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#saccharomyces

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Principal contributeur à l’arôme poivré des vins rouges, la rotundone a été récemment quantifiée pour la première fois dans (...)
Mercredi 13 décembre 2023
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Les raisins encuvés dans les chais bordelais ne présentent pas de grosses carences en azote. Le laboratoire Excell conseille (...)
Vendredi 15 septembre 2023
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Les vins non sulfités exigent de maîtriser une grande technicité, à la récolte comme en cave. Voici les principaux conseils (...)
Mercredi 30 août 2023
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Vins sans sulfites, des vignerons racontent leurs déboires

Produire des vins sans sulfites ajoutés n’est pas sans risques. Après avoir connu des accidents, des vignerons racontent (...)
Mercredi 23 août 2023
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Moins onéreuse que l’acide tartrique, mention facultative sur l’étiquetage, gain aromatique… La « bio-acidification » présente (...)
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Dans son dernier dossier trimestriel, l’hebdomadaire satirique se concentre sur les coulisses de la filière vin. Quitte à (...)
Jeudi 06 juillet 2023
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Selon l’IFV, il existe des Saccharomyces cerevisiae qui empêchent l’apparition de phénols volatils dans les vins rouges, (...)
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Vitisphere et La Vigne viennent de mettre à jour l’index des produits œnologiques qui recense toutes les levures et les bactéries (...)
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