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Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG   
Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Mardi 12 mars 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Adeline Vignault a présenté son travail sur les tanins oenologiques, mené conjointement à l'université de Bordeaux et de Tarragone en Espagne.

Des aides pour diminuer les doses de SO2 dans les vins

La doctorante Adeline Vignault a présenté son travail de thèse à la conférence technique des Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine le 22 Février dernier. Une application terrain dans la tendance actuelle de réduction des sulfites. (...)
Mardi 26 février 2019 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Depuis quelques années, le goût de souris est de plus en plus prononcé dans les vins. Une déviation liée à la diminution de l'usage du soufre.

Le goût de souris est plus marqué sur le millésime 2018

Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé sur le millésime 2018 en Languedoc, sans doute favorisé par des pH élevés. (...)
Jeudi 13 décembre 2018 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Récemment autorisé en vinification biologique, des nouveaux produits oenologiques peuvent être utilisées depuis mi-novembre 2018

Nouveaux arrivants pour la vinification biologique

Une liste d’intrants œnologiques vient d’être rendue publique pour travailler les vins répondant au cahier des charges de la vinification biologique. Une utilisation sous haute précaution. (...)
Mardi 06 novembre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan   
À noter que les enzymes pectolytiques ne voient pas leur statut évoluer : elles sont autorisées pour la seule clarification des vins.

La boîte à outils des vinifications bio s’étoffe

Des autolysats à la patatine, la révision du règlement européen des vins biologiques ouvre de nouvelles possibilités de clarification, de nutrition et de stabilisation œnologiques. (...)
Jeudi 29 mars 2018 - Marketing par Alexandre Abellan   
Jouant la carte de la consommation festive, cette clairette est disponible en bouteilles de 37,5 et 75 centilitres.

Premier vin vegan pour GCF

Le vignoble Carrod du négociant alsacien vient d’obtenir la certification de vinifications végétaliennes pour sa cuvée bio. (...)
Mardi 03 octobre 2017 - Marketing par Alexandre Abellan   
La labellisation commence avec une nouvelle étiquette de la propriété, le D de Dauzac (en AOC Bordeaux). Le certificat se trouvera sur la contre-étiquette du cru classé en 1855 pour le millésime 2016 (en AOC Margaux).

Château Dauzac, fier d'oser le label végan

À la mode auprès des consommateurs, la certification végane marque une étape avec son premier cru classé en 1855. Arrêtant l’albumine d’œuf pour revendiquer la labellisation sur tous ses vins du millésime 2016. (...)
Mercredi 23 août 2017 - Oenologie par Chantal Sarrazin   
Les pressoirs verticaux et pneumatiques sont les plus respectueux des marcs.

Sept conseils pour réussir les vins de presse

Les vins de presse représentent entre 10 et 15 % d’une production de rouges. Voici les conseils de quatre œnologues pour les extraire au mieux et les affiner. (...)
Jeudi 10 août 2017 - Oenologie par Marion Sepeau Ivaldi   
La crise des oeufs contaminés au fipronil épargne la filière de fabrication des produits de collage à base d'albumine. C'est en tout cas la conclusion tirée par les autorités sanitaires à ce stade de leurs investigations.

Les produits de collages seraient épargnés

Au 10 août, les investigations menées par les autorités sanitaires écartent l’hypothèse d’une contamination des produits de collage à base d’albumine. (...)
Samedi 20 décembre 2014 - par Marion Ivaldi   

Podium de fin d'année : les meilleures ventes de wine.com

L'américain wine.com, un des leaders de la vente en ligne de vin, a publié récemment ses cent meilleures ventes réalisées sur son site en 2014 (11 premiers de l'année). Le vin le mieux vendu est un californien, (...)
Jeudi 04 décembre 2014 - par Alexandre Abellan   

Vinifications bio : la France prend position sur la révision de la réglementation 2015

Votée le 4 décembre par la Commission Nationale de l'Agriculture Biologique, la feuille de route française pour la réforme européenne du cahier des charges des vinifications bio a été arrêtée il y a un mois (...)
Vendredi 21 novembre 2014 - par Alexandre Abellan   

Le tour des dernières résolutions adoptées par l'OIV (Brett, allergènes...)

Réunis cette mi-novembre en Argentine pour la douzième assemblée générale de « l'ONU du vin », les délégués des 46 Etats membres de l'Organisation Internationale de la Vigne et du (...)
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