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Retrouvez tous les articles : polyphenols
Lundi 20 mai 2019 - Politique par Michèle Trévoux   
L’IGP Sable de Camargue regroupe 110 producteurs qui produisent 200 000 hl par an. Le vignoble s’étend sur 3000 ha.

L’IGP Sable de Camargue vise l’AOC pour 2020

L’IGP Sable de Camargue se prépare à passer AOC. La démarche, en cours auprès de l’INAO, pourrait aboutir pour les vendanges 2020. (...)
Mardi 08 janvier 2019 - Viticulture par Marion Sepeau Ivaldi   
L'école supérieur d'agriculture de Purpan a fait la démonstration de la diversité des recherches en viticulture et oenologie menée par son équipe d'enseignants-chercheurs.

L’école de Purpan dresse l’état de l’art de ses recherches

L’école supérieure d’agriculture de Pupan organisait le 5 décembre une journée consacrée à ses recherches dans le domaine de la viticulture et de l’œnologie. Un tour de piste démontrant de la pluridisciplinarité de ses laboratoires. (...)
Mercredi 26 décembre 2018 - Vins et Santé par Alexandre Abellan avec Bertrand Collard et Marion Ivaldi   
Ayant connue un retentissement mondiale, cette méta-analyse a été menée avec le soutien de la fondation Bill et Melinda Gates.

Le débat sur le vin et la santé restera-t-il un nœud gordien pour la science ?

L’étude méta-analytique parue dans le Lancet illustre la difficulté de trancher sans parti pris sur la part de bénéfices et de risques de la consommation de vin. (...)
Mercredi 02 janvier 2019 - Oenologie par Pauline Orban   
Plus la valeur de l'absorbance à 230 nm est faible, moins le vin est astringent

Un nouvel indicateur de l’astringence

Selon l’IFV Sud-Ouest, l’absorbance à 230 nanomètres, un paramètre facile à mesure en laboratoire, est un bon indicateur de l’astringence des vins. (...)
Mardi 11 décembre 2018 - Marketing par Marion Sepeau Ivaldi   
En canette mais aussi en bouteille PET, Feelness cherche a séduire la cible des millenials.

Le Petit Béret lance une boisson pour les millenials

La jeune entreprise connue pour ses boissons sans alcool reproduisant les arômes des cépages, s'attaque à une nouvelle cible : les millenials. (...)
Vendredi 26 octobre 2018 - Opinions par Juliette Cassagnes   
Pour Grégoire Burgé, chargé de mission à AgroParisTech, la bioéconomie connaît actuellement en France un véritable tournant, initié par le pouvoir politique en 2017

« La bioéconomie est en pleine révolution »

Le chargé de mission bioéconomie à AgroParisTech, interviendra sur ce sujet lors d'une conférence organisée pendant le salon Dionysud 2018. La filière viticole occupe une place déjà importante sur ce secteur, mais beaucoup de choses restent à faire. Interview. (...)
Mardi 28 août 2018 - Vins et Santé par Marion Sepeau Ivaldi   
L'étude du Lancet sur les risques de consommation d'alcool ne dit en fait rien sur les consommations faibles.

Le vrai message de l’étude mondiale sur la consommation d’alcool

Publiée le 24 août par Lancet, une étude réalisée dans 195 pays et s’appuyant sur des données récoltées en 1990 et 2016 a été présentée comme mettant à mal l’idée que l’alcool est inoffensif s’il est bu en quantité raisonnable. Ce n’est pas tout à fait ça. (...)
Mercredi 04 juillet 2018 - Oenologie par Christelle Stef   
Relance des fermentations alcooliques, arômes, vins bios : les nouveautés 2018 proposent des solutions à différentes problématiques oenologiques.

14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
Jeudi 08 février 2018 - Oenologie par Marion Bazireau   
L'amertume est une saveur à double tranchant.

Le cerveau face à l’amertume

Les participants au dernier Forum œnologique de Davayé ont découvert pourquoi nous sommes si sensibles à l’amertume. Beaucoup de composés amers étant toxiques, notre corps s‘est armé pour s’en protéger. (...)
Mardi 29 août 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Au remplissage, le nombre de rotation doit être piloté en fonction de l'écoulement des jus.

