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/ polyphénols
#polyphénols
Carton plein pour les vins issus de vignes sous panneaux solaires
Le constructeur Sun’Agri a profité du salon Dionysud pour organiser une dégustation de vins de chardonnay, de grenache et (...)
Vendredi 18 novembre 2022
Un pressurage automatiquement adapté au profil de vin souhaité
Diemme Enologia, WineGrid et G3 travaillent sur un système capable d’adapter sans intervention humaine les cycles de pressurage (...)
Mardi 15 novembre 2022
Les filets d'ombrage réduisent le flétrissement des baies de raisin
Des essais menés en Corse, dans le Var et dans le Vaucluse montrent que l'ombrage retarde la maturation, qu’il réduit les (...)
Lundi 17 octobre 2022
Succès des colles végétales pour les moûts et vins
Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
Ce millésime dispense des vins rouges de la malo
Les faibles teneurs en acide malique et les pH élevés de nombreux moûts rouges posent la question de réaliser ou non la fermentation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Le traitement de surface des bouchons en liège est primordial
Les avis divergent sur la pénétration de l'oxygène dans une bouteille bouchée avec du liège. Une nouvelle étude éclaire le (...)
Jeudi 22 septembre 2022
Appel à une transparence totale des ingrédients utilisés dans les vins
Le promoteur d’une application d’information des consommateurs préconise d’aller beaucoup plus loin dans les données communiquées (...)
Mercredi 21 septembre 2022
Attention aux vinifications 2022, les jus blancs et rosés brunissent facilement
Ces vendanges donnent des moûts particulièrement sensibles à l’oxydation. Voici les conseils de trois œnologues pour limiter (...)
Jeudi 01 septembre 2022
Les pics de chaleurs ont peu d’effets sur les polyphénols des vins
Les pics de chaleurs influencent peu la couleur et la teneur finale en tanins des vins, sous réserve que les baies visuellement (...)
Lundi 29 août 2022
« Les planètes se sont alignées pour faire de 2022 un grand millésime »
Les vignes du Languedoc n’ont pas tant souffert de la sécheresse et ont bénéficié de conditions idéales pour se développer (...)
Vendredi 26 août 2022
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