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#acide tartrique
Des barriques garanties sans gluten grâce à ce nouveau mastic
La farine boulangère utilisée pour étanchéifier les fonds de barriques peut désormais être remplacée par un produit 100 % (...)
Vendredi 25 février 2022
Les vins d’Alsace étiquettent leur sucrosité
Le millésime 2021 est le premier qui devra indiquer clairement au consommateur le type de vin dans la flûte alsacienne. Le (...)
Jeudi 28 octobre 2021
Beaucoup d'acide malique dans les premières vendanges
Les pH doivent être corrigés avec parcimonie pour éviter les vins trop mordants. Les oenologues recommandent de surveiller (...)
Lundi 30 août 2021
Le croisement de vignes plus efficace que l'œnologie pour contrer le réchauffement climatique
L’Institut Agro de Montpellier a étudié la diversité naturelle de compositions des raisins en sucres, acides et cations. (...)
Lundi 16 novembre 2020
Des conseils pour bien acidifier ses vins
C'est un classique dans les Côtes du Rhône. L'acidité des vins doit souvent être corrigée. Ce consultant recommande aux vignerons (...)
Lundi 14 septembre 2020
Les promesses du cépage Rosé du Var
À Hyères, le Domaine Bouisse-Matteri est le seul vignoble de Provence à élaborer un rosé monocépage issu du Rosé du Var. (...)
Mercredi 26 août 2020
« Il ne faut plus ignorer l’hétérogénéité des baies »
Montpellier SupAgro et l’INRAe revisitent le suivi de maturité des baies. Les échantillonnages habituellement réalisés ne (...)
Jeudi 16 juillet 2020
Les distilleries coopératives viticoles et leurs filiales en ordre de bataille
Le président de la Fédération Nationale des Distilleries Coopératives Viticoles, Hubert Burnereau, défend l'action des distilleries (...)
Lundi 16 mars 2020
Quatre variétés résistantes proches de l’Ugni blanc disponibles en 2021
Le BNIC a sélectionné quatre cépages résistants issus d’un croisement entre une variété Bouquet et l’Ugni blanc. Leur inscription (...)
Jeudi 04 avril 2019
Quatre conseils pour gérer le déséquilibre d'acidité
En Languedoc, les premiers moûts de ce millésime 2018 laissent entrevoir un déséquilibre acide, consécutif à l’épisode caniculaire (...)
Mercredi 29 août 2018
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