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#Fermentation

article payant Cuve inox, œuf ou amphore pour vinifier le sauvignon ?

Six mois après avoir été sur lie, un même moût de sauvignon fermenté dans des cuves en Inox, des œufs en béton ou en polyéthylène, (...)
Lundi 10 janvier 2022
Cuve inox, œuf ou amphore pour vinifier le sauvignon ?

article payant Des vinifications plus faciles avec ces nouveaux capteurs

Le Sitevi a réservé de belles surprises à ses 51 000 visiteurs. Voici quatre capteurs d’O2, CO2, SO2 et de température qui (...)
Vendredi 07 janvier 2022
Des vinifications plus faciles avec ces nouveaux capteurs

article payant La mode de piquette est illégale pour les Fraudes

[Article paru le 19 mai 2021] Revenant à la mode, le mouillage des marcs reste interdit par la répression des Fraudes qui (...)
Jeudi 23 décembre 2021
La mode de piquette est illégale pour les Fraudes

Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

Un élevage long est très souvent nécessaire pour obtenir la complexité et la finesse requises pour un vin rouge haut de gamme. (...)
Vendredi 10 décembre 2021
Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

Séverine Frerson, chef d’une nouvelle belle époque

En 2020, Séverine Frerson est devenue la 8ème chef de caves de la maison Perrier-Jouët . C’est la deuxième femme après Rose (...)
Samedi 27 novembre 2021
Séverine Frerson, chef d’une nouvelle belle époque

article payant Il n'y a pas de levures de terroir, contrairement à ce que pensent les vignerons

Lors d'une conférence récente, deux chercheurs bordelais ont montré que les levures et bactéries ne sont en aucun cas liées (...)
Vendredi 26 novembre 2021
Il n'y a pas de levures de terroir, contrairement à ce que pensent les vignerons

article payant Les vins sans alcool, un marché en devenir

Lentement mais surement : les vins sans alcool grapillent des parts de marché. Exemples avec le site dédié "Gueule de Joie" (...)
Mercredi 24 novembre 2021
Les vins sans alcool, un marché en devenir

S’inspirer d’autres filières pour innover en viticulture et œnologie

Des membres de Vinséo, réseau de fournisseurs et d’entreprises de recherche et d’enseignement de la filière viticole d’Occitanie, (...)
Mardi 23 novembre 2021
S’inspirer d’autres filières pour innover en viticulture et œnologie

Cobalte, la vodka née en Champagne

"100% raisins de la Montagne de Reims", cette "petite eau", traduction littérale de la vodka, est distribuée en France par (...)
Mercredi 17 novembre 2021
Cobalte, la vodka née en Champagne

article payant Cette cave coopérative prime la diversification de son encépagement

Pour s’adapter aux marchés et au changement climatique, la coopérative VLDC (Les Vignerons de Landerrouat, Duras, Cazaugitat, (...)
Mardi 09 novembre 2021
Cette cave coopérative prime la diversification de son encépagement
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