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#saccharomyces

article payant AEB limite les goûts beurrés

Composée de bactéries lactiques hétéro-fermentaires, Armonia contrôle la production de diacéthyle responsable des goûts beurrés (...)
Mercredi 18 juillet 2018
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14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
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Et si les fermentations alcooliques de demain étaient contrôlées à la voie métabolique pour donner des profils aromatiques (...)
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Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse (...)
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Créé il y a tout juste 4 mois, le pôle scientifique des Vignobles Bernard Magrez se veut initiateur et fédérateur de programmes (...)
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Vins allégés en alcool : sélection de la première levure qui produit moins d'éthanol

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Mardi 05 mai 2015
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