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06h00 :
Rouge Bordeaux :
Apprenez à peindre avec un verre de vin (au sens propre)
Hier
06h00 :
79 après J.-C. :
Un bar à vin sort de ses cendres de Pompéi
22/01
13h18 :
Champagne :
Benoît Lemaire dirige la fédération des Vignerons Indépendants
22/01
11h37 :
Halte au Bordeaux Bashing :
Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
22/01
11h10 :
Mutation covid :
Le salon London Wine Fair forcé de se digitaliser en 2021
22/01
10h40 :
Pinot noir :
La famille bourguignonne Faiveley se positionne sur le vignoble califonien Williams Selyem
22/01
10h22 :
Travail du sol :
Le tracteur électrique de Sabi Agri convainc les viticulteurs
22/01
10h16 :
De Bergerac à Tursan :
Élisabeth Galineau prend la direction des caves coopératives d’Aquitaine
22/01
09h00 :
Protection des plantes :
Forte augmentation des ventes de biocontrôle
22/01
08h51 :
Maladies du bois :
Excoriose et eutypiose progressent dans le vignoble de Cognac
22/01
07h42 :
Pour assainir le marché :
Les filières espagnole et italienne demandent des aides supplémentaires
22/01
06h00 :
De plus en plus régulièrement :
Les cavistes s’inquiètent d’arrêtés préfectoraux limitant la vente de vin
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polyphenols
Lundi 18 janvier 2021
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins
Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l’absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l’oxydation. Une doctorante de l’Unité de Recherche Œnologie de l’ISVV a aussi fait d’autres découvertes. (...)
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Lundi 04 janvier 2021
-
Vins et Santé
par Marion Bazireau
Des composés du raisin bloquent une enzyme clé du virus de la covid-19
D’après des chercheurs américains, les flavanols et proanthocyanidines du raisin et du vin empêchent le virus du SRAS-CoV-2 de se fixer sur les cellules humaines. Ces polyphénols également présents dans le thé vert et le cacao pourraient ainsi aider à lutter contre la pandémie. (...)
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Lundi 21 décembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA
Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, le diabète ou Alzheimer. L’ISVV et l’Université de Bourgogne travaillent désormais sur l’obésité et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). (...)
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Jeudi 08 octobre 2020
-
Oenologie
par Christelle Stef
Trois informations à retenir du début des vinifications
Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)
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Mercredi 30 septembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Un beau millésime, sauvé des eaux
L’année aura mis les nerfs des vignerons bordelais à rude épreuve. A défaut d’une grosse récolte, leurs efforts sont récompensés par de jolies cuvées. Les vins sont tanniques, colorés et très aromatiques, avec des degrés en alcool modérés. (...)
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Lundi 21 septembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique
Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)
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Lundi 31 août 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des teneurs en cuivre et en ochratoxine à surveiller
Les moûts issus des vignobles touchés par le mildiou et les tordeuses de la grappe peuvent présenter des teneurs en cuivre et ochratoxine élevées. Des précautions sont à prendre lors des vinifications. (...)
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Lundi 24 août 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Vers des vinifications assez faciles
Les moûts sont bien équilibrés. Les hauts rendements en jus vont demander une bonne gestion des extractions. Des saignées ou un allongement des cuvaisons aideront à aller chercher la couleur et la structure des vins rouges. (...)
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Jeudi 06 août 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Oenofrance débourbe et colle les vins à faible dose
L’entreprise a combiné protéine de pois et extraits de levures pour optimiser les débourbages et les collages en respectant le profil organoleptique des vins. (...)
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Mardi 14 juillet 2020
-
Viticulture
par Marion Bazireau
« La canicule n’a pas d’effet sur la couleur et la structure des vins »
Une chercheuse a simulé des vagues de chaleur sur de la syrah pour en étudier les effets sur raisin et sur vin. Ses observations sont rassurantes. Voici ce qu’elle a appris. (...)
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Jeudi 02 juillet 2020
-
Viticulture
par Marion Bazireau
Cinq nouveaux pinots résistants autorisés en Europe... mais pas en France
Quatre de ces pinots résistants au mildiou et à l’oïdium ont été sélectionnés par VCR. L’entreprise va les tester en France en attendant impatiemment leur classement. (...)
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Mardi 16 juin 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
La stabulation sur bourbes ne garantit pas des vins thiolés
Très réputée pour obtenir des sauvignons aux arômes thiolés, des travaux récents montrent que la stabulation sur bourbes à froid ne serait pas aussi efficace qu’elle y parait. (...)
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Lundi 15 juin 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent
Pour protéger de l’oxydation, stabiliser la couleur, affiner la structure et la longueur en bouche, l'IOC et Laffort sortent chacun un tanin spécifique, pour des applications dédiées. (...)
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Mercredi 03 juin 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Deux produits œnologiques débarrassent les vins de leurs résidus
Pendant que Trap’Metals de l’IOC s’attaque aux métaux lourds, Flowpure de Laffort élimine les résidus de pesticides. (...)
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Mardi 02 juin 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins
Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)
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Mardi 05 mai 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
La nanofiltration surclasse la thermovinification
L'ISVV a testé l’extraction du pinot noir par nanofiltration. Moins gourmande en énergie, cette technique a donné des vins plus colorés et aromatiques que ceux passés par une thermovinification. (...)
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Lundi 27 avril 2020
-
Vins et Santé
par Alexandre Abellan
Dire que le vin a un quelconque effet sur le coronavirus est "irresponsable"
L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin condamne les prises de parole précipitées qui indiquent que la consommation de vin peut avoir des effets protecteurs ou aggravants face à l’infection du Covid19. (...)
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Mardi 14 avril 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Vers l'expression, et l'utilisation, du potentiel aromatique du marc de raisin
A l’université de Bourgogne Franche Comté, le thésard Maxime Haure extrait des arômes des marcs en utilisant des bactéries venues d’Extrême-Orient. (...)
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Mercredi 19 février 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Le traitement par ultrasons de la vendange débarque
Alors que cette technique d'extraction doit être prochainement autorisée, la société italienne TMCI Padovan se positionne en France avec le premier équipement dédié. (...)
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Mardi 03 décembre 2019
-
Viticulture
par Alexandre Abellan
La réussite d’un vignoble hyper-productif repose sur les investissements à la plantation
La filière française des Vins Sans Indication Géographique (VSIG) peaufine ses protocoles de production mécanisée en prônant des investissements conséquents dès l’implantation. (...)
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06h00 :
Rouge Bordeaux :
Apprenez à peindre avec un verre de vin (au sens propre)
Hier
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79 après J.-C. :
Un bar à vin sort de ses cendres de Pompéi
22/01
13h18 :
Champagne :
Benoît Lemaire dirige la fédération des Vignerons Indépendants
22/01
11h37 :
Halte au Bordeaux Bashing :
Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
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Mutation covid :
Le salon London Wine Fair forcé de se digitaliser en 2021
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La famille bourguignonne Faiveley se positionne sur le vignoble califonien Williams Selyem
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Travail du sol :
Le tracteur électrique de Sabi Agri convainc les viticulteurs
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De Bergerac à Tursan :
Élisabeth Galineau prend la direction des caves coopératives d’Aquitaine
22/01
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Protection des plantes :
Forte augmentation des ventes de biocontrôle
22/01
08h51 :
Maladies du bois :
Excoriose et eutypiose progressent dans le vignoble de Cognac
22/01
07h42 :
Pour assainir le marché :
Les filières espagnole et italienne demandent des aides supplémentaires
22/01
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Les cavistes s’inquiètent d’arrêtés préfectoraux limitant la vente de vin
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