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#turbidité

article payant Toutes les caractéristiques des nouvelles levures pour vos vinifications 2025

Mélanges de levures, bioprotection contre les Bretts et fraîcheur dans les vins : cette année encore, les innovations œnologiques (...)
Mercredi 11 juin 2025
Toutes les caractéristiques des nouvelles levures pour vos vinifications 2025

article payant Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

L’INRAE, l’IFV et le laboratoire Nyseos proposent d’optimiser l’aromatique des vins blancs grâce à la balance azote/lipides (...)
Mardi 07 janvier 2025
Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

Deux solutions pour simplifier le levurage et sécuriser la fermentation alcoolique des vins

Pour faciliter le levurage, les fournisseurs proposent deux produits : des protecteurs de levures pour les réhydrater sans (...)
Lundi 12 août 2024
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"Il est possible de vinifier des vins nature propres"

Une étude montre que les vignerons ne parviennent pas toujours à discriminer les vins nature et conventionnels à l’aveugle. (...)
Mardi 09 avril 2024
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Des vins rouges haut de gamme à partir de raisins vendangés très tôt

Les vignerons doivent désormais vendanger avant la maturité polyphénolique pour répondre à la demande des consommateurs de (...)
Mardi 27 juin 2023
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article payant Une nouvelle solution de collage pour les vins rouges vegan et bios

Après quatre ans de travaux, SudVinBio, l’IFV et l'IOC ont mis au point Vinofine Rouge, nouvelle solution de collage pour (...)
Lundi 19 juin 2023
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article payant Un pressurage automatiquement adapté au profil de vin souhaité

Diemme Enologia, WineGrid et G3 travaillent sur un système capable d’adapter sans intervention humaine les cycles de pressurage (...)
Mardi 15 novembre 2022
Un pressurage automatiquement adapté au profil de vin souhaité

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
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Avec Ampelos de Della Toffola, l’intelligence artificielle gère le pressurage

Après deux campagnes avec Ampelos de Della Toffola, Christophe Barbe, directeur technique de Boisset Effervescence, à Nuits-Saint-Georges, (...)
Jeudi 09 juin 2022
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article payant De nouvelles levures non-Saccharomyces pour améliorer la qualité des vins

L’UMR « Sciences pour l’œnologie » de l’Université et de l’Institut Agro de Montpellier a repéré Starmerella bacillaris pour (...)
Mardi 22 mars 2022
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