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#Désalcoolisation

Michel Chapoutier propose de réhydrater les vins pour en diminuer l'alcool

Le bouillonnant négociant rhodanien ne manque pas d’idée pour permettre à la filière vin de réduire ses degrés et retrouver (...)
Mercredi 30 mars 2022
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Retrouvailles à taille humaine du salon Vinexpo à New York

Les professionnels américains étaient au rendez-vous pour le retour de Vinexpo les 9 et 10 mars au cœur de la ville de New (...)
Vendredi 11 mars 2022
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Les mentions "vin sans alcool" et "0,0 % vol" à éviter pour les Fraudes

Si la nouvelle réglementation européenne permet l’usage, encadré, des mentions "vin désalcoolisé" et "vin partiellement désalcoolisé", (...)
Mardi 08 mars 2022
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Ampelidae créé un vin bio désalcoolisé tout en arômes de sauvignon blanc

Le domaine poitevin relève le pari de conserver le profil aromatique d’un vin blanc après le retrait de son alcool. Lancement (...)
Mercredi 02 mars 2022
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Le vignoble privé d’aides européennes sous la pression antialcool ?

L’inquiétude monte parmi les représentants viticoles face à un rapport européen de lutte contre le cancer qui juge toute (...)
Vendredi 26 novembre 2021
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Pourquoi la réglementation européenne bloque l’arrachage temporaire demandé par le vignoble français

Les négociations européennes entre Parlement, Conseil et Commission ont abouti à un consensus allongeant la possibilité de (...)
Vendredi 12 novembre 2021
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Comment adapter la vinification des vins de Champagne au dérèglement climatique

Les œnologues de Champagne s’interrogent sur les nouvelles pratiques à mettre en œuvre en cave pour garder la qualité de (...)
Mardi 19 octobre 2021
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Bordeaux Families investit dans le vin désalcoolisé

L’union coopérative bordelaise va investir dans une unité de désalcoolisation par évaporation sous vide pour aller à l’assaut (...)
Jeudi 16 septembre 2021
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Vinifier en crémant malgré le changement climatique

L’évolution du climat demande aux vinificateurs de crémants de modifier leur itinéraire technique. Un œnologue-conseil leur (...)
Mercredi 01 septembre 2021
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Présentation de la stratégie changement climatique au ministre

Le 26 août, quatre responsables nationaux viticoles ont présenté au ministre de l’agriculture, Julien Denormandie, la stratégie (...)
Vendredi 27 août 2021
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