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Accueil / Sulfite

#Sulfite

Attention aux vinifications 2022, les jus blancs et rosés brunissent facilement

Ces vendanges donnent des moûts particulièrement sensibles à l’oxydation. Voici les conseils de trois œnologues pour limiter (...)
Jeudi 01 septembre 2022
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article payant Comment la fermentation joue sur la couleur des vins rosés

Une thèse apporte de nouvelles explications sur l’évolution de la couleur de rosés pendant la fermentation. Les levures font (...)
Vendredi 19 août 2022
Comment la fermentation joue sur la couleur des vins rosés

Les grands crus et grandes crises des vins de Bordeaux vus par Jean-Michel Cazes

Mettant à profit ses archives et les confinements imposés par la crise covid, la figure du vignoble de Pauillac signe une (...)
Samedi 23 juillet 2022
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La proportion de vins sans soufre défectueux est largement surestimée

Selon une thèse présentée en avril, les trois quarts des vins rouges sans soufre de Bordeaux présentent un défaut. Une proportion (...)
Vendredi 03 juin 2022
La proportion de vins sans soufre défectueux est largement surestimée

"Rentrer un raisin sain est de plus en plus compliqué"

Nouvelle directrice de la cellule de recherches en viticulture Vitinnov depuis mars 2022, Diala Younes Lavenu est également (...)
Mardi 31 mai 2022
'Rentrer un raisin sain est de plus en plus compliqué'

article payant Les vins de Rigal mis en synergie avec Buzet

La coopérative du Lot-et-Garonne développe la gamme du négoce cadurcien en créant un portefeuille du Sud-Ouest plus diversifié. (...)
Mercredi 18 mai 2022
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Les vins français chouchous d’un marché camerounais en devenir

La consommation de vin du pays d’Afrique Centrale ne cesse de se développer, avec des opportunités à saisir pour les vins (...)
Mercredi 11 mai 2022
Les vins français chouchous d’un marché camerounais en devenir

article payant Le respect de l’environnement décisif pour 13 % des acheteurs de vin

Une enquête réalisée auprès de 2 000 consommateurs place le critère d’achat environnement bien loin derrière le prix, la (...)
Jeudi 05 mai 2022
Le respect de l’environnement décisif pour 13 % des acheteurs de vin

article payant La cave coopérative Wolfberger vend 99 % de ses vins sous marque propre

Le premier metteur en marché de vins d’Alsace ne commercialise quasiment plus que des gammes à ses marques : Wolfberger, (...)
Lundi 02 mai 2022
La cave coopérative Wolfberger vend 99 % de ses vins sous marque propre

Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

D’après une thèse réalisée à Bordeaux, 75% des vins vinifiés sans sulfites présentent des défauts, de l’oxydation, des phénols (...)
Mercredi 27 avril 2022
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés
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