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Mardi 05 octobre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Des conseils sur l’extraction en rouge sont aussi donnés dans la dernière lettre Matévi de l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV).

La qualité des vins rouges passe par une bonne extraction

Les vendanges des rouges ont accéléré du fait des pluies et de l’évolution de l’état sanitaire. Il est recommandé de bien tenir les températures de fermentation pour aller chercher les polyphénols des peaux plutôt que des pépins. (...)

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Lundi 06 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Les mesures de la composante phénolique semblent indiquer un potentiel encourageant, particulièrement pour les cabernets sauvignons.

Le vignoble bordelais commence à vendanger ses blancs et ses rosés

Des vignerons des Graves ont commencé les vendanges des sauvignons la semaine passée. La majorité les enclencheront dans les prochains jours, en suivant également de près l’évolution des parcelles destinées au vin rosé. (...)

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Vendredi 03 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Les merlots atteignent en moyenne 15,3% d'alcool potentiel.

En attendant les rouges, l’heure est à la vendange des rosés !

Alors que des blancs rentrent encore cette semaine dans les terroirs tardifs, l’augmentation rapide des degrés sonne le début des récoltes de parcelles destinées aux vins rosés pour de nombreux vignerons. (...)

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Mercredi 01 septembre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

La stabilisation des vins doit intervenir le plus rapidement possible pour qu’ils gardent leur fraîcheur.

Vinifier en crémant malgré le changement climatique

L’évolution du climat demande aux vinificateurs de crémants de modifier leur itinéraire technique. Un œnologue-conseil leur suggère des pistes d’adaptation. (...)

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Mardi 24 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les vins ont été notés à l’aveugle selon leur acidité, sucrosité amertume, astringence et présence de différents arômes.

Même qualité pour les vins conventionnels, bios, et biodynamiques

Un jury de dégustateurs confirmés n’a pas pu différencier des bouteilles d’appellation Chianti issues d’une production conventionnelle, biologique, ou biodynamique. Ils ont en revanche trouvé que la première donnait des vins plus homogènes. (...)

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Dimanche 15 août 2021 - Entreprises par Marion Bazireau

Le parfum des savons est composé dans la ville de Grasse.

Savonnez-vous au chardonnay ou au gamay

Un jeune créateur de savons à base de marc de raisin veut lancer sa gamme chez les cavistes, vignerons, hôtels, hébergements, ou chambres d’hôtes présents dans les régions oenotouristiques. (...)

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Mardi 10 août 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Marie Le Scanff va désormais étudier l’impact de la macération postfermentaire sur la sucrosité des vins rouges.

Les vins secs de Bourgogne et du Beaujolais sont les plus « sucrés »

L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin a mesuré la teneur en astilbine, une des molécules qui apporte une saveur sucrée aux vins rouges secs, sur un panel de vins des millésimes 1918 à 2017 de plusieurs régions de France. (...)

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Lundi 26 juillet 2021 - Viticulture par Alexandre Abellan

Également intéressé par les cépages issus de grenache et syrah, le vignoble provençal suivra avec intérêt les programmes de croisement menés dans le Rhône.

La Provence teste 127 cépages résistants pour produire les vins rosés du futur

Devant être résistantes aux maladies cryptogamiques, adaptées au changement climatique et qualitatives œnologiquement, les nouvelles obtentions provençales sont désormais plantées dans le vignoble. (...)

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Mardi 06 juillet 2021 - Conjoncture par Alexandre Abellan

« Les consommateurs japonais sont plus ouverts qu’ailleurs, ils acceptent les capsules à vis. S’il y a peu de BIB, il y a un développement de la consommation dans des formats individuels (demi-bouteille, canettes, verre sous opercule…) » indique Laurence Audrin.

Les atouts des vins français pour performer sur le marché japonais

Malmenées par la crise sanitaires, les performances des vins de France au pays du soleil levant vont pouvoir rebondir en s'appuyant sur l’accord de libre-échange en vigueur et la tendance bio/nature. (...)

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Dimanche 27 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Pourquoi un vin dans un millésime donné aura un meilleur potentiel de garde qu’un autre ?

Les chercheurs planchent sur le potentiel de garde des vins blancs

Plusieurs projets sont en cours pour trouver le moyen de piloter l’oxygénation des vins blancs et de diagnostiquer à l’avance leur potentiel de garde. En voici quelques-uns. (...)

