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Mercredi 15 septembre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Pour limiter les résidus dans les vins, le plus efficace est de bien choisir et positionner les molécules utilisées contre le mildiou, le botrytis, ou l’oïdium.

Des astuces à la vigne et à la cave pour limiter les résidus de pesticides dans les vins

Vaut-il mieux réduire le nombre de traitements phytosanitaires, leur dose, ou travailler sur leur positionnement ? Est-il préférable de laver le raisin ou de coller les vins ? Deux expertes ont dévoilé leurs astuces lors d’un webinaire organisé entre l’IFV et Vitisphere. (...)

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Lundi 30 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

La vinification en conditions réductrices fait particulièrement sens sur les cépages aromatiques comme le Sauvignon Blanc ou le Colombard.

5 conseils pour bien vinifier en conditions réductrices

Intéressante sur presque tous les cépages blancs, lorsque l’on souhaite élaborer des vins frais et fruités, cette technique permet de limiter les phénomènes oxydatifs. Voici comment bien la mettre en œuvre. (...)

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Vendredi 27 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Haviland Oenologie ommercialise des levures, enzymes, bactéries, dérivés de levure, nutriments, produits de collage, tanins, bois...

Le Groupe Perret renforce son pôle oenologie

Via sa filiale Viséa-Couturier, le Groupe Perret annonce acquérir la société gardoise Haviland Œnologie, spécialisée dans les produits oenologiques, produits d’hygiène, matériels de cave et services. (...)

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Mercredi 25 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Certaines enzymes glycosidases, permettent le clivage du glycoside et du phénol qui redevient alors volatile et éliminable.

Quel charbon actif contre le goût de fumée dans le vin ?

Le charbon actif est devenu un rempart important à la remédiation du goût de fumée. Mais tous ne se valent pas. C’est ce que rappellent le Centre du Rosé et l'IFV dans une note technique spéciale incendies. (...)

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Samedi 28 août 2021 - Marketing par Marion Bazireau

Leur collection se compose aujourd’hui de quatre sacs à main, dont le « Syrahrissime », de petite maroquinerie, et de différents accessoires, comme le bracelet « Ugni ».

De la maroquinerie en cuir de raisin

Deux jeunes entrepreneuses lancent une collection de sacs et accessoires confectionnés dans des ateliers parisiens à partir de marc de raisin. (...)

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Jeudi 01 juillet 2021 - Distribution par Alexandre Abellan

« Nous promouvons une écologie positive, pour montrer au consommateur que ça ne coûte pas plus cher pour bien produire, bien emballer, bien transporter, bien réfléchir… » explique Mickaël Alborghetti.

Un vin bio éco-conçu pour Carrefour

Développée par la start-up bordelaise EthicDrinks, la cuvée "Act for good" offre un packaging sans capsule, mais avec étiquette recyclable permettant de semer des fleurs et de planter un arbre. (...)

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Jeudi 29 avril 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Les nouvelles applications du Polyscan concernent notamment les moûts blancs et rosés.

Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ?

L'équipement de WQS (Vinventions) promet une utilisation encore plus polyvalente de son appareil Polyscan avec deux nouveautés : la prédiction de la date de vendange en fonction de la maturité aromatique et la décision du collage le plus adapté sur moût. (...)

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Lundi 29 mars 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Après un rinçage à l’eau des lies collectées en fin de fermentation de vins blancs, le passage dans l’autoclave dure 20 minutes à 121 °C.

Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec un autoclave. Une technique pratique et économique. (...)

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Mercredi 10 février 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Le gamaret a été plus compliqué à piger en vendange entière que le gamay.

Du nouveau sur l’utilisation des rafles en vinification

Vous voulez tirer le meilleur des rafles ? Choisissez le bon cépage avant de jouer sur le degré de maturité. C’est l’un des enseignements des essais de la Haute école de viticulture et d’œnologie de Changins. (...)

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Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)

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Jeudi 09 janvier 2020 - Viticulture par Alexandre Abellan

L’association Biodyvin a été fondée en 1995, témoignant d’une volonté viticole d’avoir son propre lieu de réflexion et de certification en biodynamie.

Un taux de réussite de 33 % des candidats à la certification Biodyvin

Fêtant ses 25 ans, l’association internationale maintient son exigence pour certifier les domaines souhaitant se convertir officiellement aux pratiques biodynamiques. (...)

