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#sulfitage

article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
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Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins

Le pôle Val de Loire-Centre de l’Institut Français de la Vigne et du Vin étudie de près les goûts de souris dans les vins (...)
Mardi 29 mars 2022
Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins

Les 7 nouvelles techniques et composés œnologiques autorisés par l’Europe

La Commission Européenne a publié le nouveau règlement 2022/68 régissant les pratiques et composés œnologiques autorisés (...)
Vendredi 28 janvier 2022
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article payant Des vins rosés plus frais quand il y a du CO2 dissous

La présence de CO2 dissous booste la fraîcheur et l’aromatique des vins rosés. C’est pourquoi de nombreuses caves en laissent (...)
Jeudi 27 janvier 2022
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article payant Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

L’Institut français de la vigne et du vin a testé la réduction d’emploi de SO2 dans la plupart des régions viticoles, avec (...)
Mardi 25 janvier 2022
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article payant Des levures et bactéries indésirables ont colonisé la vendange

Hanseniaspora uvarum peut poser des difficultés lors des fermentations des raisins sains. Les bactéries acétiques sont quant (...)
Mercredi 06 octobre 2021
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Les vinifications s'annoncent techniques pour le millésime 2021

Les fermentations pourraient être compliquées cette année. Les analyses réalisées par le laboratoire Excell sur des raisins (...)
Mardi 21 septembre 2021
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5 conseils pour bien vinifier en conditions réductrices

Intéressante sur presque tous les cépages blancs, lorsque l’on souhaite élaborer des vins frais et fruités, cette technique (...)
Lundi 30 août 2021
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article payant Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces

Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations (...)
Jeudi 05 novembre 2020
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article payant Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique

Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore (...)
Lundi 21 septembre 2020
Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique
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