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Mercredi 02 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les sarments ont été ajouté à 12 g/L sous forme de granulés ou de copeaux à des vins blancs.

Des vinifications aromatisées et boisées aux sarments de vigne

Des chercheurs ont testé l’impact de sarments chauffés, en granulés et en copeaux, à différentes étapes de production de vins rouges et blancs. Leurs résultats sont très encourageants. (...)

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Jeudi 29 avril 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Les nouvelles applications du Polyscan concernent notamment les moûts blancs et rosés.

Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ?

L'équipement de WQS (Vinventions) promet une utilisation encore plus polyvalente de son appareil Polyscan avec deux nouveautés : la prédiction de la date de vendange en fonction de la maturité aromatique et la décision du collage le plus adapté sur moût. (...)

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Jeudi 04 février 2021 - Entreprises par Alexandre Abellan

Du vin orange aux raisins fumés, la cave d’Aghione innove !

Créant une gamme pour réunir ses cuvées novatrices, la coopérative ne manque pas d’idée pour se différencier dans le vignoble de l'Ile de beauté. (...)

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Mardi 02 février 2021 - Vins et Santé par Marion Bazireau

Le président de l'Université de médecine de Taïwan a bon espoir qu’un traitement pharmaceutique soit prochainement développé.

Une nouvelle étude étaye l'hypothèse d'un effet protecteur des composés du vin contre la covid-19 [modifié]

In vitro, l’acide tannique présent dans le raisin et le vin inhibe deux enzymes clé du coronavirus. A son contact, ce dernier ne peut plus pénétrer dans les cellules humaines. (...)

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Mardi 26 janvier 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L’ICV a vinifié 20 cépages résistants dans les trois couleurs.

L’ICV fait le bilan de 106 vinifications de cépages résistants

Le souvignier gris séduit les œnologues pour son équilibre acide et sa finesse. Le floréal se révèle très aromatique. Les rouges se comportent bien en assemblage mais sont souvent marqués par des tanins agressifs lorsqu’ils sont vinifiés seuls. (...)

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Lundi 18 janvier 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Sara Windholtz a soutenu sa thèse avec succès en décembre dernier à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.

Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins

Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l’absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l’oxydation. Une doctorante de l’Unité de Recherche Œnologie de l’ISVV a aussi fait d’autres découvertes. (...)

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Lundi 04 janvier 2021 - Vins et Santé par Marion Bazireau

Les polyphénols présents dans le raisin et le vin perturbent la réplication du virus.

Des composés du raisin bloquent une enzyme clé du virus de la covid-19

D’après des chercheurs américains, les flavanols et proanthocyanidines du raisin et du vin empêchent le virus du SRAS-CoV-2 de se fixer sur les cellules humaines. Ces polyphénols également présents dans le thé vert et le cacao pourraient ainsi aider à lutter contre la pandémie. (...)

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Lundi 21 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Une doctorante de l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin de Bordeaux a remporté le premier prix du Consortium transpyrénéen de recherches sur l'obésité et le diabète pour ses travaux sur l'e-viniferine.

Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA

Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, le diabète ou Alzheimer. L’ISVV et l’Université de Bourgogne travaillent désormais sur l’obésité et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). (...)

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Jeudi 08 octobre 2020 - Oenologie par Christelle Stef

Dans les Côtes-du-Rhône, des teneurs records en azote ont fait déborder des cuves.

Trois informations à retenir du début des vinifications

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)

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Lundi 16 mars 2020 - Opinions par Hubert Burnereau

Le moût de raisin est une des matières premières utilisées par les distilleries.

Les distilleries coopératives viticoles et leurs filiales en ordre de bataille

Le président de la Fédération Nationale des Distilleries Coopératives Viticoles, Hubert Burnereau, défend l'action des distilleries coopératives viticoles. (...)

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06h00 : "Tour d’Or blanc" : Amboise couronne sa viticulture d’une œuvre d’art

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06h00 : Entretien : Avant "une retraite bien occupée", Pierre Guigui fait le point sur le développement des vins bio

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18h43 : Tracteur au salon Eima : New Holland dévoile les nouveaux tracteurs T4 V, N et F

22/10

16h55 : IGP Primeur : Pas de spéculation pour Plaimont sur son Côte de Gascogne 2021

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15h11 : Eau, couleur... : « Les couverts végétaux donnent des vins de meilleure qualité »

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11h45 : Le président : Joël Boueilh prend la casquette Vignerons Coopérateurs de France et laisse le béret Plaimont

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