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#anthocyanes

article payant Le biochar amendement viticole prometteur

Plébiscité dans le monde pour ses applications industrielles et agronomiques, le biochar reste méconnu dans le vignoble français. (...)
Mardi 15 avril 2025
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article payant Du CO₂ pour remplacer le SO₂ lors de l’élevage des vins

Des essais semblent indiquer que le CO₂ peut limiter l’oxydation des tanins et des anthocyanes. Reste à voir si la (...)
Mardi 01 avril 2025
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article payant "On peut obtenir de grands vins sans grands écarts de température durant la maturation"

Dans sa thèse soutenue à la fin de l’année dernière et intitulée "Variabilité spatiale et temporelle de la température à (...)
Mardi 04 mars 2025
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article payant Des barriques d'occasion, régénérées ou neuves avec de légers défauts pour élever les vins à moindre coût  

D’occasion, régénérées ou neuves avec de légers défauts, toutes les solutions sont bonnes pour avoir des barriques à moindre (...)
Jeudi 24 octobre 2024
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article payant Le vin 0,0 % a-t-il les bénéfices santé du vin et du sans alcool ?

Le vin désalcoolisé réussirait-il à prendre le meilleur des deux mondes : l’absence d’éthanol avec la présence de polyphénols (...)
Mercredi 16 octobre 2024
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article payant Bien gérer les décalages de maturité et les grappes millerandées

Dans beaucoup de parcelles, alors que la maturité des baies les plus mûres est déjà bien avancée, beaucoup sont encore vertes (...)
Vendredi 23 août 2024
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article payant Feu vert pour 4 nouveaux cépages résistants dans le vignoble français

Connues en Italie, en Allemagne ou en Suisse où elles peuvent être plantées depuis 2020, les variétés kersus, pinot iskra, (...)
Mercredi 21 août 2024
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article payant Sept conseils pour vinifier en rouge une vendange atteinte par le mildiou

L’année 2024 est à nouveau marquée par une forte pression du mildiou. En cas de vendange altérée par la maladie, des précautions (...)
Lundi 29 juillet 2024
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Des raisins mixés et dilués à l’eau pour des vins colorés et aromatiques

En Australie, les vignerons peuvent diluer les moûts à l’eau pour abaisser leur concentration en sucres. Des chercheurs ont (...)
Samedi 13 juillet 2024
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article payant Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

L’ICV de l’Hérault a consacré une soirée à ses clients sur le thème des vins blancs, un segment qui reste dynamique. Une (...)
Mardi 02 juillet 2024
Comment réaliser de bons vins blancs de noirs
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