Trois clés pour optimiser le pressurage pneumatique

Bien programmer les cycles de montée en pression ne garantit pas un pressurage réussi. Le remplissage du pressoir et l’égouttage sont tout aussi déterminants. (...)
Jeudi 06 juillet 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan   
Les prix ont été remis ce 30 juin au château Sainte Roseline, par Jean-Luc Berger (à gauche, président de comité de sélection de l’Académie Amorim), Joaquim Amorim (au centre, vice-président du groupe Amorim) et Robert Tinlot (président de l'Académie Amorim), à Liming Zeng (à gauche) et Aurélie Lagorce-Tachon (à droite).

La thèse de Liming Zeng récompensée par Amorim

La jeune docteur en œnologie a notamment été primée pour sa découverte d’une nouvelle famille de polyphénols : « les tanins condensés couronnes ». Exceptionnellement, un prix supplémentaire a été remis à la thèse d’Aurélie Lagorce-Tachon. (...)
Mardi 05 juillet 2016 - Oenologie par Marion Bazireau   
Environ 200 pointures en oenologie se sont retrouvés en Suisse, à Nyon, à l'occasion de la dixième édition de Macrowine, du 27 au 30 juin 2016.

La recherche avance

Du 27 au 30 juin, à l’occasion de la dixième édition de Macrowine, l’école de Changins a déroulé le tapis rouge à 200 pointures en œnologie, venues des quatre coins du monde pour partager leurs derniers travaux. Beaucoup visent à améliorer le déroulé des fermentations. (...)
Mercredi 29 juin 2016 - Viticulture par Alexandre Abellan   
Le point fort du laboratoire StilNov est son outil de production. Comme cet appareil industriel de Chromatographie Liquide à Haute Performance (HPLC), qui permet de produire des stilbènes à une échelle pilote explique Tristan Richard.

Lancement d’un laboratoire pour valoriser les sarments

Fruit d’un partenariat entre l’université de Bordeaux et l'entreprise Actichem de Montauban, cette collaboration compte créer une filière de valorisation des stilbènes viticoles pour une utilisation phytosanitaire mais aussi oenologiique. (...)
Lundi 31 août 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Bourgogne  : coup d'envoi des vendanges 2015

Avec presque trois semaines d'avance par rapport à l'an dernier, les vendanges ont démarré en Bourgogne la semaine du 24 août, plus précisément dans le sud Mâconnais, sur cépages Pinot noir et Gamay, (...)
Samedi 22 août 2015 - Vins et Média par Alexandre Abellan   

Web : "Hot Men & Wine", ou voir un canon

En écho aux actualités de la semaine sur la libido féminine (et son proclamé « Viagra »), un compte Instagram italien propose une alternative aphrodisiaque à hautes concentrations en testostérone (...)
Vendredi 17 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Avec Saint-Emilion, Oenoconseil achève de quadriller le vignoble bordelais

Déjà présent à Preignac, Pauillac et Beychac-et-Caillau, le cabinet girondin Oenoconseil* achéve de quadriller le vignoble bordelais en ouvrant un laboratoire d'analyses à Saint-Emilion. Si les locaux de (...)
Mardi 24 mars 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

L'alternative aux sulfites et copeaux : des vins boisés au rooibos ?

Equivalent national du thé anglais et du café italien, l'infusion de feuilles de rooibos* est typiquement sud-africaine. L'utilisation œnologique des branches de rooibos n'est en que plus surprenante. (...)
Lundi 19 janvier 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Couston et Caladoc, nouveaux futurs cépages du Côtes du Rhône?

Le Syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône réfléchit actuellement à introduire de nouveaux cépages dans le cahier des charges de l'appellation. C’est le cas du Caladoc et du Couston, qui pourraient (...)
Jeudi 11 décembre 2014 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan   

Retour aux fondamentaux : à quoi sert l'élevage des vins en barrique ?

Si le passage en barrique ne concerne qu'une part infime des volumes de vins dans le monde, l'image de vins paisibles dans des chais immobiles est bien ancrée dans l'imaginaire des vinificateurs. (...)
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