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#débourbage

Ternoveo inaugure son chai viticole des Hauts-de-France

Après avoir récolté ses premiers raisins en septembre 2022, le négociant de l’Aisne vient d'inaugurer son chai de Dompierre (...)
Vendredi 20 janvier 2023
Ternoveo inaugure son chai viticole des Hauts-de-France

Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

La Champagne fait le plein de raisins et de sourires

La vendange 2022 est marquée par de beaux rendements, réjouissant les opérateurs champenois qui demandent un dépassement (...)
Mercredi 07 septembre 2022
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Attention aux vinifications 2022, les jus blancs et rosés brunissent facilement

Ces vendanges donnent des moûts particulièrement sensibles à l’oxydation. Voici les conseils de trois œnologues pour limiter (...)
Jeudi 01 septembre 2022
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Pour débourber les moûts, la flottation est rapide et efficace

La flottation permet de débourber efficacement, rapidement et à moindre coût les moûts blancs, rosés et rouges thermovinifiés. (...)
Mardi 16 août 2022
Pour débourber les moûts, la flottation est rapide et efficace

Débourber les jus de rouges avant fermentation améliore les vins

Le débourbage des jus rouges avant fermentation renforce la netteté du fruit et diminue les risques de mauvais goût. Mais (...)
Lundi 27 juin 2022
Débourber les jus de rouges avant fermentation améliore les vins

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vins rosés sans oser le demander

Pour aider les professionnels de la filière vin à renforcer leurs connaissances techniques, un nouvel outil de formation (...)
Mardi 21 juin 2022
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vins rosés sans oser le demander

Les lipides, des nutriments déterminants pour la fermentation des vins

Les derniers résultats de la recherche remettent en lumière l’importance vitale des lipides pour les levures et révèlent (...)
Mercredi 12 janvier 2022
Les lipides, des nutriments déterminants pour la fermentation des vins

La teneur en lipides des moûts, un nouveau paramètre à suivre

Un laboratoire développe une nouvelle analyse pour quantifier la concentration en lipides des moûts de vins blancs, rosés (...)
Lundi 13 décembre 2021
La teneur en lipides des moûts, un nouveau paramètre à suivre
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