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Retrouvez tous les articles : prise-de-mousse
Lundi 04 janvier 2021 - Conjoncture par Alexandre Abellan   
2020 se finit sur un rebondissement aussi inattendu que violent, qui place 2021 sous de difficiles auspices pour la filière des vins et spiritueux français.

La taxe Trump s'attaque aux cognacs, à tous les vins tranquilles et aux mousseux

Les vins tranquilles et mousseux, ainsi que les eaux-de-vie de vin français vont être taxés à 25 % sur le marché américain dans une semaine. Ce qui pourrait représenter une perte d’un milliard d’euros de chiffre d’affaires sur leur première destination export, théâtre d’un conflit aéronautique sans fin. (...)
Mardi 01 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Opérationnelle sur les levures, la Cyto-3D permettra dans quelques mois de différencier les souches de bactéries.

Bretts et bactéries démasquées à grande vitesse et petit prix

Les laboratoires Dubernet comptent sur leur nouvel équipement de cytométrie de flux pour faire de la microbiologie une analyse de routine des vins. (...)
Mercredi 24 juin 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Fermentis et Erbslöh présentent leurs nouvelles levures pour la vinification de vins effervescents.

Davantage de bulles pour les vins effervescents aux prochaines vendanges

Deux nouvelles levures sont commercialisées pour la production de vins effervescents, mousseux et Champagne. Une dédiée à la méthode cuve close, et l’autre pour la prise de mousse. (...)
Mardi 24 septembre 2019 - Matériel et équipement par La rédaction   
Sitevi 2017

Le jury du salon Sitevi 2019 décerne 19 médailles

Au palmarès de l’édition 2019 du concours des innovations du Sitevi dévoilé le 24 septembre figurent 2 médailles d’or, 5 d’argent et 12 de bronze. Le numérique et la protection sanitaire occupent une large place. (...)
Lundi 08 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
L'interdiction concerne uniquement les vins rosés

La gomme de cellulose interdite

A compter du 7 décembre 2019, il sera interdit d’utiliser la gomme de cellulose pour la stabilisation tartrique des vins rosés. Explications et clarifications. (...)
Vendredi 17 mai 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Atypique avec son ranch et son élevage de chevaux, le Cru la Maqueline a été acheté en 2006 par Philippe Castel, qui signe cette cuvée effervescente.

Castel lance son crémant de propriété

Misant sur les fines bulles girondines, le groupe bordelais complète sa gamme avec un blanc-de-noirs issu de son propre vignoble. (...)
Jeudi 16 mai 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Armin et Rémy Grassa présentent la cuvée l’Entracte millésimée 2018 sur leur stand Vinexpo, ce 15 mai.

Tariquet coince la bulle dans son vin blanc

Pour son premier vin pétillant, le domaine gascon a opté pour la cuve close et la capsule couronne afin de préserver les arômes primaires qui font sa signature. (...)
Lundi 15 avril 2019 - Oenologie par Aude Lutun   
Fabrice Wehrung, œnologue conseil à la Station Oenotechnique de Champagne à Epernay : ' Il faut parvenir à se projeter et à évaluer le potentiel de ce vin dans plusieurs années'

Savoir déguster les vins clairs

La semaine du Printemps des Champagne a débuté le 13 avril, avec la dégustation des vins clairs élaborés par les vignerons de 22 associations. Pour tous ceux qui se rendent à la dégustation, voici en quelques points comment se déguste ces vins en cours d’élaboration. (...)
Mercredi 09 janvier 2019 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
Basée à Hong Kong, Sibylle Scherer a notamment repensé le programme de fidélité de DFS, ainsi que ses chaînes de commerces.

Sybille Scherer préside les 6 maisons Chandon

Réunissant aux quatre coins du monde un panel de vignobles, et de marchés de consommation, le réseau des domaines Chandon. (...)
Lundi 02 juillet 2018 - Politique par Colette Goinere   
Bernard Farges, président de l'ODG des Bordeaux : 'Nous allons tous pousser ensemble ce dossier auprès du comité régional et national de l’INAO'.