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Mercredi 04 décembre 2019 - Marketing par Alexandre Abellan

« Les gens du cuir trouvent que le terme de cuir est poussif. Je l’entends » explique Frédéric Chaput, accompagné de Bruno Bodet, sur le salon VS Pack (Cognac).

Bientôt du cuir végétal pour emballer les vins et spiritueux premiums ?

Une entreprise basque a exploré les possibilités de mise en œuvre d’un cuir d’origine végétale dans le packaging haut de gamme. Il le commercialise et le propose sur le salon VS Pack. (...)

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Jeudi 07 novembre 2019 - Viticulture par Christelle Stef

Dans le Bordelais, les premières tries ont démarré autour du 20 septembre alors que les conditions météo étaient encore favorables.

La pluie joue les trouble-fête dans la vendange des liquoreux

Les pluies arrivées en fin de saison ont compliqué la récolte des vins liquoreux dans le bordelais en Alsace. En Val de Loire, en revanche, la récolte a été moins délicate. (...)

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Vendredi 13 septembre 2019 - Oenologie par Michèle Trévoux

Cette année, contrairement à l’an dernier, les moûts sont particulièrement pauvres en azote assimilable.

Quatre clés pour vinifier en Languedoc cette année

Devant l’hétérogénéité de la vendange, les itinéraires de vinification sont à adapter aux caractéristiques propres de chaque lot. Voici quelques conseils d’œnologues pour s’adapter. (...)

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Mercredi 04 septembre 2019 - Viticulture par Michèle Trévoux

Les vignes en coteaux, installées sur sols peu superficiels, souffrent particulièrement du manque d'eau.

Coup d’accélérateur pour les vendanges en Languedoc

Les vendanges, qui avaient démarré très tranquillement autour du 19 août en Languedoc, changent de rythme. Suite aux températures très élevés de la semaine dernière, les teneurs en sucre sont montées en flèche. Les machines à vendanger vont tourner plein pot toute cette semaine. (...)

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Lundi 26 août 2019 - Oenologie par Marion Sepeau Ivaldi et Claire Furet-Gavallet

Six nouvelles classes de produits oenologiques viennent d'intégrer la réglementation des pratiques de vinification biologique en octobre 2018.

Au fait quels sont les nouveaux produits autorisés en bio ?

En fin d’année 2018, la règlementation européenne sur la vinification des vins bios a évolué. De nouveaux produits sont désormais autorisés. Savez-vous lesquels ? (...)

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Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Christelle Stef

Quatre nouveautés viennent enrichir la panoplie de l'oenologue.

Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications

Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)

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Mercredi 17 juillet 2019 - Viticulture par Claire Furet-Gavallet

Quatre sessions sur les thèmes de la viticulture, l'oenologie, l'économie et la santé se déroulaient en simultanée sur la deuxième journée du congrès.

Vigne et cave, l'empreinte carbone à la loupe

Les premières présentations techniques du 42ème congrès international de la Vigne et du Vin sont axées sur l’impact écologique de l’ensemble de la production vinicole. (...)

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Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG

Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)

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Mardi 12 mars 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Adeline Vignault a présenté son travail sur les tanins oenologiques, mené conjointement à l'université de Bordeaux et de Tarragone en Espagne.

Des aides pour diminuer les doses de SO2 dans les vins

La doctorante Adeline Vignault a présenté son travail de thèse à la conférence technique des Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine le 22 Février dernier. Une application terrain dans la tendance actuelle de réduction des sulfites. (...)

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06h00 : Quintet inédit : 5 premiers crus classés assemblent leurs vins pour renforcer l’attractivité de Sauternes

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13h18 : Avant le botrytis : Hennessy lance les vendanges de Cognac

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11h48 : Centre-Loire : Photo de classe décalée pour représenter la diversité des vins de Pouilly Fumé

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10h52 : Prise illégale d'intérêt : Réquisitions illégales contre Hubert de Boüard sur le classement de Saint-Émilion

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10h10 : Bourgogne : Les qualités et difficultés du millésime 2021 vus par Ludivine Griveau (Hospices de Beaune)

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09h26 : Pas le dernier : Un premier champagne sort sur la place de Bordeaux pour affiner sa distribution internationale

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