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Julian Gout, chef de caves "nouvelle génération" pour les champagnes Ayala
Ça bouge en Champagne ! À partir du 1er novembre, Julian Gout prendra ses fonctions au sein de la maison Ayala en tant que (...)
Mercredi 19 octobre 2022
Succès des colles végétales pour les moûts et vins
Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime
Les blancs et raisins destinés aux crémants ont été vendangés dès le 16 août, une date record, mais déjà trop tardive. Les (...)
Jeudi 08 septembre 2022
Attention aux vinifications 2022, les jus blancs et rosés brunissent facilement
Ces vendanges donnent des moûts particulièrement sensibles à l’oxydation. Voici les conseils de trois œnologues pour limiter (...)
Jeudi 01 septembre 2022
Comment la fermentation joue sur la couleur des vins rosés
Une thèse apporte de nouvelles explications sur l’évolution de la couleur de rosés pendant la fermentation. Les levures font (...)
Vendredi 19 août 2022
La PVPP n'a plus la cote pour coller les moûts rosés mais il y a une alternative
Les colles composées de protéine de pois et d’extraits protéiques de levures font leur apparition pour traiter la couleur (...)
Lundi 01 août 2022
"La priorité, c’est l’arrachage", mais pas que pour les vins de Bordeaux
Le point avec le président de la première AOC de France sur les leviers stratégiques activés pour sortir le vignoble de la (...)
Jeudi 28 juillet 2022
L’écoconception gagne les vins en Bib
Après les bouteilles, c’est au tour des Bib de passer à la moulinette de l’écoconception. Des opérateurs nous expliquent (...)
Vendredi 25 mars 2022
Mouton Cadet positionne les vins rosés de Bordeaux sur le premium
La marque phare de la baronnie lance une cuvée s'inscrivant dans une stratégie de modernisation de la production vitivinicole (...)
Mardi 15 mars 2022
Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins
L’Institut français de la vigne et du vin a testé la réduction d’emploi de SO2 dans la plupart des régions viticoles, avec (...)
Mardi 25 janvier 2022
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