L’ODG des Bordeaux vote une modification du cahier des charges des crémants

Ce 29 juin, en assemblée générale, L’ODG des Bordeaux et Bordeaux Supérieur a fait voter l’aménagement du cahier des charges des crémants de Bordeaux. (...)
Dimanche 11 février 2018 - Marketing par Alexandre Abellan   
Entre les ralentis et les musiques de film d’action, le clip du CIVC joue la carte du spot de promotion professionnel.

En un clip, la fabrication du Champagne pour les nuls

Outil de formation aussi bien destiné au grand public qu’aux étudiants et aux professionnels de la filière vin, cette vidéo pédagogique résume les étapes de production du vin pétillant en moins de dix minutes. (...)
Mardi 19 décembre 2017 - Marketing par Alexandre Abellan   
La cuvée est baptisée « Vertmentinu », les vendanges s’étant déroulées avec un mois d’avance (début août et non en septembre).

Le vermentinu pétille pour les Vignerons d’Aghione

Donnant une nouvelle interprétation de son cépage blanc emblématique, la deuxième cave coopérative de l’île de Beauté a investi 1,5 million € pour lancer un deuxième vin pétillant selon la méthode de Charmat. (...)
Samedi 04 novembre 2017 - Culture et vin par Alexandre Abellan   
Les coulisses du Champagne est le deuxième tome de cette collection grand public. Le premier opus était dédié à Notre-Dame de Paris.

Le savoir-faire vigneron en bulles de BD et de Champagne

Tenant du making-of de la méthode champenoise, l’album "Les coulisses du champagne" s’inscrit dans la tendance des bandes dessinées tenant autant du reportage en immersion. (...)
Vendredi 15 septembre 2017 - Politique par Bertrand Collard   
La Fédération demande que soit fixée la méthode de prise de mousse autorisée pour les IGP, afin de clarifier le positionnement de ce segment et que les consommateurs sachent à quoi s’en tenir.

Les crémants refont opposition au Pays d’Oc mousseux

La Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de Crémant juge les conditions de production de Pays d'Oc mousseux bien trop larges pour être acceptables. (...)
Lundi 03 octobre 2016 - Conjoncture par Alexandre Abellan   
Animée par Rodolphe Wartel (directeur de la publication de Terre de Vins), la conférence « Rosés, Blancs, Crémants… Où en sont les Bordeaux ? » faisait notamment intervenir le négociant Allan Sichel et le vigneron Hervé Grandeau.

Bordeaux se penche sur les faiblesses de ses crémants et rosés

Sur le sujet du développement de ses gammes effervescentes et rosées, la filière girondine est loin de l’autosatisfaction à entendre les retours mitigés de ses distributeurs. (...)
Lundi 14 septembre 2015 - Marketing par Alexandre Abellan   

Champagne : récolte, vinification et vente à l'abri de la lumière pour le millésimé de Gremillet

Nuit blanche et bouteilles noires (...)
Mercredi 22 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Vins mousseux : anthocyanes et acides aminés comme clés de l'effervescence

P { margin-bottom: 0.21cm; } Si la concentration en gaz carbonique (CO2) permet de différencier facilement les vins tranquilles de ceux effervescents, la mesure de la qualité des mousses dans le verre (...)
Vendredi 05 juin 2015 - Entreprises par Juliette Cassagnes   

La Cave de Die Jaillance investit et s'agrandit pour poursuivre la croissance de ses ventes

Pour faire face à la croissance de son activité, estimée à 30% sur les dix dernières années et amenée à se poursuivre à l'avenir, la Cave coopérative de Die Jaillance a dû envisager l'agrandissement et (...)
Samedi 23 mai 2015 - Oenotourisme par Marion Ivaldi   

Caves Monmousseau : une visite en lumière des caves de tuffeau

Accrochée aux coteaux qui surplombent le Cher sur la commune de Montrichard, les caves de la Maison Monmousseau inaugurent un parcours remarquable dans les caves de tuffeau qui s'inscrit dans un programme (...)
Mardi 21 avril 2015 - par Aude Lutun La Vigne-Vitisphere   

Associations de vignerons : la Champagne week accueille quelques 700 professionnels

Du 18 au 22 avril, la Champagne Week aura attiré 600 à 700 importateurs, sommeliers, cavistes et journalistes. L’initiative de cette manifestation revient à l’association Terres et Vins de Champagne. (...)
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