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#sulfitage

article payant Dans l’intimité de la rencontre entre un vin, une barrique et un chai

Au-delà de la consume, l’humidité des chais aurait un impact sur l’oxygénation des vins. Un nouvel élément à prendre en compte (...)
Mercredi 21 mars 2018
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Les Bretts résistantes aux sulfites bientôt piégées

Un test génétique capable de repérer les Brettanomyces résistantes aux sulfites devrait être commercialisé d’ici quelques (...)
Mercredi 29 novembre 2017
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Lors de la journée technique des œnologues, les champenois ont été encouragés à mettre sur le marché des vins renfermant (...)
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article payant La tendance sans soufre

Si les vins sans soufre restent encore marginaux, les vignerons qui tentent de se passer de SO2 au moins jusqu’à la mise (...)
Lundi 07 mars 2016
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Fort de 30 ans passés dans l’embouteillage, Denis Legras a plein d’astuces pour protéger les vins peu sulfités. Il milite (...)
Jeudi 11 février 2016
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Utilisé après la fermentation malolactique pour son action antimicrobienne, le chitosane permet aux bactéries lactiques de (...)
Mercredi 16 décembre 2015
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Les vignerons bio ont peu recours aux levures commerciales. En revanche, près de la moitié plébiscitent la barrique. Le sulfitage (...)
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Goût de souris : pour ne pas passer à côté, il faut tremper son doigt dans le vin

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Jeudi 09 avril 2015
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