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#saccharomyces

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Principal contributeur à l’arôme poivré des vins rouges, la rotundone a été récemment quantifiée pour la première fois dans (...)
Mercredi 13 décembre 2023
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article payant Pas besoin de beaucoup d’azote dans les moûts de Bordeaux

Les raisins encuvés dans les chais bordelais ne présentent pas de grosses carences en azote. Le laboratoire Excell conseille (...)
Vendredi 15 septembre 2023
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Les vins non sulfités exigent de maîtriser une grande technicité, à la récolte comme en cave. Voici les principaux conseils (...)
Mercredi 30 août 2023
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Vins sans sulfites, des vignerons racontent leurs déboires

Produire des vins sans sulfites ajoutés n’est pas sans risques. Après avoir connu des accidents, des vignerons racontent (...)
Mercredi 23 août 2023
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Moins onéreuse que l’acide tartrique, mention facultative sur l’étiquetage, gain aromatique… La « bio-acidification » présente (...)
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Quels sont les enjeux des vinifications 2023 ? Le point sur trois d’entre eux à l'occasion de la mise à jour de notre base (...)
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Le Canard déchaîné sur les vins et leurs pesticides

Dans son dernier dossier trimestriel, l’hebdomadaire satirique se concentre sur les coulisses de la filière vin. Quitte à (...)
Jeudi 06 juillet 2023
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Selon l’IFV, il existe des Saccharomyces cerevisiae qui empêchent l’apparition de phénols volatils dans les vins rouges, (...)
Mardi 04 juillet 2023
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Il n’y a pas que les bretts qui donnent au vin des goûts de souris

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Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

Vitisphere et La Vigne viennent de mettre à jour l’index des produits œnologiques qui recense toutes les levures et les bactéries (...)
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