lachancea thermotolerans. Cette levure non-saccharomyces produit de l’acide lactique (...)
Mercredi 29 juin 2022
Pour bioacidifier les vins, une nouvelle levure sur le marché

Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

Comme chaque année, Vitisphere et La Vigne vous proposent de découvrir ou de redécouvrir toutes les levures et les bactéries (...)
Vendredi 24 juin 2022
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-2° d’alcool dans les vins grâce à cette levure

Sofralab s’apprête à lancer une non-Saccharomyces Starmerella bacillaris à utiliser en inoculation séquentielle dans les (...)
Mardi 24 mai 2022
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article payant La levure de terroir viticole fait, toujours, débat

Y a-t-il des levures de terroir ? Des microorganismes de terroir ? Rien de tout ça ? Des œnologues ont répondu à ces questions (...)
Mercredi 11 mai 2022
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article payant Des levures pour booster la vigne

Lallemand et Agrauxine commercialisent des biostimulants à base d’extraits de Saccharomyces cerevisiae. Les essais montrent (...)
Mardi 10 mai 2022
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article payant A la recherche de la meilleure levure pour les vins du futur

L’Institut rhodanien a testé les levure Ionys et Concerto sur des raisins blancs et rouges vendangés en surmaturité. La première (...)
Vendredi 22 avril 2022
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