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#collage

Pourquoi le vin rouge peut donner mal à la tête

D'où vient la migraine de certains consommateurs de vins rouges ? La quercétine inhiberait l’enzyme chargée de transformer (...)
Dimanche 26 novembre 2023
Pourquoi le vin rouge peut donner mal à la tête

article payant Comment le cuivre modifie le profil aromatique des vins de Côtes de Gascogne

Un travail de thèse réalisé sur colombard et gros manseng permet de mieux comprendre les phénomènes impliqués dans la perte (...)
Lundi 06 novembre 2023
Comment le cuivre modifie le profil aromatique des vins de Côtes de Gascogne

Vendanges compliquées pour les crus du Rhône Nord

Orages de grêle, pression sanitaire, vague de chaleur et pluies diluviennes mi-septembre : les crus nord des Côtes du Rhône (...)
Lundi 02 octobre 2023
Vendanges compliquées pour les crus du Rhône Nord

article payant Les conseils des oenologues pour élaborer des vins sans sulfites sans soucis

Les vins non sulfités exigent de maîtriser une grande technicité, à la récolte comme en cave. Voici les principaux conseils (...)
Mercredi 30 août 2023
Les conseils des oenologues pour élaborer des vins sans sulfites sans soucis

article payant 4 vignerons expliquent comment élaborer des vins blancs de noirs pour se diversifier

Pour répondre à la forte demande en blancs, des vignerons vinifient des blancs de noirs. Quatre d’entre eux nous disent comment. (...)
Mercredi 02 août 2023
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article payant Une nouvelle solution de collage pour les vins rouges vegan et bios

Après quatre ans de travaux, SudVinBio, l’IFV et l'IOC ont mis au point Vinofine Rouge, nouvelle solution de collage pour (...)
Lundi 19 juin 2023
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Les vignerons du Languedoc vont planter des blancs, des rouges à rosé, et des résistants

D’après les données du Comité RQD, chardonnay et sauvignon sont plébiscités pour les plantations de ces 3 prochaines années. (...)
Mercredi 10 mai 2023
Les vignerons du Languedoc vont planter des blancs, des rouges à rosé, et des résistants

Julian Gout, chef de caves "nouvelle génération" pour les champagnes Ayala

Ça bouge en Champagne ! À partir du 1er novembre, Julian Gout prendra ses fonctions au sein de la maison Ayala en tant que (...)
Mercredi 19 octobre 2022
Julian Gout, chef de caves 'nouvelle génération' pour les champagnes Ayala

Succès des colles végétales pour coller les moûts et les vins

Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
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Les vignerons bordelais surpris par la précocité du millésime

Les blancs et raisins destinés aux crémants ont été vendangés dès le 16 août, une date record, mais déjà trop tardive. Les (...)
Jeudi 08 septembre 2022
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