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Retrouvez tous les articles : acide-tartrique
Lundi 16 mars 2020 - Opinions par Hubert Burnereau   
Le moût de raisin est une des matières premières utilisées par les distilleries.

Les distilleries coopératives viticoles et leurs filiales en ordre de bataille

Le président de la Fédération Nationale des Distilleries Coopératives Viticoles, Hubert Burnereau, défend l'action des distilleries coopératives viticoles. (...)
Lundi 16 novembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
La petite taille et le rapide développement des microvignes facilitent le travail des scientifiques.

Le croisement de vignes plus efficace que l'œnologie pour contrer le réchauffement climatique

L’Institut Agro de Montpellier a étudié la diversité naturelle de compositions des raisins en sucres, acides et cations. En croisant les variétés, les chercheurs assurent pouvoir arriver à des corrections d’acidité bien supérieures à celles actuellement autorisées par l’OIV. (...)
Lundi 14 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
Les analyses et dégustations des moûts permettront de choisir entre acide tartrique ou malique.

Des conseils pour bien acidifier ses vins

C'est un classique dans les Côtes du Rhône. L'acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons d’agir le plus tôt possible. (...)
Mercredi 26 août 2020 - Viticulture par Laure Lambert   
Le domaine Bouisse-Matteri commercialise un vin à base de Rosé du Var uniquement.

Les promesses du cépage Rosé du Var

À Hyères, le Domaine Bouisse-Matteri est le seul vignoble de Provence à élaborer un rosé monocépage issu du Rosé du Var. Ce cépage va déposer sa candidature pour intégrer le cahier des charges des Côtes de Provence. (...)
Jeudi 16 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
Pour Laurent Torregrosa et Charles Romieu, le concept de maturité technologique induit les scientifiques en erreur.

« Il ne faut plus ignorer l’hétérogénéité des baies »

Montpellier SupAgro et l’INRAe revisitent le suivi de maturité des baies. Les échantillonnages habituellement réalisés ne seraient pas représentatifs de la qualité de la future vendange. (...)
Jeudi 04 avril 2019 - Viticulture par Christelle Stef   
Gérald Ferrari, du BNIC a présenté les caractéristiques des quatre variétés résistantes proches de l'Ugni-blanc

Quatre variétés résistantes proches de l’Ugni blanc disponibles en 2021

Le BNIC a sélectionné quatre cépages résistants issus d’un croisement entre une variété Bouquet et l’Ugni blanc. Leur inscription au catalogue est attendue pour 2021. (...)
Mercredi 29 août 2018 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Du fait de la chaleur, l'acidité est descendue brutalement. L'acidification est de mise dans les chais.

Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité

En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire de début août. Les œnologues livrent quelques conseils pour gérer au mieux cette particularité. (...)
Vendredi 02 mars 2018 - Politique par Marion Bazireau/Alexandre Abellan   
« Nous sommes dans les temps. Nous sommes parvenus à un accord et nous remettrons un projet à la Commission le 12 mars » annonce Thomas Montagne. « À mesure que l’échéance approche, on réussit à cristalliser une position à peu près commune » souligne Bernard Farges, ce premier mars à Cissac-Médoc.

La filière vin compte toujours échapper au pire

De moins en moins floue, la fin du régime d’exemption des boissons alcoolisées pour la déclaration nutritionnelle et la liste des ingrédients est actée. Mais pas les modalités de la prochaine réglementation, qui mobilise les filières européennes jusqu'à la fin du mois. (...)
Jeudi 17 septembre 2015 - Oenologie par Juliette Cassagnes   

Millésime 2015  : la très faible teneur en acide malique est une constante

De nombreux vignobles déplorent un déficit d'acide malique, provoqué par des conditions estivales particulièrement chaudes. (...)
Vendredi 28 août 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Bassin Rhône/Sud-Est : les vendanges démarrent précocement pour certains secteurs

La semaine du 24 août a été marquée par le démarrage des vendanges en Provence et dans la Vallée du Rhône. En Provence, quelques domaines ont même commencé dès le 21 août, dans les secteurs les plus précoces. (...)
Mercredi 19 août 2015 - Viticulture par Marion Bazireau – La Vigne – Vitisphere   

Vendanges 2015 en Beaujolais : précocité pour une belle qualité mais peu de volumes

Florence Hertaut, conseillère en viticulture-œnologie à la chambre d’agriculture du Rhône et responsable du réseau Beaujolais maturation, est ravie. Le 18 août, l’Inao a validé un début (...)
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